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Boeuf sauté aux haricots verts

Boeuf sauté aux haricots verts
Boeuf sauté aux haricots verts pour 4 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 15 mn

  • 400 g de filet de bœuf
  • 400 g d’haricots verts
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 2 pincées de paprika
Recette « Boeuf sauté aux haricots verts » proposée par Miss Magic

  • Hacher le boeuf. Laver et couper les haricots verts.
  • Peler et émincer les oignons et le poivron en tout petits dés.
  • Dans un wok, faire revenir à feu vif les oignons, le poivron, les graines de coriandre, 1 cuillère à soupe de graines de sésame (préalablement grillées à sec dans une poêle), le gingembre et le paprika avec l’huile pendant 2 minutes.
  • Ajouter les haricots et les faire sauter, toujours en remuant pendant 6 minutes. Retirer et réserver.
  • Dans le wok, mettre le bœuf haché et faire sauter 5 minutes à feu vif sans cesser de remuer. Quand il est cuit, retirer du wok, réserver.
  • Dans le wok sur feu vif, verser le miel et la sauce soja, mélanger. Laissez bouillir 1 minute, remettre la viande et les haricots. Mélangez. Répartir dans les assiettes, parsemer du reste de graines de sésame, servir.
Les astuces de miss magic

Boeuf sauté aux haricots verts : Le wok offre une cuisson diététique, il suffit de l’enduire d’un peu d’uile (avec un essuie-tout imbibé par exemple). Et grâce au temps de cuisson très rapide, les légumes, viandes et poissons gardent au mieux leurs qualités nutritionnelles et leurs vitamines.

Wok de Nouilles chinoises au brocoli

Wok de Nouilles chinoises au brocoli
Wok de Nouilles chinoises au brocoli
pour 3 personnes :

  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 10 mn

  • 2 blocs de nouilles chinoises
  • 1 petit brocoli
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail, 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
Recette « Wok de Nouilles chinoises au brocoli » proposée par Miss Magic

  • Couper l’ail, l’échalote et le gingembre en petits morceaux.
  • Couper les fleurs des têtes de brocoli. Les laver et les sécher.
  • Jeter les nouilles dans de l’eau bouillante salée et laisser cuire 5 minutes ou le temps indiqué sur le paquet. Il ne faut pas qu’elles soient trop molles.
  • Faire chauffer l’huile dans un wok. Quand elle est bien chaude, y faire sauter le gingembre rapidement, avec l’ail et l’échalote. Ajouter le brocoli. Laisser sur feu vif 5 minutes en remuant souvent. Si le mélange devient trop sec, ajouter un peu d’eau.
  • Ajouter la sauce de soja, un peu de poivre et les nouilles égouttées. Mélanger à l’aide d’une spatule. Terminer la cuisson, jusqu’à absorption du liquide. Servir bien chaud.
Les astuces de miss magic

Wok de Nouilles chinoises au brocoli : pour un plat complet, vous pouvez ajouter 1 escalope de poulet coupée en lamelles quand les brocolis deviennent tendre… Vous pouvez aussi ajouter 1 courgette coupée en cubes, ¼ de poivron rouge coupé en tout petits dés ou encore quelques champignons noirs déshydratés préalablement trempés dans le l’eau chaude et bien égouttés. Commencez toujours la cuisson par les légumes et terminez par la viande.

Wok de crevettes aux noix de cajou

Wok de crevettes aux noix de cajou
Wok de crevettes aux noix de cajou
pour 4 personnes :

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 15 mn

  • 450 g de crevettes crues décortiquées
  • 2 carottes, 2 gousses d’ail
  • 4 oignons verts finement émincés en biais
  • 1/2 poivron rouge ou vert, 20g de gingembre frais
  • 85 g de noix de cajou, 5 à 6 feuilles de céleri
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 1/2 piment rouge (facultatif)
  • 50 ml de bouillon de volaille
  • riz blanc
Recette « Wok de crevettes aux noix de cajou » proposée par Miss Magic

  • Chauffer un wok à feu moyen, ajouter les noix de cajou et cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Retirer du wok à l’aide d’une écumoire et réserver.
  • Chauffer l’huile dans le wok, ajouter le poivron coupé en morceaux, les oignons verts, le céleri haché et les carottes émincées en juliennes, cuire 3-4 minutes à feu vif en remuant souvent avec une spatule. Ajouter l’ail écrasé et le gingembre éplucher et coupé en fine julienne.
  • Décortiquer les crevettes, à l’aide d’un fin couteau, les inciser en deux pour retirer l’intestin. Les laver à l’eau avec un peu de vinaigre, rincer, égoutter et réserver.
  • Mettre les crevettes dans le wok et faire revenir sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’elles soient roses.
  • Délayer la maïzena dans un bol avec la sauce de soja et le bouillon, verser dans le wok et mélanger.
  • Réserver quelques noix de cajou grillées pour la garniture, incorporer les noix de cajou restantes dans le wok. Faire revenir encore 2 minutes avec le piment (facultatif). Garnir le tout de noix de cajou grillées et servir avec du riz blanc.
Les astuces de miss magic

Wok de crevettes aux noix de cajou : Vous pouvez faire mariner les crevettes 1 heure dans une sauce de votre préparation (soja, miel, gingembre, nuoc-mam…) en veillant toutefois à avoir la main légère ! Variez les plaisirs…

Fèves fraîches aux lardons

Fèves fraîches aux lardons

Fèves fraîches aux lardons
Fèves fraîches aux lardons pour 4 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Temps total : 1h05

  • 1 kg de fèves fraîches
  • 1 botte de petits oignons blancs
  • 1 gousse d’ail
  • 300 g de lardons
  • crème fraîche
  • sel, poivre
Recette « Fèves fraîches aux lardons » proposée par Monsieur Carpentier

  • Ecosser les fèves et les cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  • Eplucher les petits oignons, les couper en deux.
  • Faire chauffer de l’huile dans votre wok, y faire revenir les oignons et les lardons.
  • Ajouter l’ail écrasé, les fèves et un petit verre d’eau. Saler et poivrer.
  • Bien mélanger et laisser mijoter 20 minutes.
  • Ajouter la crème, mélanger délicatement à la cuillère en bois et laisser réduire encore 5 minutes.
Les astuces de miss magic

Fèves fraîches aux lardons : il est préférable d’enlever les 2 peaux des fèves. Vous pouvez aussi utiliser des fèves surgelées déjà pelées. C’est simple, rapide et tout aussi savoureux ! Attention de ne pas laisser cuire les fèves trop longtemps, elles doivent être tendres et non réduites en purée !