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Boulettes d’agneau

Boulettes d'agneau
Boulettes d’agneau pour 6 personnes :

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Temps total : 25
    • 1,200 kg d’agneau haché
    • 1 oignon émincé, 3 échalotes
    • 3 gousses d’ail
    • 2 œufs
    • persil, coriandre, basilic
    • sel, poivre, paprika, cumin
    • 2 cuillères à soupe de chapelure
    • Huile d’olive
    Recette « Boulettes d’agneau » proposée par Monsieur LITZBA

    • Hacher le persil, les échalotes et l’ail.
    • Dans un saladier, mélanger l’agneau avec le persil, les échalotes, l’ail, les œufs, les herbes, les épices, le sel, le poivre et la chapelure. Bien mélanger les tout..
    • Mettre de la farine dans une assiette.
    • Former des boulettes de la taille d’une noix et les rouler dans la farine.
    • Faire rissoler l’oignon finement émincé dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.
    • Ajouter les boulettes, laisser cuire sur feu doux environ 10 min. Servir avec de la salade.
    Les astuces de miss magic

    Boulettes d’agneau : Accompagnez ces boulettes d’une sauce légèrement sucrée et de quelques feuilles de menthe. Réalisez votre sauce sucrée en faisant bouillir 2 à 3 minutes 5cl d’eau avec un peu de fond de veau, 1 cuillère à soupe de miel liquide et un peu de sauce soja.
    Vous pouvez aussi les réchauffer dans de la sauce tomate et servir avec des pommes de terre sautées ou des pâtes fraîches.

    Carry poulet à la créole

    Carry poulet à la créole
    Carry poulet à la créole
    pour 6 personnes :

    • Préparation : 10 mn
    • Cuisson : 45 mn
    • Temps total : 55 mn

    • 1,500 kg de poulet
    • 2 cuillères à soupe d’huile
    • 2 oignons émincés
    • 2 gousses d’ail écrasées
    • 3 tomates mûres
    • poivre, sel
    • 1 cuillère à café de curcuma
    • 1 cuillère à café de gingembre
    • thym, persil frais
    Recette « Carry poulet à la créole » proposée par Madame TOUSSAINT

    • Couper le poulet en morceaux uniformes. Le faire revenir dans l’huile chaude dans une poêle. Le faire dorer sur toutes les faces.
    • Ajouter l’ail et les oignons, les faire dorer également en mélangeant à la spatule.
      Ajouter le curcuma, le gingembre, bien remuer et laisser frémir quelques minutes.
    • Laver et couper les tomates en morceaux. Les ajouter au poulet avec le thym, le sel et le poivre.
    • Couvrir d’eau et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes.
    • Eteindre le feu, saupoudré de persil ciselé.
    • Servir avec du riz blanc.
    Les astuces de miss magic

    Carry poulet à la créole : il est important de bien faire dorer les morceaux de poulet pour que la présentation soit impeccable.
    La base de cette recette est l’oignon, l’ail et la tomate. On peut donc la réaliser à partir de toutes sorte de volailles et d’épices !


    • cari poulet pomme de terre
    • carry poulet pomme de terre
    • carry poulet créole

    Blancs de poulet à la provençale

    Blancs de poulet à la provençale
    Blancs de poulet à la provençale pour 4 personnes :
    • Préparation : 15 mn
    • Cuisson : 35 mn
    • Temps total : 50 mn

    • 4 blancs de poulet
    • de l’ail émincé
    • huile d’olive
    • 3 courgettes
    • 2 oignons
    • 1 poivron rouge, 1 poivron vert
    • tomates cerise
    • sel, poivre, basilic
    • Quelques olives vertes dénoyautées
    Recette « Blancs de poulet à la provençale » proposée par Madame Cocheteux

    • Découper les blancs de poulet en morceaux et les faire dorer dans la poêle avec de l’huile d’olive et de l’ail.
    • Découper des oignons, des courgettes, des poivrons et des tomates en morceaux et les ajouter au poulet.
    • Saler et poivrer. Ajouter du basilic.
    • Laisser revenir 5 minutes sur feu vif, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
    • Ajouter les olives quelques minutes avant la fin de cuisson.
    • Servir avec des haricots verts sautés à la tomate ou des tagliatelles fraîches.
    Les astuces de miss magic

    Blancs de poulet à la provençale : voici quelques conseils pour la cuisson des haricots verts frais. Il faut les plonger dans de l’eau bouillante salée et les cuire 25 à 30 minutes quand l’eau recommence à bouillir. Puis les égoutter et les plonger dans de l’eau glacée. L’eau glacée fixe la couleur.


