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plat à gratin

Tian de légumes du soleil

Tian
pour 4 personnes :

  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 1h

  • 2 belles courgettes
  • 1 belle aubergine
  • 3 grosses tomates mûres ou 6 tomates grappe mûres
  • 2 gousses d’ail, 4 oignons
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, romarin
Recette « Tian » proposée par Miss Magic

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Peler et émincer l’oignon. Dans une poêle, le faire blondir dans de l’huile d’olive chaude avec l’ail écrasé. Faire confire les oignons environs 15 min, ajouter un peu d’eau pour éviter qu’ils ne colorent trop.
  • Laver les légumes et les couper en fines rondelles de la même épaisseur.
  • Huiler légèrement votre plat à gratin, disposer la fondue d’oignon dans le fond du plat. Ranger sur les oignons les rondelles de légumes en alternant courgette, tomate et aubergine. Bien serrer les tranches les unes contre les autres.
  • Bien saler, poivrer. (parsemer de fromage, facultatif)
    Arroser le tout d’huile d’olive.
  • Faire cuire 45 minutes environ jusqu’à ce que les légumes soient confits.
Les astuces de miss magic

Tian : Ce délicieux « gratin » accompagne parfaitement les grillades. Servez-le chaud ou à température ambiante. Vous pouvez ajouter des dés de mozarella et parsemer d’herbes de Provence ou de romarin. Vous pouvez aussi remplacer les dés de mozzarella par du fromage de chèvre frais et les herbes de Provence par du thym.

Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois
pour 6 personnes :

  • Préparation : 25 mn
  • Cuisson : 1h
  • Temps total : 1h25 mn

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 5 gousses d’ail
  • 100 g de beurre
  • 30 cl de crème
  • 1l de lait
  • noix de muscade, sel et poivre du moulin
Recette « Gratin Dauphinois » proposée par Miss Magic

  • Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles assez fines (ne pas les passer sous l’eau après les avoir coupées, l’amidon sert de liant).
  • Mettre dans une casserole le lait, l’ail finement haché, le sel, le poivre et la muscade. Porter à ébullition et y plonger les pommes de terre. Laisser cuire 10 à 15 mn, selon leur fermeté.
  • Préchauffer le four à 180° (th6).
  • Mettre les pommes de terre dans un plat à gratin beurré. Verser la crème et le reste du lait dessus. Puis disposer le beurre en petites noisettes.
  • Enfourner et cuire pendant 50 mn à 1 heure.
Les astuces de miss magic

Gratin Dauphinois : Vous voulez varier ? Rien de plus simple, ajouter du fromage râpé sur le dessus du plat 10 minutes avant la fin de cuisson et faites gratiner ou ajoutez de l’oignon émincé avant d’enfourner, en le mélangeant aux rondelles de pommes de terre. La muscade n’est pas nécessaire, elle sert simplement à dissimuler le goût du lait pour ceux qui ne l’aime pas trop.

Crêpes aux épinards

Crêpes aux épinards
Crêpes aux épinards pour 4 personnes :
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 20 mn

  • 3 oeufs
  • 400 ml de lait
  • 200 g de farine de froment
  • sel, poivre
  • 100 g de lardons
  • 150 g de champignons de Paris
  • huile
  • 25 cl crème fraîche épaisse
  • 400 g d’épinards surgelés
  • fromage râpé
Recette « Crêpes aux épinards » proposée par Miss Magic

