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Pain d’épices (Noël)

Pain d’épices pour 6 personnes :

  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 60 mn
  • Temps total : 1h30
  • Nombre de personnes : 6

  • 250 g de miel
  • 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de muscade, 1 cuillère à café de gingembre
  • 10 cl de lait
  • 5 g de beurre
Recette « Pain d’épices » proposée par Madame Lecuyer

  • Faire chauffer le miel dans une casserole.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres et les épices.
  • Verser le miel tiédi dessus.
  • Ajouter les œufs et le lait, bien mélanger.
  • Préchauffer le four à 160°C (th 5).
  • Beurrer un moule, ou utiliser un moule en silicone passé sous l’eau froide.
  • Verser la préparation dans le moule. Enfourner 1 heure.
Les astuces de miss magic

Pain d’épices : Madame Philibert quant à elle, nous conseille de remplacer le gingembre et la muscade par 1 cuillère à café de quatre épices. Vous pouvez aussi remplacer le sucre en poudre par de la cassonade et ajouter 200 g de beurre fondu à la préparation en même temps que les oeufs et le lait pour que le pain d’épices soit moins sec. Enfin, attendez 24 heures au minimum avant de le déguster, il sera meilleur, conservez-le une semaine enveloppé dans du papier d’aluminium.

Soufflé aux crevettes (Noël)

Soufflé aux crevettes
pour 6 personnes :

  • Préparation : 25 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Temps total : 45 mn
  • Nombre de personnes : 6

  • 300 g de crevettes décortiquées
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 4 œufs
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre, curry selon les goûts
Recette « Soufflé aux crevettes  » proposée par Madame Paulet

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans un bol, monter la crème en chantilly à l’aide d’un fouet ou au batteur. Réserver.
  • Disposer quelques crevettes dans des moules ou ramequins individuels en céramique, saupoudrer d’un peu d’ail et assaisonner.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Battre les blancs en neige ferme.
  • Dans un saladier, mêler délicatement les jaunes, la crème chantilly et les blancs battus en neige.
  • Verser délicatement sur les crevettes.
  • Cuire au bain-marie 20 min et servir aussitôt.
Les astuces de miss magic

Soufflé aux crevettes : vous pouvez ajouter de la moutarde au moment du mélange jaunes/chantilly/blancs en neige. Et si vous n’aimez pas les crevettes, vous pouvez les remplacer par de la volaille, du jambon ou même du gibier.
Attention, le soufflé retombe très vite avec les changements de température, il faut les servir à la sortie du four…

Terrine de noix de St-Jacques Noël

Terrine de noix de St-Jacques
Terrine de noix de St-Jacques
pour 8 personnes :

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 90 mn
  • Repos : 1 nuit

  • 700 g de noix de Saint-Jacques avec le corail
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena ou farine
  • 3 oeufs
  • 2 poireaux
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 échalote
  • un peu de beurre
  • 1 cuillère à café de curry
  • sel, poivre
Recette « Terrine de noix de St-Jacques » proposée par Miss Magic

  • Préparer la veille.
  • Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
  • Laver les poireaux, retirer le vert et couper les blancs en rondelles. Les faire fondre dans une poêle chaude avec du beurre.
  • Faire revenir les Saint-Jacques dans une autre poêle avec un peu de beurre et l’échalote finement hachée.
  • Lorsque les noix sont dorées, réserver 1 dizaine de noix et mixer grossièrement le reste.
  • Dans un récipient, casser les oeufs et incorporer la crème fraîche. Battre au fouet, puis incorporer la farine.
  • Incorporer ensuite la fondue de poireaux, les noix mixées et les noix entières. Saler, poivrer et ajouter le curry. Mélanger délicatement à la spatule.
  • Verser la préparation dans un moule beurré (type moule à cake) ou dans un moule en silicone passé rapidement sous l’eau froide.
  • Faire cuire au four au bain-marie pendant 1h30.
  • Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans la terrine de temps en temps. Si le four cuit trop fort, couvrir avec du papier aluminium.
  • Laisser refroidir complètement la terrine avant de la mettre au frais, démouler au moment de servir.
Les astuces de miss magic

