Recettes associées au tag :

moutarde

Veau à la moutarde

Veau à la moutarde
Veau à la moutarde pour 6 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 5 à 10 mn pour le veau
  • Cuisson : 30 min pour les carottes
  • Repos : 2h
  • Temps total : 2h40

  • 1 kg de veau coupé en tranches (épaule ou flanchet)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde + moutarde pour badigeonner le veau
  • beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème
  • 5 belles carottes coupées en rondelles
  • se, poivre
Recette « Veau à la moutarde » proposée par Madame MULLIEZ

  • Badigeonner les tranches de veau de moutarde et les faire mariner deux heures dans le réfrigérateur.
  • Faire cuire les carottes 6 minutes à la vapeur, puis les passer au beurre dans une poêle et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Placer les tranches de veau dans une poêle beurrée et les faire cuire jusqu’à la cuisson désirée. Réserver au chaud.
  • Dans la même poêle, mettre de la moutarde, la crème, du sel et du poivre et laisser mijoter quelques instants en remuant à la spatule.
  • Remettre le veau dans la poêle avec les carottes, laisser prendre la chaleur quelques instants.
  • Servir avec des pommes de terre sautées à l’ail et au persil.
Les astuces de miss magic

Veau à la moutarde : attention à la cuisson du veau… Déposez le veau dans une poêle chaude, faites-le dorer de chaque côté. Ne pas trop les déplacer pour laisser caraméliser le sel et les sucs de viande. Ainsi la viande conserve son jus de cuisson et reste moelleuse !