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Pavé de loup, légumes vapeur

Pavé de loup

Pavé de loup, légumes vapeur
Pavé de loup, légumes vapeur
pour 4 personnes :

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 15 mn

  • 600 g de filets de loup (bar)
  • 80 g de carottes
  • 100 g de poireaux
  • 80 g de céleri branche
  • 60 g de navets longs
  • huile d’olive
  • sel poivre du moulin
  • persil ciselé
Recette « Pavé de loup, légumes vapeur » proposée par Miss Magic

  • Préchauffer le four th.8 (240ºC) et faire chauffer des galets.
  • Couper les filets de loup en portions de 150 g en conservant la peau. Déposer un filet par galet, peau en dessous. Saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive. Compter 5 minutes de cuisson de chaque côté.
  • Eplucher les carottes et les navets. Enlever la première peau des poireaux, ne garder que les blancs. Couper les feuilles des céleris branche pour ne garder que les tiges. Laver et sécher tous ces légumes. Puis, les tailler en fine julienne à l’aide d’une mandoline.
  • Disposer cette julienne dans le panier d’un cuit-vapeur, assaisonner. Poser le couvercle et faire cuire 15 min. Il est possible d’aromatiser l’eau de cuisson avec un cube de bouillon de légumes.
  • Présenter les portions de poisson en assiette sur un lit de légumes, saupoudrez de persil ciselé. Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
Les astuces de miss magic

Pavé de loup, légumes vapeur : Si vous n’avez pas de galets, faites cuire le poisson sur un grill électrique ou sous le grill du four, vous pouvez aussi les poêler dans un peu d’huile d’olive. Ou encore, optez pour la papillote : Déposer chaque filet de poisson sur un morceau de papier d’aluminium ou spécial papillote. Saupoudrez d’un peu d’herbes de Provence, arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron, salez, poivrez, fermez la papillote. Cuire 20 min au four chaud.

Cakes au potiron

Cakes au potiron

Cakes au potiron
Cakes au potiron pour 4 personnes :
  • Préparation : 40 mn
  • Cuisson : 35 mn

  • 200 g de potiron
  • 50 g de graines de potiron
  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 175 g de beurre mou
  • 80 g de parmesan
  • 2 pincées de thym
  • 5 cl de Noilly (ou vin blanc)
  • 1/2 sachet de levure
  • sel, poivre
Recette « Cakes au potiron » proposée par Madame Alcouffe

  • Décortiquer les graines, puis les faire griller dans une poêle à sec.
  • Détailler le potiron, enlever la peau et râper la chair dans un récipient à l’aide d’une mandoline.
  • Mélanger la chair râpée du potiron avec la farine et le beurre, ajouter les œufs battus, le parmesan, les graines, le Noilly, du sel et du poivre. Bien mélanger avec une spatule.
  • Verser dans un moule beurré ou légèrement passé sous l’eau froide si c’est un moule en silicone.
  • Cuire 45 minutes dans un four à 180°C (therm. 6). Laisser tiédir avant de démouler.
  • Il est possible aussi d’utiliser des mini-moules en silicone. Dans ce cas, diminuer la cuisson de 10 min.
Les astuces de miss magic

Cakes au potiron : Voici une version sucrée pour les plus gourmands… Dans un saladier, fouettez 3 oeufs avec 125 g de sucre en poudre. Incorporer peu à peu 200 g de farine, ½ sachet de levure, puis 100 g de beurre ramolli. Ajouter 1 cuillère à café de mélange quatre épices et 400 g de chair du potiron râpée. Bien mélanger. Versez dans un moule à cake et enfournez dans le four préchauffé, 1h à 180°. Démoulez tiède et servir froid.

Gratin de courgettes

Gratin de courgettes
Gratin de courgettes pour 6 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Temps total : 1h

  • 1 kg de petites courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée de riz blanc cuit
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide entière
  • sel, poivre, persil ciselé
  • 200 g de beaufort râpé
Recette « Gratin de courgettes » proposée par Madame RICHARD

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Frotter un plat à gratin avec de l’ail.
  • Laver et couper les courgettes en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
  • Dans le plat à gratin, alterner une couche de courgettes, le riz, une couche de beaufort et terminer avec la crème et du beaufort râpé.
  • Ajouter du sel, du poivre et du persil.
  • Placer au four et laisser cuire 45 minutes Th6 (180°).
Les astuces de miss magic

Gratin de courgettes : pour un plat complet, vous pouvez ajouter du jambon cuit fumé coupé en petits morceaux et de la béchamel à votre gratin.
Il est préférable, si vous avez un peu de temps, de faire dégorger les rondelles de courgettes. Pour cela, il faut les mettre dans une passoire avec du sel et laisser dégorger environ 30 minutes, puis les rincer et les éponger sur un linge propre !
Enfin, mettez de la couleur dans votre plat en ajoutant aussi des tomates !

Beignets aux pommes

Beignets aux pommes
Beignets aux pommes pour 8 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 2 à 3 mn
  • Temps total : 13 mn

  • 2 Pommes reinette
  • 5 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 1 carré de levure fraîche dilué dans du lait tiède
  • 375 g de farine
  • 45 g de sucre
  • 30 cl de lait
  • huile pour friture
  • 3 œufs entiers
Recette « Beignets aux pommes » proposée par Madame KACZMAREK

  • Laver et éplucher les pommes, puis les couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
  • Dans un saladier, mélanger la farine tamisée et le sucre, y creuser un puits.
  • Ajouter la fleur d’oranger, les œufs, la levure diluée et le lait. Remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène et collante.
  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.
  • Tremper les rondelles de pomme dans la pâte. Les faire frire 2 à 3 min de chaque côté dans l’huile bien chaude.
  • Egoutter sur du papier absorbant. Servir les beignets chauds ou tièdes avec légèrement saupoudrer de sucre glace.
Les astuces de miss magic

Beignets aux pommes : il faut que les tranches de pommes soient bien imprégnées de pâte.
Une autre de nos chères clientes, Madame SIMONETTI nous a envoyé sa recette…
Elle nous conseille, quant à elle, de séparer les œufs et de battre les blancs en neige avant de les incorporer à la pâte à beignets… Ils seront ainsi plus légers !

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes
Tarte aux pommes pour 6 personnes :
  • Préparation : 25 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Temps total : 1h

  • 1 pâte brisée
  • 3 pommes
  • 2 citrons non traités
  • 150 g de sucre
  • 2 œufs
  • 80 g de beurre
  • noix de coco râpée
Recette « Tarte aux pommes » proposée par Madame RIEUSSET

  • Préchauffer le four thermostat 6 (180°).
  • Râper les zestes de citron à la mandoline.
  • Laver, sécher, peler les pommes, puis les couper en fines tranches.
  • Arroser les fruits avec le jus des 2 citrons.
  • Mettre les pommes dans un saladier, ajouter les oeufs, le sucre, le beurre mou et un peu de noix de coco. Bien mélanger.
  • Dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé (ou beurré), étaler la pâte brisée.
  • Mettre un peu de sucre sur le fond de tarte, puis disposer les tranches de pommes et verser la préparation.
  • Cuire à four chaud, thermostat 6 (180°) environ 40mn.
Les astuces de miss magic

Tarte aux pommes : pour un peu de fantaisie, vous pouvez tapissez le fond de tarte de confiture à l’orange amer et mettre quelques noisettes de cette confiture sur la tarte avant d’enfourner.
Pour une croûte dorée et croustillante, faire fondre une grosse noix de beurre, y ajouter du sucre à la vanille, fouettez et verser cette préparation sur la tarte 10 minutes avant la fin de cuisson.