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saladier

Bugnes

Bugnes :

  • Préparation : 40 mn
  • Cuisson : 3 mn mn
  • Repos : 12h

  • 1 kg de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 gr de beurre
  • 1 pincée de sel fin
  • 5 œufs
  • 25 cl de lait
  • 10 cl d’eau de vie ou rhum
Recette « Bugnes » proposée par Madame Bruyère

  • Préparer la pâte dans un saladier en mélangeant tous les ingrédients.
  • Travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule. La pâte doit être élastique : si elle est trop molle rajouter un peu de farine ; si elle est trop dure rajouter un peu de lait.
  • Laisser poser au frais toute une nuit.
  • Le lendemain, sur le plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Tailler des bandes de 2 cm de large et 8 cm de long. Faire une incision au milieu de la bugne sur 5 cm.
  • Plonger les bugnes dans la friture, les retourner 1 fois et les égoutter sur du papier absorbant.
  • Saupoudrer de sucre glace après cuisson juste au moment de servir.
Les astuces de miss magic

Bugnes : Vous pouvez remplacer l’eau de vie ou le rhum par de la fleur d’oranger pour une version sans alcool…. Servez accompagné de confiture, et d’un chocolat chaud.

Biscuits aux flocons d’avoine et chocolat

Biscuits aux flocons d’avoine et chocolat :

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Temps total : 30 mn

  • 2 bananes
  • 85 g de flocons d’avoine
  • 60 g de chocolat noir ou de pépites de chocolat
Recette « Biscuits aux flocons d’avoine et chocolat » proposée par Madame Nakissa

  • Préchauffer le four à 175° C.
  • Écraser les bananes jusqu’à obtenir une purée bien homogène.
  • Dans un saladier, mettre la purée de banane, ajouter les flocons d’avoine et le chocolat, bien mélanger.
  • Former des petites boules et les déposer sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant 15 minutes, puis laisser refroidir avant de déguster.
Les astuces de miss magic

Biscuits aux flocons d’avoine et chocolat : Ces biscuits simples et rapides à réaliser sont parfaits pour le petit-déjeuner. Ils se conservent 3 jours au frais. Vous pouvez aussi y ajouter des fruits secs (raisins, noix ou noisettes broyées…).

Panna cotta mousseuse au caramel

Panna cotta mousseuse au caramel
pour 6 personnes :

  • Préparation : 35 mn
  • Cuisson : 5 mn
  • Repos : 4 h
  • Nombre de personnes : 6

  • 140 g de sucre + 60 g
  • 150 g de mascarpone, 2 blancs d’œufs
  • 15 cl de crème liquide, 10 cl de lait
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 4 oranges
Recette « Panna cotta mousseuse au caramel » proposée par Madame GUILBERT

  • Dans un bol, faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème.
  • Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée, laisser fondre, laisser tiédir.
  • Dans un saladier, mélanger cette préparation avec le mascarpone, 60 g de sucre et le sucre vanillé.
  • Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer à la préparation. Verser dans des ramequins, placer au réfrigérateur pendant 4h.
  • Chauffer le jus de 2 oranges dans une petite casserole.
  • Dans une casserole, réaliser un caramel avec 100 g de sucre et l’eau sur feu doux. Verser le jus d’orange sur le caramel, couvrir, laisser fondre sur feu doux.
  • Eplucher les 2 autres oranges à vif, (garder quelques zestes). Mettre la chair à nu, supprimer toutes les peaux blanches. Détailler les quartier en rondelles. Les placer sur la plaque du four, couvrir du sucre restant et faire dorer quelques minutes sous le gril bien chaud.
  • Démouler les panacotta, verser le caramel autour, ajouter les rondelles d’oranges, décorer de zestes.
Les astuces de miss magic

Panna cotta mousseuse au caramel : la base du «panna cotta» est la crème, le lait et le sucre à laquelle on ajoute de la gélatine pour obtenir une consistance ferme. Son nom signifie littéralement «crème cuite». Vous pouvez remplacer le caramel à l’orange et les oranges par un coulis de fruits rouges, ou du chocolat fondu.


  • panna cotta mousseuse

Verrine bretonne

Verrine bretonne
pour 4 personnes :

  • Préparation : 30 mn
  • Repos : 12 h
  • Nombre de personnes : 4

  • 4 palets breton
  • 5 cuillères à soupe de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
  • Pour le caramel au beurre : 20 morceaux de sucre, 6 cuillères à soupe de lait, 30 g de beurre salé
  • quelques caramels mous au beurre salé
Recette « Verrine bretonne » proposée par Miss Magic

