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Oat cakes (Galettes d’avoine irlandaises)

Galettes d'avoine irlandaises
Galettes d’avoine irlandaises
pour 6 personnes :

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 20 mn

  • 250 g de flocons d’avoine
  • 115 g de farine
  • 55 g de beurre fondu
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
Recette « Galettes d’avoine irlandaises » proposée par Miss Magic

  • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  • Mélanger les flocons d’avoine, le sel, la farine et le bicarbonate. Faire un puits au centre et verser le beurre fondu. Ajouter peu à peu de l’eau chaude pour obtenir une pâte ferme.
  • Sur un plan de travail, saupoudrer de la farine, et étaler la pâte sur une épaisseur de 3 ou 4 mm. Couper en galettes avec un verre.
  • Disposer sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson en silicone ou sur du papier sulfurisé, cuire 20 min.
  • Laisser refroidir un peu, décoller et laisser refroidir complètement sur une grille.
Les astuces de miss magic

Galettes d’avoine irlandaises : Pour les plus gourmands, faites fondre du chocolat noir et trempez rapidement vos galette dans le chocolat pour les napper sur la moitié…
Salées, ces galettes peuvent accompagner le fromage. Vous pouvez aussi les déguster avec du fromage frais, du saumon fumé et de la ciboulette. Enfin, réalisez des mini galettes pour faire des toasts servis garnis pour accompagner un apéritif original.
Elles se conservent parfaitement dans une boîte en fer bien fermée.

Ragoût d’agneau à l’irlandaise (Irish stew)

Ragoût d'agneau à l'irlandaise
Ragoût d’agneau à l’irlandaise
pour 6 personnes :

  • Préparation : 35 mn
  • Cuisson : 2h

  • 1,5 kg de collier d’agneau
  • 4 gros oignons
  • 6 grosses pommes de terre
  • 6 grosses carottes
  • 50 g de beurre
  • 3 brins de thym
  • 2 branches de persil
  • 60 cl de bouillon de viande (dégraissé)
  • sel, poivre
Recette « Ragoût d’agneau à l’irlandaise » proposée par Miss Magic

  • Couper l’agneau en morceaux en veillant à ôter l’excédant de graisse.
  • Napper le fond d’une cocotte avec de l’huile et sur feu vif faire dorer de chaque côté les morceaux de viande. Retirer et réserver.
  • Peler les oignons et les émincer. Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en morceaux réguliers. Détailler le beurre en petits morceaux. Éplucher, laver, puis couper les carottes en gros tronçons.
  • Dans la cocotte, disposer successivement le beurre, les oignons bien répartis sur le fond, une couche de pommes de terre, les carottes, la viande, et recouvrir du reste de pommes de terre. Saler et poivrer entre chaque couche. Arroser avec le bouillon.
  • Laver et hacher le persil. Parsemer le dessus du plat. Emietter les brins de thym par-dessus.
  • Porter à ébullition, puis baisser le feu. Fermer la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures au moins. Secouer la cocotte de temps en temps. Servir bien chaud.
  • Le ragoût irlandais peut également se cuire au four dans une casserole avec couvercle. Faire revenir préalablement oignons et viande dans la casserole sur le feu, puis ajouter les légumes, un peu de farine et cuire quelques instants supplémentaires. Ajouter ensuite le bouillon et le bouquet garni, sel et poivre et faire bouillir quelques instants. Couvrir et mettre au four à 200°C (400°F) pendant 2 heures.
Les astuces de miss magic

Ragoût d’agneau à l’irlandaise : L’irish stew est « la » spécialité irlandaise à base d’agneau, avec des pommes de terre et des carottes. Si vous n’aimez pas l’agneau, vous pouvez le remplacer par du bœuf. Vous pouvez mettre 30cl de bouillon et 30 cl de bière Guinness (bière Irlandaise).