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velouté d’endives

Velouté d’endives

Velouté d'envies

Velouté d'endives
Velouté d’endives pour 6 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Temps total : 50 mn

  • 1 kg d’endives
  • 100 g de farine
  • 10 morceaux de sucre
  • cannelle
  • beurre
  • 1 oignon émincé
  • 2 échalotes émincées
  • 1 l de lait
  • sel, poivre
Recette « Velouté d’endives » proposée par Madame RABELLE

  • Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et les échalotes avec un peu de beurre.
  • Ajouter les endives coupées en morceaux, saupoudrer de farine et laisser fondre quelques minutes en mélangeant.
  • Ajouter la cannelle et le sucre. Verser le lait et mélanger.
  • Laisser mijoter 20 minutes.
  • Mixer jusqu’à obtention d’un velouté onctueux.
  • Servir chaud.
Les astuces de miss magic

Velouté d’endives : ce velouté délicieux et facile à faire se décline selon les goûts…
Ajoutez quelques croûtons grillés légèrement frottés avec de l’ail.
Quand le velouté est prêt, ajoutez du fromage râpé sur feu doux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Vous pouvez aussi remplacer le lait par 75 cl de bouillon de volaille et
25 cl de bière…
Si vous n’aimez pas la cannelle, vous pouvez la remplacer par de la noix de muscade.