Noix de Saint Jacques à l’Armaniac

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 5 mn
• Temps total : 20 mn

• 16 noix de St Jacques
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 2 cuillères à soupe d’Armagnac
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel, poivre

• Préchauffer le four à 120°.
• Bien essuyer les noix.
• Les faire revenir dans une poêle 30 secondes sur chaque face.
• Ajouter l’Armagnac et flamber.
• Réserver les noix dans un plat à four, ou dans des petites cassolettes.
• Déglacer la poêle avec la crème fraîche. Ajouter le sel et le poivre. Laisser mijoter quelques secondes.
• Verser sur les noix et enfourner à couvert 3 minutes à 120°C th4.

Noix de St Jacques à l’Armagnac : servir avec du riz et une fondue de poireaux.
Vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des noix de pétoncles, ce sera un peu moins coûteux.
Ajouter un peu de fromage râpé avant d’enfourner et passez sous le grill pour une version gratinée !