Terrine de noix de St-Jacques : Accompagnez cette terrine d’une sauce au yaourt, ciboulette et citron ou simplement d’une mayonnaise faite maison. Vous pouvez remplacer les noix de Saint Jacques par du saumon frais préalablement cuit à la vapeur. Et si vous n’aimez pas les poireaux, vous pouvez juste les supprimer de la recette.

Gâteau aux prunes

Gâteau aux prunes
pour 6 personnes :

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 35 mn

  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe de sucre + 3 cuillères
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 oeufs + 1
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • des prunes mûres mais encore fermes
  • 1 morceau de beurre de la taille d’un oeuf
Recette « Gâteau aux prunes » proposée par Miss Magic

  • Préchauffer le four à 180° (th 6).
  • Laver, éplucher et couper les prunes en deux, puis les dénoyauter.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine avec les 4 premières cuillères de sucre, la levure et le sucre vanillé. Ajouter, les 2 oeufs, le lait et l’huile. Bien mélanger au fouet ou à l’aide d’un batteur pour obtenir une pâte bien lisse et homogène. Ajouter un arôme ou de la cannelle (facultatif).
  • Verser la préparation dans un moule à tarte beurré et disposer les moitiés de prunes dessus, côté bombé de la prune sur la pâte.
  • Enfourner pour 20 min à 180°.
  • Faire fondre le beurre dans un bol, ajouter les reste du sucre et l’oeuf. Bien battre et verser sur le gâteau au bout des 20 min de cuisson. Enfourner à nouveau pour 15 minutes à 210°.
Les astuces de miss magic

Gâteau aux prunes : Cette base de gâteau est parfaite pour bien d’autres fruits de saison. Vous pouvez aussi aromatiser votre gâteau en ajoutant à la préparation 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger, ou d’eau de rose ou encore un peu de cannelle en poudre. Servez tiède avec une boule de glace ou de sorbet. Certaines variétés de prunes sont difficiles à éplucher, vous pouvez laisser la peau.

Tarte au potiron

Tarte au potiron
Tarte au potiron
pour 6 personnes :

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 40 mn

  • 1 pâte feuilletée
  • 600g de potiron
  • 1 gros oignon
  • 150g de lardons
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 oeufs
  • 1 poignée de fromage râpé
  • sel, poivre, cumin
Recette « Tarte au potiron » proposée par Mr Grégoire

  • Laver, éplucher et détailler le potiron en cubes. Le cuire 7 minutes à la vapeur.
  • Dans une poêle, faire revenir à vif les lardons et l’oignon émincé. Retirer l’excédant de gras des lardons. Réserver et laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Quand le potiron est cuit, le passer au presse-purée, ajouter la farine, les oeufs, la crème, saler, poivrer, ajouter le cumin. Bien mélanger au fouet.
  • Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte en gardant le papier de cuisson. Piquer le fond de tarte. Répartir les lardons oignons sur le fond de tarte.
  • Répartir la purée de potiron sur les lardons, oignons, couvrir de fromage râpé et enfourner pour 40 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Les astuces de miss magic

Tarte au potiron : Pour une version moins calorique, vous pouvez supprimer la crème fraîche et mettre moins de fromage. Vous pouvez remplacer le cumin, par une pincée de 4 épices, ou du curry. Légère comme un soufflé… c’est la tarte que je vous suggère en battant les blancs d’oeufs en neige avant de les incorporer à la purée. Vous pouvez aussi utiliser une pâte sablée et servir avec une noix de crème chantilly « salée »…

Cake aux champignons et au persil

Cake aux champignons et au persil
Cake aux champignons et au persil
pour 4 personnes :