  • Prendre une verrine et émietter un palet breton dans chacune d’elles.
  • A l’aide d’un robot, monter les blancs en neige bien ferme. Dans un saladier, blanchir (fouetter) les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter la mascarpone aux jaunes d’oeufs blanchis, ajouter un peu de genièvre (facultatif). Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation précédente.
  • Verser la préparation sur les palets breton.
  • Préparez le caramel : Dans une casserole, mettre les morceaux de sucre avec un tout petit peu d’eau, ajouter le beurre une fois le sucre fondu. Faire brunir la préparation. Lorsque celle-ci est brune, verser les 3 cuillères à soupe de lait. Remettre sur le feu afin de donner un aspect un peu plus épais (comme du miel)
  • Verser le caramel sur la mascarpone et mettre au frais une nuit. Possibilité d’ajouter des caramels mous sur le dessus au moment de servir.
Les astuces de miss magic

Verrine bretonne : Vous pouvez ajouter des dés de pommes légèrement cuits dans un peu de beurre avec 1 cuillère à soupe de cassonade. Quand les pommes sont caramélisées, les disposer entre le mascarpone et le caramel.

Cookies

Cookies pour 25 cookies :

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Temps total : 30 mn
  • Nombre de cookies : 25

  • 220 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre blanc
  • 100 g de cassonade
  • 100 g de chocolat
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
Recette « Pain d’épices » proposée par Madame Josse

  • Hacher le chocolat grossièrement.
  • Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec les 2 sucres et l’œuf. Ajouter petit à petit la farine, la levure, le sel et le chocolat.
  • Travailler la pâte à la main.
  • Préchauffer le four à 180° (th6).
  • Faire des boules de la taille d’une noix et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Espacer les boules car elles grandissent à la cuisson. Enfourner 15 minutes.
Les astuces de miss magic

Cookies : Vous pouvez ajouter des pistaches concassées, ou des éclats de noisettes et utiliser du chocolat au lait, du chocolat noir ou même du chocolat blanc (un bon moyen d’utiliser le chocolat de Pâques !!)

Cake pops

Cake pops pour 20 Cake pops :

  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 2 h mn
  • Temps total : 2h50
  • Nombre de personnes : 6

  • 25 g de beurre
  • 60 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 25 g de farine
  • 30 g de noisettes en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 tablette de chocolat noir
  • Vermicelles de couleurs
Recette « Cake pops » proposée par Madame Miss Magic

  • Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
  • Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre glace. Ajouter la farine avec la levure, puis les noisettes en poudre, enfin incorporer le beurre fondu. Bien mélanger le tout au fouet pour obtenir une pâte homogène.
  • Remplir un moule en silicone à cake pops. Le remplir à ras bord et faire cuire les cake pops pendant environ 20 min.
  • Laisser refroidir les cake pops avant de les démouler. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Tremper le bout d’un bâtonnet dans le chocolat fondu avant de l’enfoncer dans un cake pop.
  • Enrober tous les cake pops de chocolat puis immédiatement de vermicelles.
  • Laisser poser les cake pops 2h au frais pour qu’ils durcissent.
Les astuces de miss magic

Cake pops : Vous trouverez très facilement un moule en silicone à cake pops sur vitrinemagique.com ou en copiant ce lien (http://www.vitrinemagique.com/v/le-moule-en-silicone-pour-20-cake-pops-yoko-design/_/N-8jd/R-5gxu43vb9j4) dans votre navigateur ! Vous pouvez varier les enrobages, chocolat noir, blanc ou chocolat au lait…
Plonger les boules dans le chocolat et tapoter le pique au dessus du contenant de chocolat pour faire tomber l’excédant de chocolat. Ils se conservent 3 jours au frais !

Gâteau roulé à la confiture sans matière grasse

Gâteau roulé à la confiture
pour 6 personnes :

  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Temps total : 40 mn
  • Nombre de personnes : 6

  • 6 œufs
  • 50 g de sucre fin
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 paquet de levure
  • 100 g de farine
  • Confiture
Recette « Gâteau roulé à la confiture » proposée par Madame Korsia

  • Préchauffer le four à 210°.
  • Casser les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
  • Dans un saladier, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Ajouter le sucre fin et le sucre vanillé, en mélangeant très délicatement à la spatule. Battre au fouet pendant 10 minutes.
  • Incorporer la farine et le paquet de levure. Mélanger pour que la pâte soit bien homogène. Etaler la pâte sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner 10 min th7.
  • Une fois la cuisson terminée, rouler le gâteau immédiatement avec le papier sulfurisé. Laisser refroidir.
  • Dérouler, et retirer le papier. Etaler de la confiture sur le gâteau, puis le rouler bien serré.
  • Le maintenir serrer et le placer au frais jusqu’au moment de servir.
Les astuces de miss magic

Gâteau roulé à la confiture : Vous pouvez utiliser toutes les confitures qui vous plaisent, et soyez généreuse ! Vous pouvez aussi mettre de la pâte à tartiner au chocolat, aux marrons… Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace…

Avocat de la mer

Avocat de la mer
pour 4 personnes :

