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Salade

Rillettes aux deux saumons Noël

Rillettes aux deux saumons
pour 6 personnes :

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 3 à 4 mn
  • Repos : 5h
  • Nombre de personnes : 6

  • 300 g de saumon frais
  • 150 g de saumon fumé
  • 1 jaune d’œuf
  • 150 g de beurre
  • Poivre
Recette « Rillettes aux deux saumons » proposée par Madame Chevaldin

  • Faire pocher le saumon frais dans de l’eau frémissante pendant 3 à 4 minutes. Bien égoutter et retirer la peau. Quand il est refroidi, l’émietter dans un saladier.
  • Couper ensuite le saumon fumé en petites lanières.
  • Mélanger les deux saumons avec le jaune d’œuf et le beurre mou.
  • Poivrer. Mettre dans une terrine au frais pendant 5 heures (voir une nuit).
Les astuces de miss magic

Rillettes aux deux saumons : Vous pouvez ajouter de la ciboulette et de l’aneth ciselées, et mettre moins de beurre. Ajoutez alors de la crème fraîche et un peu d’huile d’olive pour que cela soit moins sec. Servir avec du pain grillé, un quartier de citron et du vin blanc.

Salade de tomates mozzarella

Salade de tomates mozzarella
pour 4 personnes :

  • Préparation : 10 mn
  • Repos : 15 mn
  • Temps total : 25
  • Nombre de personnes : 4

  • 8 tomates olivettes
  • 280 g de mozzarella égouttée
  • 20 feuilles de basilic frais
  • 125 ml d’huile d’olive
  • sel, poivre
Recette « Salade de tomates mozzarella » proposée par Miss Magic

  • Couper la mozzarella et les tomates en fines tranches.
  • Disposer les tranches sur 4 assiettes en alternant tomate et mozzarella.
  • Saler et réserver au frais 15 minutes.
  • Ciseler le basilic sur les assiettes au moment de servir, arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer.
Les astuces de miss magic

Salade de tomate à la mozzarella : Vous pouvez aussi ajouter un peu de vinaigre balsamique pour relever ce plat… Et pour les plus gourmands, saupoudrez d’un peu de parmesan et de morceaux d’olives…

Salade de betteraves aux pommes

Salade de betteraves aux pommes
Salade de betteraves aux pommes pour 4 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Repos : 1h
  • Temps total : 1h20

  • 3 betteraves cuites
  • 3 pommes un peu acides
  • 1 échalote
  • persil
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noisette
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • ½ citron pressé
  • sel, poivre
Recette « Salade de betteraves aux pommes » proposée par Madame LECUYER

  • Dans un saladier, couper les pommes lavées et épluchées en fines tranches, les arroser de jus de citron.
  • Couper les betteraves en fines tranches, les ajouter aux pommes.
  • Réaliser la vinaigrette au shaker, en mélangeant l’échalote émincée, le persil ciselé, le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile.
  • Arroser la salade de vinaigrette, mélanger et mettre au frais une heure avant de déguster.
  • Mélanger la salade et servir aussitôt.
Les astuces de miss magic

Salade de betteraves aux pommes : déposer votre salade sur un lit de mâche, c’est délicieux…
Vous pouvez aussi ajouter des cubes de féta, du maïs doux ou parsemer votre salade de noix grossièrement concassées. Servir avec du pain grillé tartiné de chèvre frais.
La betterave tache, attention ! Alors, portez des gants en caoutchouc !