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 45 mn

  • 250 g de champignons de Paris
  • 10 g de beurre
  • ail
  • 4 œufs
  • 100 ml d’huile
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • Sel, poivre
  • 200 g de farine
  • 1/2 paquet de levure
  • 150 g de jambon
  • 3 ou 4 branches de persil
Recette « Cake aux champignons et au persil » proposée par Madame Collen

  • Dans une poêle, faire étuver, dans le beurre chaud, les champignons émincés. Cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. En fin de cuisson, ajouter un peu d’ail écrasé et un peu de persil ciselé.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Mêler les œufs dans un plat avec l’huile, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter la farine, la levure et bien mélanger pour que la pâte soit homogène. Ajouter le jambon coupé en dés, le reste du persil ciselé et les champignons.
  • Verser la préparation dans un moule à cake beurré (ou rapidement passé sous l’eau froide si c’est un moule en silicone), enfourner 35 min à 180°.
Les astuces de miss magic

Cake aux champignons et au persil : Vous pouvez faire aussi des mini-cakes pour l’apéritif, remplissez des mini-moules en silicone au 3/4. Cuire au four 20 minutes à 190°C th5. Peut se manger tiède ou froid accompagné d’une salade.

Cakes au potiron

Cakes au potiron

Cakes au potiron
Cakes au potiron pour 4 personnes :
  • Préparation : 40 mn
  • Cuisson : 35 mn

  • 200 g de potiron
  • 50 g de graines de potiron
  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 175 g de beurre mou
  • 80 g de parmesan
  • 2 pincées de thym
  • 5 cl de Noilly (ou vin blanc)
  • 1/2 sachet de levure
  • sel, poivre
Recette « Cakes au potiron » proposée par Madame Alcouffe

  • Décortiquer les graines, puis les faire griller dans une poêle à sec.
  • Détailler le potiron, enlever la peau et râper la chair dans un récipient à l’aide d’une mandoline.
  • Mélanger la chair râpée du potiron avec la farine et le beurre, ajouter les œufs battus, le parmesan, les graines, le Noilly, du sel et du poivre. Bien mélanger avec une spatule.
  • Verser dans un moule beurré ou légèrement passé sous l’eau froide si c’est un moule en silicone.
  • Cuire 45 minutes dans un four à 180°C (therm. 6). Laisser tiédir avant de démouler.
  • Il est possible aussi d’utiliser des mini-moules en silicone. Dans ce cas, diminuer la cuisson de 10 min.
Les astuces de miss magic

Cakes au potiron : Voici une version sucrée pour les plus gourmands… Dans un saladier, fouettez 3 oeufs avec 125 g de sucre en poudre. Incorporer peu à peu 200 g de farine, ½ sachet de levure, puis 100 g de beurre ramolli. Ajouter 1 cuillère à café de mélange quatre épices et 400 g de chair du potiron râpée. Bien mélanger. Versez dans un moule à cake et enfournez dans le four préchauffé, 1h à 180°. Démoulez tiède et servir froid.

Cake pops

Cake pops pour 20 Cake pops :

  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 2 h mn
  • Temps total : 2h50
  • Nombre de personnes : 6

  • 25 g de beurre
  • 60 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 25 g de farine
  • 30 g de noisettes en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 tablette de chocolat noir
  • Vermicelles de couleurs
Recette « Cake pops » proposée par Madame Miss Magic

  • Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
  • Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre glace. Ajouter la farine avec la levure, puis les noisettes en poudre, enfin incorporer le beurre fondu. Bien mélanger le tout au fouet pour obtenir une pâte homogène.
  • Remplir un moule en silicone à cake pops. Le remplir à ras bord et faire cuire les cake pops pendant environ 20 min.
  • Laisser refroidir les cake pops avant de les démouler. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Tremper le bout d’un bâtonnet dans le chocolat fondu avant de l’enfoncer dans un cake pop.
  • Enrober tous les cake pops de chocolat puis immédiatement de vermicelles.
  • Laisser poser les cake pops 2h au frais pour qu’ils durcissent.
Les astuces de miss magic

