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Beignets d’aubergine

Beignets d'aubergine
Beignets d’aubergine pour 4 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : quelques mn
  • Repos : 1h
  • Temps total : 1h20

  • 2 œufs
  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 250 cl de bière blonde
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • sel, poivre
  • huile pour friture
  • 1 aubergine
Recette « Beignets d’aubergine » proposée par Madame BERTHIER

  • Avec un couteau économe, peler l’aubergine lavée en laissant une longueur de peau sur deux, puis détailler en gros dés.
  • Mettre dans une passoire en alternant des couches et du sel. Laisser dégorger 1 heure. Egoutter et essuyer, puis disposer sur un papier absorbant.
  • Préparer la pâte à beignets en mélangeant les œufs, la farine, la levure, la bière, l’huile, le sel et le poivre dans un saladier.
  • Incorporer les morceaux d’aubergines, ils doivent être bien imprégnés de pâte.
  • Préparer la friture. Y plonger les beignets quelques minutes, les égoutter sur du papier absorbant. Déguster.
Les astuces de miss magic

Beignets d’aubergine : vous pouvez déguster ces beignets chauds ou tièdes avec une salade verte.
Vous pouvez aussi ajouter à votre pâte à beignets des herbes aromatiques (basilic, estragon, ou persil…) ou des épices (curcuma, curry…)


  • beignet daubergine

Gaufres de Mamie

Les Gaufres de Mamie
pour 10 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 3 mn
  • Repos : 1 h
  • Temps total : 23 mn

  • 500 g de farine
  • 500 g de margarine
  • 400 g de sucre
  • 9 œufs
Recette proposée par Madame LACQUEMENT

  • Dans un saladier, mélanger la farine, la margarine, le sucre, les œufs. Laisser reposer 1 heure.
  • Faire cuire la pâte dans un gaufrier.
  • Agrémenter selon vos envies de sucre, confiture, crème, chocolat, sirop d’érable ou simplement de sucre glace…
Les astuces de miss magic

Si vous ajoutez de la bière, il n’est pas nécessaire de faire poser la pâte, et cela les rends encore plus croustillantes !
Comme c’est une recette sans lait, les gaufres sont plus digestes !

Beignets aux pommes

Beignets aux pommes
Beignets aux pommes pour 8 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 2 à 3 mn
  • Temps total : 13 mn

  • 2 Pommes reinette
  • 5 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 1 carré de levure fraîche dilué dans du lait tiède
  • 375 g de farine
  • 45 g de sucre
  • 30 cl de lait
  • huile pour friture
  • 3 œufs entiers
Recette « Beignets aux pommes » proposée par Madame KACZMAREK

  • Laver et éplucher les pommes, puis les couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
  • Dans un saladier, mélanger la farine tamisée et le sucre, y creuser un puits.
  • Ajouter la fleur d’oranger, les œufs, la levure diluée et le lait. Remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène et collante.
  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.
  • Tremper les rondelles de pomme dans la pâte. Les faire frire 2 à 3 min de chaque côté dans l’huile bien chaude.
  • Egoutter sur du papier absorbant. Servir les beignets chauds ou tièdes avec légèrement saupoudrer de sucre glace.
Les astuces de miss magic

Beignets aux pommes : il faut que les tranches de pommes soient bien imprégnées de pâte.
Une autre de nos chères clientes, Madame SIMONETTI nous a envoyé sa recette…
Elle nous conseille, quant à elle, de séparer les œufs et de battre les blancs en neige avant de les incorporer à la pâte à beignets… Ils seront ainsi plus légers !

Gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat
Gâteau au chocolat pour 4 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 35 mn
  • Temps total : 50 mn

  • 4 œufs
  • 80 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de sucre
  • 80 g de farine
Recette « Gâteau au chocolat » proposée par Mademoiselle GIRARD

  • Préchauffer le four à 180°C (th 7).
  • Casser les œufs, séparer les blancs et les jaunes.
  • Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes (1mn30).
  • Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure. Ajouter le mélange beurre-chocolat.
  • Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer à la préparation.
  • Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et mettre au four pendant 35 minutes à 180°C th6.
Les astuces de miss magic

Gâteau au chocolat : il y a une multitude de façons de préparer un gâteau au chocolat et chacun a sa propre méthode…
Plusieurs clientes ont envoyé leur recette… Pour un gâteau plus léger, Madame GENOT nous conseille de remplacer les 80g de farine, par 50g de farine et 30g de maïzena. Quant à Madame FREMAUX, elle nous propose une présentation individuelle dans des ramequins beurrés !

Tarte au saumon

Tarte au saumon
Tarte au saumon pour 8 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Temps total : 40 mn

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 20 cl de crème fraîche
  • Oseille
  • 1 poireau
  • 2 œufs
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 1 pâte feuilletée
Recette « Tarte au saumon » proposée par Madame LATELLIER

  • Préchauffer le four à 180°C (th 7).
  • Faire revenir le blanc de poireau émincé dans l’huile chaude.
  • Pré cuire la pâte 10 minutes à 180°C.
  • Déposer les poireaux et le saumon sur le fond de tarte.
  • Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le sel et le poivre.
  • Déposer l’oseille sur le mélange poireau-saumon et couvrir de la préparation crème-œufs.
  • Cuire 25 minutes à 180°C.
Les astuces de miss magic

Tarte au saumon : vous pouvez aussi ajouter des morceaux de champignon, ou des fines rondelles de tomates. Accompagnée d’une salade verte, cette tarte devient un repas léger !
Et si vous n’aimez pas l’oseille, remplacez-la simplement par de l’aneth ou de la ciboulette.

Tiramisu

Tiramisu
Tiramisu pour 8 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Repos : 4h
  • Temps total : 4h15

  • 250g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 25 à 30 boudoirs (biscuits cuillères)
  • Cacao amer en poudre
  • café fort et froid
Recette « Tiramisu » proposée par Madame TOUVENIN

  • Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs. Incorporer la mascarpone et le rhum.
  • Monter les blancs en neige au batteur. Les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
  • Tremper rapidement les boudoirs dans le café
  • Recouvrir le fond d’un plat allant au four (à bord haut 20 x 25 cm) d’une fine couche de préparation, puis d’une couche de boudoirs.
  • Recommencer et alterner les couches. Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao amer et mettre au réfrigérateur 4h minimum
Les astuces de miss magic

Tiramisu : le tiramisu est meilleur quand son temps de pose est long… Une nuit est idéale ! Aussi il est préférable de le préparer la veille.


  • poêle qui va au four
  • poêle allant au four

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes
Tarte aux pommes pour 6 personnes :
  • Préparation : 25 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Temps total : 1h

  • 1 pâte brisée
  • 3 pommes
  • 2 citrons non traités
  • 150 g de sucre
  • 2 œufs
  • 80 g de beurre
  • noix de coco râpée
Recette « Tarte aux pommes » proposée par Madame RIEUSSET

  • Préchauffer le four thermostat 6 (180°).
  • Râper les zestes de citron à la mandoline.
  • Laver, sécher, peler les pommes, puis les couper en fines tranches.
  • Arroser les fruits avec le jus des 2 citrons.
  • Mettre les pommes dans un saladier, ajouter les oeufs, le sucre, le beurre mou et un peu de noix de coco. Bien mélanger.
  • Dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé (ou beurré), étaler la pâte brisée.
  • Mettre un peu de sucre sur le fond de tarte, puis disposer les tranches de pommes et verser la préparation.
  • Cuire à four chaud, thermostat 6 (180°) environ 40mn.
Les astuces de miss magic

Tarte aux pommes : pour un peu de fantaisie, vous pouvez tapissez le fond de tarte de confiture à l’orange amer et mettre quelques noisettes de cette confiture sur la tarte avant d’enfourner.
Pour une croûte dorée et croustillante, faire fondre une grosse noix de beurre, y ajouter du sucre à la vanille, fouettez et verser cette préparation sur la tarte 10 minutes avant la fin de cuisson.

