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Coulis de tomates maison

Coulis de tomates maison
pour 3 bocaux de coulis :

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 1 h

  • 1,5 kg de tomates mûres
  • 5 échalotes
  • 1 cuillère à thé de paprika doux
  • 1 cuillère à café de sucre de canne (ou en poudre)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • basilic ou origan
  • sel, poivre
Recette « Coulis de tomates maison » proposée par Miss Magic

  • Laver les bocaux à l’eau savonneuse, les ébouillanter, ainsi que les joints et laisser sécher à l’air libre, retournés sur un linge propre.
  • Éplucher, épépiner et couper les tomates en morceaux dans une passoire pour retirer un maximum d’eau.
  • Éplucher et couper les échalotes en rondelles.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les échalotes et faire revenir 3 minutes. Ajouter le basilic ou l’origan ciselé.
  • Ajouter les morceaux de tomates, le sucre, le paprika, le sel et un peu de poivre.
    Bien mélanger et faire cuire à feu doux 1 heure en remuant de temps en temps. Quand c’est cuit et que l’eau s’est évaporée, mixer le tout.
  • Installer le joint en caoutchouc sur les bocaux. Verser le coulis dans les bocaux, essuyer les joints et les rebords, fermer et retourner les bocaux bien fermés sur le linge propre.
    Laisser refroidir complètement avant de mettre au frais (pour quelques jours) sinon au congélateur.
Les astuces de miss magic

Coulis de tomates maison : Pour éplucher les tomates facilement, il vous suffit de les ébouillanter 1 minute. N’hésitez pas à laisser cuire le coulis assez longtemps pour qu’un maximum d’eau s’évapore. Remplacez le basilic par du thym et du laurier, ajoutez de l’ail, remplacez les échalotes par des oignons… Ajoutez un peu de céleri branche ou encore des dés de poivron… Tout est possible !