Veau à la moutarde pour 6 personnes :
- Préparation : 10 mn
- Cuisson : 5 à 10 mn pour le veau
- Cuisson : 30 min pour les carottes
- Repos : 2h
- Temps total : 2h40
- 1 kg de veau coupé en tranches (épaule ou flanchet)
- 2 cuillères à soupe de moutarde + moutarde pour badigeonner le veau
- beurre
- 2 cuillères à soupe de crème
- 5 belles carottes coupées en rondelles
- se, poivre
Recette « Veau à la moutarde » proposée par Madame MULLIEZ
- Badigeonner les tranches de veau de moutarde et les faire mariner deux heures dans le réfrigérateur.
- Faire cuire les carottes 6 minutes à la vapeur, puis les passer au beurre dans une poêle et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Placer les tranches de veau dans une poêle beurrée et les faire cuire jusqu’à la cuisson désirée. Réserver au chaud.
- Dans la même poêle, mettre de la moutarde, la crème, du sel et du poivre et laisser mijoter quelques instants en remuant à la spatule.
- Remettre le veau dans la poêle avec les carottes, laisser prendre la chaleur quelques instants.
- Servir avec des pommes de terre sautées à l’ail et au persil.
Les astuces de miss magic
Veau à la moutarde : attention à la cuisson du veau… Déposez le veau dans une poêle chaude, faites-le dorer de chaque côté. Ne pas trop les déplacer pour laisser caraméliser le sel et les sucs de viande. Ainsi la viande conserve son jus de cuisson et reste moelleuse !