Cake façon flammekueche

Cake façon flammekueche
Cake façon flammekueche pour 6 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Temps total : 35 mn

  • 4 œufs entiers
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 g de gruyère râpé
  • 250 g de lardons fumés
  • 250 g d’ognons émincés
  • 1 pot de crème fraîche
  • 1 peu de lait
Recette « Cake façon flammekueche » proposée par Madame FOLLE (BIHR)

  • Faire revenir les lardons et les oignons dans une poêle.
  • Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la levure, la crème et le lait.
  • Ajouter les oignons, les lardons et le fromage, mélanger délicatement à la spatule.
  • Verser dans un moule à cake beurré (ou en silicone) et enfourner 45 min à 165°.
Les astuces de miss magic

Cake façon flammekueche : il n’est pas utile de beurrer votre moule en silicone. Pour que la préparation n’attache pas, il suffit de le passer sous l’eau froide avant d’y verser la pâte ! Attention de toujours enfourner le moule en silicone sur la plaque (la grille) du four froide.

Madeleines à l’orange

Madeleines à l'orange
Madeleines à l’orange pour 12 madeleines :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 12 mn
  • Repos : 2h
  • Temps total : 2h27

  • 100 g de beurre
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre
  • 100 g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • zeste d’orange
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus d’orange
Recette « Madeleines à l’orange » proposée par Madame CAILLAUD

  • Préchauffer le four à 220°c.
  • Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre jusqu’à une coloration noisette.
  • Battre les œufs avec le sucre et le miel dans un saladier.
  • Ajouter le zeste et le jus d’orange.
  • Mélanger la farine et la levure, les ajouter à la préparation.
  • Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
  • Laisser reposer 2h au frais.
  • Verser la préparation dans des moules à madeleines.
  • Cuire 12 à 15 mn en surveillant la cuisson mais sans ouvrir le four. Quelques minutes à 220° jusqu’à ce que la bosse se forme, puis à 180° pour terminer la cuisson.
Les astuces de miss magic

Madeleines à l’orange : on peut aussi y ajouter des pépites de chocolat.
Savez-vous ce qui fait la bosse sur la madeleine ? Le choc thermique ! Il faut préparer la pâte à l’avance et la laisser au frais jusqu’au moment de la cuire entre 1 et 2 heures. Puis verser rapidement dans les moules à madeleines et enfourner de suite.

Mini-cakes aux framboises et à la noix de coco

Mini-cakes aux framboises et à la noix de coco

Mini-cakes aux framboises et à la noix de coco
Mini-cakes aux framboises et à la noix de coco pour 4
8 mini-moules :

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 35 mn
  • Temps total : 50 mn

  • 150 g de framboises
  • 40 g de noix de coco râpée
  • 3 œufs
  • 125 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 1 sachet de levure
Recette « Mini-cakes aux framboises et à la noix de coco » proposée par Madame DUFOSSE

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Laver et trier les framboises dans une passoire.
  • Dans un saladier, fouetter vivement les œufs et le sucre au fouet.
  • Ajouter la farine et la levure, et mélanger.
  • Faire fondre le beurre et le verser dans la pâte. Remuer doucement à la spatule puis, plus rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Incorporer la noix de coco râpée, puis les fruits. Mélanger délicatement afin de ne pas abimer les framboises.
  • Verser la pâte dans 8 moules individuels en silicone (beurrés) et enfourner pour 35 minutes.
  • Petit truc : possibilité de remplacer les framboises par les fruits de saison coupés en petits morceaux réguliers.
Les astuces de miss magic

Mini-cakes aux framboises et à la noix de coco : il n’est pas utile de beurrer les moules en silicone. Pour que la préparation n’attache pas, il suffit de passer les moules en silicone sous l’eau froide avant d’y verser la pâte ! Attention de toujours enfourner les moules en silicone sur la plaque (la grille) du four froide.