    • émincé de poulet à la provençale

    Veau à la moutarde

    Veau à la moutarde
    Veau à la moutarde pour 6 personnes :
    • Préparation : 10 mn
    • Cuisson : 5 à 10 mn pour le veau
    • Cuisson : 30 min pour les carottes
    • Repos : 2h
    • Temps total : 2h40

    • 1 kg de veau coupé en tranches (épaule ou flanchet)
    • 2 cuillères à soupe de moutarde + moutarde pour badigeonner le veau
    • beurre
    • 2 cuillères à soupe de crème
    • 5 belles carottes coupées en rondelles
    • se, poivre
    Recette « Veau à la moutarde » proposée par Madame MULLIEZ

    • Badigeonner les tranches de veau de moutarde et les faire mariner deux heures dans le réfrigérateur.
    • Faire cuire les carottes 6 minutes à la vapeur, puis les passer au beurre dans une poêle et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
    • Placer les tranches de veau dans une poêle beurrée et les faire cuire jusqu’à la cuisson désirée. Réserver au chaud.
    • Dans la même poêle, mettre de la moutarde, la crème, du sel et du poivre et laisser mijoter quelques instants en remuant à la spatule.
    • Remettre le veau dans la poêle avec les carottes, laisser prendre la chaleur quelques instants.
    • Servir avec des pommes de terre sautées à l’ail et au persil.
    Les astuces de miss magic

    Veau à la moutarde : attention à la cuisson du veau… Déposez le veau dans une poêle chaude, faites-le dorer de chaque côté. Ne pas trop les déplacer pour laisser caraméliser le sel et les sucs de viande. Ainsi la viande conserve son jus de cuisson et reste moelleuse !

    Tarte aux pêches

    Tarte aux pêches
    Tarte aux pêches pour 4 personnes :
    • Préparation : 30 mn
    • Cuisson : 45 mn
    • Temps total : 1h15

    • 4 grosses pêches fermes
    • 6 cuillères à soupe d’eau
    • 200 g de farine
    • 100 g de beurre + 25 g
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 75 g de sucre cassonade
    • 60 g de poudre d’amandes
    Recette « Tarte aux pêches » proposée par Madame BUHOT

    • Dans un saladier, pétrir la farine et le beurre coupé en dés avec l’eau.
    • Former une boule de pâte et la placer au frais.
    • Préchauffer le four à 180°.
    • Eplucher les pêches, les couper en 2, ôter le noyau puis couper la chair en gros quartiers.
    • Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle, ajouter la cassonade et faire légèrement caraméliser. Ajouter les morceaux de pêches. Laisser dorer pendant 3 minutes.
    • Disposer les fruits au fond d’un moule à tarte. Saupoudrer de poudre d’amandes.
    • Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné, couper un disque de diamètre légèrement supérieur au moule.
    • Recouvrir les pêches et enfourner 30 minutes.
    • Démouler la tarte en la retournant sur une assiette. Servir tiède ou froid.
    Les astuces de miss magic

    Tarte aux pêches : pour éplucher plus facilement les pêches, il suffit de les ébouillanter.
    Vous pouvez ajouter des amandes effilées dans le fond du moule en même temps que les morceaux de pêches caramélisés ! Vous pouvez réaliser cette tarte avec beaucoup d’autres fruits, essayez avec des abricots, c’est délicieux également ! Vous pouvez aussi décorer votre tarte avec des framboises… Elles se marient à merveille avec la pêche !

    Flan aux pommes et aux noisettes

    Flan aux pommes et aux noisettes
    Flan aux pommes et aux noisettes pour 4 personnes :
    • Préparation : 15 mn
    • Cuisson : 45 mn
    • Temps total : 1h

    • 4 œufs
    • 2 tasses de sucre
    • 2 tasses de farine
    • 3 pommes
    • huile
    • 1 sachet de levure
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • noisettes concassées
    Recette « Flan aux pommes et aux noisettes » proposée par Madame COLIN

    • Préchauffer le four à 180°c.
    • Battre les œufs avec le sucre dans un saladier. Ajouter l’huile, la farine, le sucre vanillé et la levure.
    • Laver, éplucher et couper les pommes en petits dés. Les ajouter à la préparation, mélanger à la spatule.
    • Répartir la préparation dans des ramequins beurrés.
    • Saupoudrer de noisettes préalablement grillées à sec à la poêle.
    • Faire cuire 45 min dans le four à 150° th5.
    Les astuces de miss magic

    Flan aux pommes et aux noisettes : pour donner un goût caramélisé à votre flan, vous pouvez faire revenir vos morceaux de pommes dans une poêle avec de la cassonade et de la cannelle.
    Madame MEUNIER LOUISETTE quant à elle, ajoute 1 cuillère à soupe de crème épaisse et 20 cl de lait à sa préparation avant d’y mettre les morceaux de pommes… une version un peu plus riche pour les plus gourmands !


