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Pavé de loup, légumes vapeur

Pavé de loup

Pavé de loup, légumes vapeur
Pavé de loup, légumes vapeur
pour 4 personnes :

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 15 mn

  • 600 g de filets de loup (bar)
  • 80 g de carottes
  • 100 g de poireaux
  • 80 g de céleri branche
  • 60 g de navets longs
  • huile d’olive
  • sel poivre du moulin
  • persil ciselé
Recette « Pavé de loup, légumes vapeur » proposée par Miss Magic

  • Préchauffer le four th.8 (240ºC) et faire chauffer des galets.
  • Couper les filets de loup en portions de 150 g en conservant la peau. Déposer un filet par galet, peau en dessous. Saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive. Compter 5 minutes de cuisson de chaque côté.
  • Eplucher les carottes et les navets. Enlever la première peau des poireaux, ne garder que les blancs. Couper les feuilles des céleris branche pour ne garder que les tiges. Laver et sécher tous ces légumes. Puis, les tailler en fine julienne à l’aide d’une mandoline.
  • Disposer cette julienne dans le panier d’un cuit-vapeur, assaisonner. Poser le couvercle et faire cuire 15 min. Il est possible d’aromatiser l’eau de cuisson avec un cube de bouillon de légumes.
  • Présenter les portions de poisson en assiette sur un lit de légumes, saupoudrez de persil ciselé. Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
Les astuces de miss magic

Pavé de loup, légumes vapeur : Si vous n’avez pas de galets, faites cuire le poisson sur un grill électrique ou sous le grill du four, vous pouvez aussi les poêler dans un peu d’huile d’olive. Ou encore, optez pour la papillote : Déposer chaque filet de poisson sur un morceau de papier d’aluminium ou spécial papillote. Saupoudrez d’un peu d’herbes de Provence, arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron, salez, poivrez, fermez la papillote. Cuire 20 min au four chaud.

Wok de Nouilles chinoises au brocoli

Wok de Nouilles chinoises au brocoli
Wok de Nouilles chinoises au brocoli
pour 3 personnes :

  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 10 mn

  • 2 blocs de nouilles chinoises
  • 1 petit brocoli
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail, 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
Recette « Wok de Nouilles chinoises au brocoli » proposée par Miss Magic

  • Couper l’ail, l’échalote et le gingembre en petits morceaux.
  • Couper les fleurs des têtes de brocoli. Les laver et les sécher.
  • Jeter les nouilles dans de l’eau bouillante salée et laisser cuire 5 minutes ou le temps indiqué sur le paquet. Il ne faut pas qu’elles soient trop molles.
  • Faire chauffer l’huile dans un wok. Quand elle est bien chaude, y faire sauter le gingembre rapidement, avec l’ail et l’échalote. Ajouter le brocoli. Laisser sur feu vif 5 minutes en remuant souvent. Si le mélange devient trop sec, ajouter un peu d’eau.
  • Ajouter la sauce de soja, un peu de poivre et les nouilles égouttées. Mélanger à l’aide d’une spatule. Terminer la cuisson, jusqu’à absorption du liquide. Servir bien chaud.
Les astuces de miss magic

Wok de Nouilles chinoises au brocoli : pour un plat complet, vous pouvez ajouter 1 escalope de poulet coupée en lamelles quand les brocolis deviennent tendre… Vous pouvez aussi ajouter 1 courgette coupée en cubes, ¼ de poivron rouge coupé en tout petits dés ou encore quelques champignons noirs déshydratés préalablement trempés dans le l’eau chaude et bien égouttés. Commencez toujours la cuisson par les légumes et terminez par la viande.

Magrets de canard aux petits légumes

Magrets de canard aux petits légumes
pour 6 personnes :

  • Préparation : 45 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Temps total : 1h15
  • Nombre de personnes : 6

  • 3 gros magrets (1 magret pour 2 personnes)
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 500 g de navets, 500 g de céleri rave
  • 2 petites échalotes (ou oignons)
  • 600 g de pommes de terre à chair ferme
  • La pulpe d’1 orange bien juteuse
  • Du porto ou du pineau
  • Sel, poivre
Recette « Magrets de canard aux petits légumes » proposée par Madame Bodineau

  • Inciser la peau des magrets sans atteindre la viande. Dans une poêle, à feu vif, faire revenir les magrets côté peau avec les éclats d’ail.
  • Réduire le feu, retourner les Magrets et laisser cuire 10 minutes environ. Saler, poivrer.
  • Dans la même poêle, faire fondre un morceau de beurre, puis faire sauter les navets, le céleri rave et les pommes de terre coupés en tout petits dés, ajouter l’échalote ou l’oignon émincés.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mais encore un peu croquants.
  • Ajouter la pulpe d’orange coupée en morceaux, verser un peu de Porto ou Pineau.
    Laisser réduire quelques minutes.
  • Servir les magrets chauds sur un lit de légumes.
Les astuces de miss magic

Magrets de canard aux petits légumes : Vous pouvez mettre tous les légumes de saison que vous aimez… carottes, courgettes, petits pois écossés, haricots verts fins, rutabagas et même des concombres !
Il faut couper les légumes en tout petits dés pour qu’ils soient vite cuits, sinon, il faut les pré-cuire séparément dans de l’eau bouillante salée..