  • Pour la réalisation des crêpes, battre les oeufs avec le lait à l’aide d’un batteur, saler et poivrer. Ajouter la farine tamisée en fouettant énergiquement afin de ne pas avoir de grumeaux. Cuire les crêpes dans une poêle à crêpes avec un filet d’huile. Les disposer sur une assiette posée sur une casserole d’eau bouillante pour les maintenir au chaud.
  • Dans une sauteuse faire revenir les lardons et l’oignon, laisser revenir quelques minutes, enlever l’excédant de gras, puis ajouter et les champignons finement émincés. Laisser cuire 10 minutes. Réserver.
  • Dans une poêle, réchauffer les épinards encore surgelés, laisser mijoter environ 10 minutes. Quand ils ont rendu leur eau, ajouter les lardons, oignon, champignons, ajouter la crème fraîche et assaisonner. Mélanger avec une cuillère en bois. Il est possible d’y mettre aussi du chèvre.
  • Déposer la farce aux épinards sur une crêpe, puis l’enrouler. Constituer toutes les crêpes.
  • Les mettre dans un plat à gratin, saupoudrer d’un peu de fromage râpé, enfourner quelques minutes sous le grill à 200° le temps que le fromage soit gratiné.
Les astuces de miss magic

Crêpes aux épinards : C’est mardi gras ! Vive les crêpes ! Les crêpes sucrées, les crêpes salées, les galettes, les beignets, les blinis ….. vous allez vous régaler ! Laissez libre court à votre imagination… ou découvrez toutes nos recettes de crêpes en ligne…

Moussaka

Moussaka
Moussaka pour 4 personnes :
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 1 h

  • 2 grosses aubergines
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 2 oignons, ail moulu
  • 800 g de viande hachée de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de cannelle, 1 cube de bouillon
  • sel (un peu), poivre
  • Tomates pelées sans le jus
  • Pour la béchamel : 40 g de beurre
  • 40 g de farine, 750 ml de lait
  • sel, poivre, muscade, fromage râpé
  • 1 jaune d’oeuf
Recette « Moussaka » proposée par Valérie

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Laver et équeuter les aubergines, les placer dans le four chaud sur une feuille de cuisson pour les pré-cuire à 180° env 20 minutes en les retournant au bout de 10 minutes.
  • Laver, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Les cuire dans de l’eau salée. Attention à ne pas trop les cuire, elles doivent rester en rondelles.
  • Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et un peu d’ail. Quand ils sont translucides, ajouter la viande hachée, la faire revenir quelques minutes en mélangeant à la spatule. Ajouter la cannelle, le sel, le poivre. Bien mélanger. Ajouter le bouillon et laisser mijoter. Le liquide doit réduire de ¾.
  • Sortir les aubergines du four et les laisser refroidir. Puis, les couper en rondelles d’1/2 cm env à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  • Préparer la béchamel. Dans une casserole, réaliser le roux en faisant fondre le beurre. Avant qu’il ne se colore mais au frémissement, ajouter la farine en fouettant énergiquement toujours sur feu vif. Quand le mélange se décolle des parois de la casserole, verser le lait en une fois et en fouettant. Mélanger énergiquement au fouet jusqu’au retour de l’ébullition. Baisser le feu, saler, poivrer, ajouter de la muscade et une poignée de fromage râpé. Bien mélanger, réserver hors du feu. Laisser refroidir un peu.
  • Quand la viande a rendu presque tout son jus, en mettre la moitié dans la béchamel. Réserver l’autre moitié de la viande. Utiliser une écumette pour ne pas prendre trop de jus. Ajouter les pommes de terre cuites et égouttées dans la béchamel avec le jaune d’oeuf. Mélanger délicatement le mélange béchamel/viande/pomme de terre. Réserver.
  • Préchauffer le four à 220°.
  • Tapisser un plat à gratin à bords hauts avec de l’aubergine, couvrir de tomates, mettre une couche du reste de la viande, terminer avec le mélange béchamel/viande/pomme de terre. Enfourner pour 20 min, terminer sous le grill pour gratiner correctement. On peut parsemer d’un peu de feta avant d’enfourner.
Les astuces de miss magic

Moussaka : Si vous avez plus de temps… lavez, équeutez et coupez les aubergines non pelées en rondelles, les faire dégorger 30 minutes dans une passoire avec du sel. Les égoutter sur du papier absorbant. Puis, passez les rondelles dans un peu de farine et mettez-les dans de l’huile pour friture chaude. Laissez frire 2 minutes de chaque côté.
Vous pouvez aussi remplacer la moitié du boeuf par de l’agneau haché et le fromage râpé par un fromage grec comme de la féta. Pour les tomates : tomates pelées sans le jus ou tomates fraîches en cubes ou concassé de tomates feront l’affaire.