Cake pops : Vous trouverez très facilement un moule en silicone à cake pops sur vitrinemagique.com ou en copiant ce lien (http://www.vitrinemagique.com/v/le-moule-en-silicone-pour-20-cake-pops-yoko-design/_/N-8jd/R-5gxu43vb9j4) dans votre navigateur ! Vous pouvez varier les enrobages, chocolat noir, blanc ou chocolat au lait…
Plonger les boules dans le chocolat et tapoter le pique au dessus du contenant de chocolat pour faire tomber l’excédant de chocolat. Ils se conservent 3 jours au frais !

Tarte au thon et au mascarpone

Tarte au thon et au mascarpone
pour 6 personnes :

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 35
  • Temps total : 55
  • Nombre de personnes : 6

  • Pour la pâte : 8 cl de lait, 1 cuillère à café de sel
  • 150 g de beurre, 300 g de farine
  • Pour la garniture : 2 boîtes de thon au naturel
  • 4 tomates, 1 brique de crème fraîche
  • 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
  • du Parmesan et du gruyère râpé, de la moutarde
  • Sel, poivre
Recette « Tarte au thon et au mascarpone » proposée par Madame Harmand Annick

  • Mettre tous les ingrédients pour la réalisation de la pâte dans une machine à pain pendant 15 minutes.
  • Sortir la pâte de la cuve et laisser poser avant de l’étaler sur le plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposer le fond de tarte dans un moule à tarte.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Mettre de la moutarde sur le fond de tarte à l’aide d’un pinceau en silicone. Emietter le thon préalablement égoutté sur la moutarde, ajouter du gruyère râpé.
  • Couper les tomates en rondelles et les épépiner, puis les mettre sur le thon.
  • Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le mascarpone et le parmesan, saler, poivrer. Verser sur les tomates.
  • Cuire 20 à 25 minutes au four chaud à 200°.
  • Sortir la tarte du four, saupoudrer d’un peu de gruyère râpé et remettre au four une dizaine de minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Servir avec une salade verte.
Les astuces de miss magic

Tarte au thon et au mascarpone : Pour la réalisation de la pâte, vous pouvez mettre un peu moins de beurre. Vous pouvez la réaliser en la pétrissant à la main sur le plan de travail fariné ou dans un robot ménager. Enfin, si vous n’avez pas le temps de la faire vous-même, achetez simplement une pâte feuilletée, ou brisée selon les goûts.

Cake aux noix et au gingembre

Cake aux noix et au gingembre
pour 8 personnes :

  • Préparation : 25 mn
  • Cuisson : 40 mn
  • Temps total : 1h05
  • Nombre de personnes : 8

  • 1 petite racine de gingembre
  • 10 cl d’huile végétale
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 60 d de Maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80 g de noix
  • Un peu de beurre
Recette « Cake aux noix et au gingembre » proposée par Damien

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans un saladier, battre les œufs et ajouter le sucre. Mélanger jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
  • Ajouter délicatement la farine, la Maïzena, la levure chimique et l’huile, tout en continuant de mélanger.
  • Râper la racine de gingembre épluchée et l’intégrer au mélange. Ajouter les cerneaux de noix grossièrement hachés.
  • Déposer le mélange dans un moule à cake beurré, ou dans un moule en silicone rapidement passé sous l’eau froide (inutile de beurrer le moule en silicone).Enfourner pour 45 minutes. Piquer avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson. Si la pointe ressort sèche, c’est cuit.
Les astuces de miss magic

Cake aux noix et au gingembre : Personnalisez votre cake et donnez-lui plus de saveur en ajoutant un filet de citron dans la pâte en même temps que les noix. Ce cake se marie très bien avec un thé citron avec un nuage de lait…