Petits flans de légumes au saumon et au comté

Petits flans de légumes au saumon et au comté pour 4 personnes :

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Temps total : 30 mn
  • Nombre de personnes : 4

  • 250 g de macédoine de légumes
  • 200 g de saumon frais
  • 100 g de comté râpé
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel, poivre
Recette « Petits flans de légumes au saumon et au comté » proposée par Madame Joly

  • Préchauffer le four à 150°C (th.5).
  • Egoutter la macédoine de légumes et couper le saumon en fines lanières.
  • Dans un bol, battre les œufs en omelette. Ajouter la crème et le comté râpé. Saler et poivrer.
  • Ajouter la macédoine et le saumon dans le mélange.
  • Verser dans des petits moules beurrés. Cuire au four 20 minutes environ et servir chaud.
Les astuces de miss magic

Petits flans de légumes au saumon et au comté : Vous pouvez remplacer la macédoine par des morceaux de brocolis cuits à la vapeur ou à l’eau ou encore par des pointes d’asperges vertes… Vous pouvez aussi donner un peu plus de saveur en ajoutant de la ciboulette, du persil, de l’aneth ou encore de l’estragon !

Risotto aux légumes

Risotto aux légumes pour 4 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 40 mn
  • Temps total : 50 mn
  • Nombre de personnes : 4

  • 50 g de riz pour risotto par personne
  • 4 carottes, 2 oignons, 2 poireaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl vin blanc
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • du parmesan fraîchement râpé
  • 20 g beurre
  • sel, poivre, persil haché
Recette « Risotto aux légumes » proposée par Miss Magic

  • Couper les carottes, les blancs de poireaux et les oignons en petits cubes. Les faire revenir dans une poêle dans l’huile d’olive chaude.
  • Ajouter le riz, bien remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Puis ajouter le vin blanc, bien remuer et verser 2 louches de bouillon. Le liquide doit arriver à hauteur du riz.
  • Laisser frémir en remuant sans cesse. Quand le liquide est absorbé, verser 2 nouvelles louches de bouillon, toujours à hauteur du riz. Laisser frémir en remuant de temps en temps. Renouveler l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  • Ajouter le beurre, parmesan et persil. Assaisonner selon les goûts.
  • Dresser le risotto à l’aide de cercles de présentation pour un effet garanti !
Les astuces de miss magic

Risotto aux légumes : Ce risotto accompagne parfaitement une viande blanche grillée ou vous pouvez le servir simplement avec une salade verte pour un repas plus léger !
Pour une recette authentique et plus crémeuse, vous pouvez remplacer le beurre par 2 cuillères à soupe de mascarpone. Vous cherchez des cercles de présentation ? Rendez-vous vite sur vitrinemagique.com !

Couscous tunisien aux légumes

Couscous tunisien aux légumes
Couscous tunisien aux légumes pour 4 personnes :
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 1h30
  • Temps total : 2h

  • 2 oignons
  • Sauce tomate
  • 1 cuillère à café d’harissa
  • 100 g de pois chiches
  • 5 carottes
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 5 pommes de terre
  • 1 kg de semoule
  • 1 pincée de sel, poivre, raz-el-hanout
  • 1 verre d’huile
Recette « Couscous tunisien aux légumes » proposée par Mademoiselle BACONNAIS

  • Dans une sauteuse, cuire les oignons émincés dans l’huile.
  • Ajouter la sauce tomate et l’harissa. Rajouter de l’eau.
  • Ajouter tous les légumes coupés en morceaux, saler, poivrer, ajouter une pincée de raz-el-hanout et laisser cuire pendant 1h30.
  • Cuire la semoule à part selon les indications notées sur le paquet.
Les astuces de miss magic

Couscous tunisien aux légumes : vous pouvez ajouter des morceaux de poulet ou de mouton en même temps que les légumes et mettre plus de légumes, comme un ou deux blanc(s) de poireau… on peut aussi ne pas mettre de pomme de terre.


  • couscous tunisien