Gratin de courgettes

Gratin de courgettes
Gratin de courgettes pour 6 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Temps total : 1h

  • 1 kg de petites courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée de riz blanc cuit
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide entière
  • sel, poivre, persil ciselé
  • 200 g de beaufort râpé
Recette « Gratin de courgettes » proposée par Madame RICHARD

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Frotter un plat à gratin avec de l’ail.
  • Laver et couper les courgettes en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
  • Dans le plat à gratin, alterner une couche de courgettes, le riz, une couche de beaufort et terminer avec la crème et du beaufort râpé.
  • Ajouter du sel, du poivre et du persil.
  • Placer au four et laisser cuire 45 minutes Th6 (180°).
Les astuces de miss magic

Gratin de courgettes : pour un plat complet, vous pouvez ajouter du jambon cuit fumé coupé en petits morceaux et de la béchamel à votre gratin.
Il est préférable, si vous avez un peu de temps, de faire dégorger les rondelles de courgettes. Pour cela, il faut les mettre dans une passoire avec du sel et laisser dégorger environ 30 minutes, puis les rincer et les éponger sur un linge propre !
Enfin, mettez de la couleur dans votre plat en ajoutant aussi des tomates !

Flan de roquefort aux herbes

Flan de roquefort aux herbes
Flan de roquefort aux herbes
pour 4 personnes :

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Temps total : 35 mn

  • 250 g de roquefort
  • 8 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 4 œufs
  • sel, poivre
  • ciboulette, aneth, cerfeuil, coriandre
Recette « Flan de roquefort aux herbes » proposée par Madame MESLET

  • Préchauffer le four à 200°. Beurrer des ramequins.
  • Dans un saladier, mixer ensemble la totalité des ingrédients et assaisonner selon les goûts.
  • Verser la préparation dans des ramequins au 3/4. Disposer les ramequins dans un plat à gratin, mettre un peu d’eau dans le plat.
  • Faire cuire au bain-marie au four pendant 20 minutes.
Les astuces de miss magic

Flan de roquefort aux herbes : servez tiède sur une salade assaisonnée d’huile de noix et de vinaigre de miel.
Parsemez de noix fraîches concassées et de jambon de parme.
Attention de ne pas trop saler, car le roquefort l’est déjà bien assez !


  • cassolette de saint jacques

Flan à la noix de coco

Flan à la noix de coco
Flan à la noix de coco pour 6 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Temps total : 40 mn

  • 1 boîte de lait concentré sucré (200ml)
  • 200 ml de lait
  • 4 œufs
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe d’eau
Recette « Flan à la noix de coco » proposée par Madame GILLET

  • Battre les œufs dans un saladier.
  • Faire chauffer le lait pour y diluer le lait concentré.
  • Verser les 2 laits mélangés sur les œufs battus et battre au fouet.
  • Ajouter la noix de coco.
  • Dans le moule à gâteau ou dans des moules individuels, préparer un caramel en mélangeant le sucre et l’eau. Laisser fondre doucement au four chaud, jusqu’à ce que le caramel se forme.
  • Verser la préparation sur le caramel obtenu, saupoudrer de noix de coco râpée.
  • Disposer le moule dans un plat à gratin avec un fond d’eau. Faire cuire au bain-marie 30 à 40 minutes à 180° (th6).
Les astuces de miss magic

Flan à la noix de coco : préparez ce flan la veille, il se démoulera plus facilement et sera meilleur ! Monsieur GABON quant à lui remplace le lait par du lait concentré non sucré, le sucre par du sucre à la vanille et ajoute de la cannelle… Enfin il utilise une noix de coco fraîche, il récupère le jus et râpe la chair pour les incorporer à la préparation. Madame NILOR utilise du lait de coco à la place du lait et bat les blancs en neige à incorporer à la préparation avant de verser dans les moules.

