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Gigot d’agneau croustillant au miel (Pâques)

Gigot d’agneau croustillant au miel
pour 6 personnes :

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 50 mn
  • Repos : 4h
  • Temps total : 5h

  • 1.5 kg de gigot d’agneau
  • 10 cuillères à soupe de miel liquide
  • 3 cuillères à café de curry
  • 6 cuillères à soupe de jus de citron
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 pommes de terre
  • Sel, poivre
Recette « Gigot d’agneau croustillant au miel » proposée par Miss Magic

  • Essuyer soigneusement le gigot avec du papier absorbant et à l’aide d’un couteau bien effilé, pratiquer des incisions d’environ 2 cm dans sa partie supérieure.
  • Dans un récipient, mélanger le miel avec le curry, le jus de citron, un peu de poivre et l’huile. A l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonner le gigot avec ce mélange, puis le poser dans un plat creux. Arroser le gigot avec le reste de la préparation. Veiller à ce qu’il soit bien imprégné. Filmer avec du film alimentaire et laisser mariner, au réfrigérateur, pendant 4 heures environ.
  • Préchauffer le four à 240°c (thermostat 7-8). Mettre le gigot dans un plat allant au four et enfourner pour 10 minutes. Baisser la température du four à 200°c (thermostat 6-7) et continuer la cuisson pendant 30 minutes.
  • Laver, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Les mettre au fond du plat et bien entourer le gigot, assaisonner. Laisser au four encore une bonne vingtaine de minutes.
  • Enduire le gigot plusieurs fois en cours de cuisson avec le mélange à base de miel (jus de cuisson), en insistant sur les parties creuses. Piquer les pommes de terre pour vérifier leur cuisson. Elles peuvent être arrosées également de temps en temps.
  • Servir accompagné d’haricots verts et de tomates badigeonnées d’un mélange à base d’huile d’olive, de thym, d’ail, de sel et de poivre et cuites au four.
Les astuces de miss magic

Gigot d’agneau croustillant au miel : Oubliez le traditionnel gigot cuisiné avec de l’ail ! Voici une recette aux saveurs d’orient qui fond littéralement dans la bouche : la viande reste tendre et juteuse, les pommes de terre sont moelleuses et sucrées. Vous pouvez aussi réaliser cette recette sans pomme de terre et faire à part des pommes de terre sautées, des pommes duchesse ou encore un gratin dauphinois.