  • Préparation : 15 mn
  • Nombre de personnes : 4

  • 4 avocats mûrs « à point »
  • 500g de chair de crabe au naturel (égouttée)
  • 1 citron
  • du vinaigre balsamique
  • de la moutarde
  • sel, poivre
Recette « Avocat de la mer » proposée par Madame Rethoret

  • Couper les avocats en 2 et les vider sans perforer la peau de l’avocat, saler la chair de l’avocat, verser un filet de jus de citron, puis la couper en petits dés.
  • Dans un saladier, versez la chair de l’avocat avec la chair de crabe, ajouter le vinaigre, la moutarde, saler, poivrer. Mélangez le tout.
  • Remplir les peaux des avocats avec la préparation obtenue.
  • Décorer avec 1 ou 2 crevettes. Placer au frais jusqu’au moment de servir.
Les astuces de miss magic

Avocat de la mer : Vous pouvez aussi composer votre avocat en mélangeant une boîte de miettes de thon égouttées avec 100g de surimi râpé, 100g de crevettes décortiquées, de la mayonnaise, du sel, du poivre, c’est délicieux ! Pour éviter que la chair d’avocat ne noircisse, arrosez-la tout de suite d’un filet de jus de citron.

Choux farcis

Choux farcis

Choux farcis
pour 4 personnes :

  • Préparation : 40 mn
  • Cuisson : 2h
  • Temps total : 2h40
  • Nombre de personnes : 4

  • 1 chou vert pommé
  • 200g de boeuf haché
  • 150g de chair à saucisse
  • 1/2 cuillière à soupe de moutarde
  • 2 oeufs entiers
  • 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de curry
  • de la mie de pain trempée dans du lait et bien égouttée
  • sel, poivre
  • vin blanc
Recette « Choux farcis » proposée par Madame Cossart

  • Laver les feuilles de chou. Les plonger dans de l’eau bouillante salée pour les blanchir. Egoutter et rafraîchir à l’eau glacée pour qu’elles gardent leur couleur.
  • Dans un saladier, préparer la farce en mélangeant le boeuf, la chair à saucisse, la moutarde, les oeufs, le curcuma, le curry et la mie de pain égouttée. Saler, poivrer. Bien mélanger.
  • Mettre un peu de préparation au milieu de chaque feuille de chou, et la fermer avec un pique en bois.
  • Disposer les choux dans un plat allant au four, ajouter un peu d’huile, quelques noisettes de beurre et arroser d’un filet de vin blanc.
  • Enfourner dans le four à 180° et laisser cuire pendant au moins 2 heures.
Les astuces de miss magic

Choux farcis : Vous avez la possibilité d’ajouter à la farce le reste de feuilles de choux hachées. Pour la cuisson, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes et arroser régulièrement avec le jus de cuisson !

Beignets au sucre « façon donut »

Beignets au sucre « façon donut »
pour 6 personnes :

  • Préparation : 40 mn
  • Cuisson : 2 à 4 mn
  • Repos : 3h
  • Temps total : 3h45
  • Nombre de personnes : 6

  • 20 g de levure boulangère
  • un peu de lait
  • 600 g de farine
  • 90 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf entier
  • Huile pour friture
Recette « Beignets au sucre « façon donut »" pour Madame Bouroff

  • Délayer la levure dans le lait tiède.
  • Dans un saladier, tamiser la farine, ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélanger le tout.
 Creuser un puits et ajouter l’œuf. Verser peu à peu d’eau tiède et la levure.
  • Bien mélanger et pétrir tout en ajoutant de l’eau jusqu’à obtenir une pâte bien consistante. Continuer à travailler cette pâte et l’aérer pendant 15 à 20 min.
  • Ajouter encore un peu d’eau tiède petit à petit tout en pétrissant la pâte et en la battant, jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique de consistance molle. Couvrir et laisser reposer près d’une source de chaleur, environ 3h.
  • Lorsque la pâte est levée, faire chauffer l’huile dans une sauteuse à bords hauts puis avec les doigts légèrement huilés, prendre un peu de pâte et la répartir dans La louche à beignets autour du trou (ou si vous n’avez pas de louche à beignets : trouer la pâte au milieu et la modeler en la tournant avec les doigts).
  • Laisser le beignet ainsi formé dans la louche, la plonger dans l’huile bien chaude.
  • Confectionner d’autres beignets et les plonger dans la sauteuse, les retourner dès qu’ils sont dorés. Quand ils sont bien gonflés et bien dorés des deux côtés, les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.
Les astuces de miss magic

Beignets au sucre « façon donut » : Pour faire lever votre pâte, disposez le saladier dans votre four éteint avec la lumière allumée et un bol d’eau bouillante pour faire « étuve ».

Servez les beignets natures saupoudrés de sucre glace, ou avec du miel… Accompagnez-les de thé à la menthe.


  • RECETTE BEIGNET LOUCHE A TROU