Crumble de courgettes

Crumble de courgettes

Crumble de courgettes
Crumble de courgettes pour 6 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Temps total : 45 mn

  • 1 kg de courgettes
  • 250 g de fromage de chèvre frais
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 2 cuillères à soupe de semoule
  • Sel, poivre
  • Pour le crumble : 150 g de farine complète
  • 75 g de beurre
  • Sel
  • 2 cuillères d’huile d’olive
Recette « Crumble de courgettes » proposée par Madame VIEW

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Laver et sécher les courgettes. Les râper, puis les égoutter et les sécher à nouveau pour enlever tout le jus. Puis les disposer dans un plat à gratin. Saler et poivrer.
  • Saupoudrer de semoule.
  • Ciseler les feuilles de menthe au-dessus de la préparation, et ajouter le chèvre coupé en dés. Mélanger le tout.
  • Préparer le crumble. Mélanger la farine, le beurre mou, l’huile et le sel du bout des doigts, puis égrainer sur la préparation.
  • Enfourner 25 min.
Les astuces de miss magic

Crumble de courgettes : faire revenir les courgettes râpées quelques minutes dans de l’huile d’olive chaude avec un peu d’ail et votre crumble aura plus de goût !
Pour un peu de fantaisie, au moment de servir, parsemer le crumble de pignons de pins grillés !

Lasagnes aux courgettes et au chèvre

Lasagnes aux courgettes et au chèvre
Lasagnes aux courgettes et au chèvre pour 2 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 40 mn
  • Temps total : 1h

  • 2 grosses courgettes
  • 5 ou 6 fromages de chèvre frais
  • 25 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
  • 5 ou 6 plaques de lasagnes pré-cuites
  • 30 g de gruyère râpé
  • sel, poivre, muscade
Recette « Lasagnes aux courgettes et au chèvre » proposée par Madame QUEIROS

  • Laver les courgettes et les râper avec une grosse râpe. Faire revenir 15 mn à feu doux dans une poêle.
  • Ajouter les chèvres frais coupés en morceaux, saler et poivrer.
  • Faire une béchamel. Dans une casserole, porter le lait à ébullition, ajouter la fécule de pomme de terre en fouettant. Mélanger sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
  • Préchauffer le four thermostat 6 (180°).
  • Dans un plat à gratin alterner la sauce, les plaques de lasagne, les courgettes au chèvre.
  • Terminer par la sauce et ajouter du gruyère.
  • Enfourner 25 mn.
Les astuces de miss magic

Lasagnes aux courgettes et au chèvre : on peut remplacer les courgettes par des épinards et le chèvre par du saumon frais.

Crumble aux pommes et aux spéculoos

Crumble aux pommes et aux spéculoos
Crumble aux pommes et aux spéculoos pour 6 personnes :
  • Préparation : 25 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Temps total : 55 mn

  • 6 belles pommes de boskoops
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 8 spéculoos
  • 20 g de beurre salé pour cuire les pommes
Recette « Crumble aux pommes et aux spéculoos » proposée par Madame HELIAS

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Laver, peler et couper les pommes en dés. Les faire revenir dans une poêle, dans du beurre chaud pour qu’elles soient un peu fondantes. Réserver.
  • A la main, mélanger le sucre, le beurre et la farine pour obtenir une pâte sableuse. Ajouter un peu de lait au besoin pour délayer.
  • Ajouter les spéculoos émiettés et mélanger.
  • Disposer les pommes dans le fond d’un plat à gratin beurré, parsemer de la pâte à crumble.
  • Faire cuire à 180° pendant 30 min dans le four préchauffé.
Les astuces de miss magic

Crumble aux pommes et aux spéculoos : à déguster tiède avec une boule de glace à la vanille…


  • Tarte de pomme et crumble spéculoos