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Croquettes de poulet

Croquettes de poulet
pour 6 personnes :

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 1h
  • Temps total : 1h40
  • Nombre de personnes : 6

  • 750 g de pommes de terre
  • 200 g de poulet cuit
  • persil, ail en poudre ou 1 gousse hachée
  • sel, poivre, épices
  • 50 g de fromage râpé, 2 oeufs durs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • farine, 2 oeufs battus, chapelure
  • huile pour friture
Recette « Croquettes de poulet » proposée par Miss Magic

  • Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes, saler un peu, et les cuire à la vapeur ou dans de l’eau salée.
  • Mixer finement le poulet, saler, poivrer.
  • Quand la cuisson des pommes de terre est terminée, les réduire en purée, ajouter le persil ciselé, l’ail, le fromage, les oeufs durs hachés et la crème fraîche. Ajouter le poulet, bien mélanger.
  • Préparez des boulettes, les rouler dans la farine, puis les passer rapidement dans les oeufs battus et enfin les rouler dans la chapelure. Réserver 1 heure au frais.
  • Faire frire les boulettes dans de l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver sur du papier absorbant.
Les astuces de miss magic

Croquettes de poulet : Présenter les boulettes avec de la sauce tomate, ou une sauce au fromage blanc, citron, ciboulette. Accompagnez de bâtonnets de concombre. Vous pouvez relever la panure en ajoutant à la chapelure, des épices, ou du curry, du curcuma ou de piment… Vous pouvez aussi remplacer le fromage râpé par du fromage à tartiner type «Vache qui rit». Vous pouvez aussi ajouter du poivron rouge finement haché à la préparation.

Blancs de poulet à la provençale

Blancs de poulet à la provençale
Blancs de poulet à la provençale pour 4 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 35 mn
  • Temps total : 50 mn

  • 4 blancs de poulet
  • de l’ail émincé
  • huile d’olive
  • 3 courgettes
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge, 1 poivron vert
  • tomates cerise
  • sel, poivre, basilic
  • Quelques olives vertes dénoyautées
Recette « Blancs de poulet à la provençale » proposée par Madame Cocheteux

  • Découper les blancs de poulet en morceaux et les faire dorer dans la poêle avec de l’huile d’olive et de l’ail.
  • Découper des oignons, des courgettes, des poivrons et des tomates en morceaux et les ajouter au poulet.
  • Saler et poivrer. Ajouter du basilic.
  • Laisser revenir 5 minutes sur feu vif, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
  • Ajouter les olives quelques minutes avant la fin de cuisson.
  • Servir avec des haricots verts sautés à la tomate ou des tagliatelles fraîches.
Les astuces de miss magic

Blancs de poulet à la provençale : voici quelques conseils pour la cuisson des haricots verts frais. Il faut les plonger dans de l’eau bouillante salée et les cuire 25 à 30 minutes quand l’eau recommence à bouillir. Puis les égoutter et les plonger dans de l’eau glacée. L’eau glacée fixe la couleur.


  • émincé de poulet à la provençale