    • flan poudre noisettes

    Crêpes aux pommes

    Crêpes aux pommes
    Crêpes aux pommes pour 6 personnes :
    • Préparation : 10 mn
    • Cuisson : 20 mn
    • Repos : 1h
    • Temps total : 1h30

    • Pour la pâte à crêpes
    • 2 œufs
    • 6 cuillères à soupe de sucre
    • 8 cuillères à soupe de farine
    • Un peu de lait
    • Pour la garniture
    • 2 pommes
    • Crème de marron
    • Rhum
    • Beurre salé
    • Cannelle
    Recette « Crêpes aux pommes » proposée par Madame DAUMAS

    • Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes.
    • Dans un saladier, bien travailler les jaunes avec le sucre. Ajouter le lait et la farine. Bien travailler le tout au fouet.
    • Dans un bol, monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation précédente. Laisser poser 1h au réfrigérateur.
    • Couper les pommes lavées et épluchées en petits dés et les faire revenir dans le beurre salé. Arroser de cannelle et de rhum. Réserver au chaud (ou réchauffer juste avant de servir).
    • Cuire les crêpes dans une poêle avec de l’huile.
    • Garnir les crêpes avec les pommes cuites et la crème de marron. Déguster tiède.
    Les astuces de miss magic

    Crêpes aux pommes : vous pouvez ajouter une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée légèrement sucrée.
    Le saviez-vous ? Pour garder les crêpes au chaud, faites bouillir de l’eau dans une casserole sur laquelle vous déposez une grande assiette plate. Il vous suffit d’empiler vos crêpes sur l’assiette et couvrir d’une feuille d’aluminium.

    Cake façon flammekueche

    Cake façon flammekueche
    Cake façon flammekueche pour 6 personnes :
    • Préparation : 15 mn
    • Cuisson : 20 mn
    • Temps total : 35 mn

    • 4 œufs entiers
    • 300 g de farine
    • 1 sachet de levure chimique
    • 200 g de gruyère râpé
    • 250 g de lardons fumés
    • 250 g d’ognons émincés
    • 1 pot de crème fraîche
    • 1 peu de lait
    Recette « Cake façon flammekueche » proposée par Madame FOLLE (BIHR)

    • Faire revenir les lardons et les oignons dans une poêle.
    • Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la levure, la crème et le lait.
    • Ajouter les oignons, les lardons et le fromage, mélanger délicatement à la spatule.
    • Verser dans un moule à cake beurré (ou en silicone) et enfourner 45 min à 165°.
    Les astuces de miss magic

    Cake façon flammekueche : il n’est pas utile de beurrer votre moule en silicone. Pour que la préparation n’attache pas, il suffit de le passer sous l’eau froide avant d’y verser la pâte ! Attention de toujours enfourner le moule en silicone sur la plaque (la grille) du four froide.

    Fricassée de volaille au Saint-Marcellin

    Fricassée de volaille au Saint-Marcellin

    Fricassée de volaille au Saint-Marcellin
    Fricassée de volaille au Saint-Marcellin pour 4 personnes :
    • Préparation : 20 mn
    • Cuisson : 20 mn
    • Temps total : 40 mn

    • 4 blancs de poulet
    • 1 petit oignon rouge finement émincé
    • 300 g de champignons de Paris
    • 2 St-Marcellin pas trop faits
    • beurre
    • 20 cl de crème épaisse
    • Estragon
    Recette « Fricassée de volaille au Saint-Marcellin » proposée par Madame GARCIA

    • Couper les blancs de poulet en morceaux.
    • Nettoyer les champignons, les rincer et les éponger. Eliminer les pieds terreux et détailler les chapeaux en tranches.
    • Couper les fromages en petits morceaux.
    • Faire chauffer le beurre dans une poêle. Y faire dorer l’oignon.
    • Ajouter les champignons et le poulet, faire dorer à feu vif en remuant régulièrement avec une spatule.
    • Quand ils sont colorés, ajouter la crème et le fromage.
    • Saler, poivrer, mélanger et laisser mijoter 10 min.
    • Au moment de servir, parsemer d’estragon fraîchement ciselé.
    Les astuces de miss magic

    Fricassée de volaille au Saint-Marcellin : ce plat en sauce délicatement parfumé se marie parfaitement avec du riz blanc, des pâtes fraîches et des pommes de terres sautées.
    Il peut également être servi en petites cocottes, effet garanti !

    Lasagnes aux courgettes et au chèvre

    Lasagnes aux courgettes et au chèvre
    Lasagnes aux courgettes et au chèvre pour 2 personnes :
    • Préparation : 20 mn
    • Cuisson : 40 mn
    • Temps total : 1h

    • 2 grosses courgettes
    • 5 ou 6 fromages de chèvre frais
    • 25 cl de lait
    • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
    • 5 ou 6 plaques de lasagnes pré-cuites
    • 30 g de gruyère râpé
    • sel, poivre, muscade
    Recette « Lasagnes aux courgettes et au chèvre » proposée par Madame QUEIROS

    • Laver les courgettes et les râper avec une grosse râpe. Faire revenir 15 mn à feu doux dans une poêle.
    • Ajouter les chèvres frais coupés en morceaux, saler et poivrer.
    • Faire une béchamel. Dans une casserole, porter le lait à ébullition, ajouter la fécule de pomme de terre en fouettant. Mélanger sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
    • Préchauffer le four thermostat 6 (180°).
    • Dans un plat à gratin alterner la sauce, les plaques de lasagne, les courgettes au chèvre.
    • Terminer par la sauce et ajouter du gruyère.
    • Enfourner 25 mn.
    Les astuces de miss magic

    Lasagnes aux courgettes et au chèvre : on peut remplacer les courgettes par des épinards et le chèvre par du saumon frais.