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Toast de foie gras sur confit de figues Noël

Foie gras sur toast, confit d'oignon

Toast de foie gras sur confit de figues
Toast de foie gras sur confit de figues :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 35 mn
  • Temps total : 50 mn

  • 1 bloc de foie gras de canard cuit (ou d’oie)
  • Pain blanc à toaster
  • 4 belles figues fraîches
  • 2 oignons rouges
  • 1 branche de thym, 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • huile d’olive
  • poivre
Recette « Toast de foie gras sur confit de figues » proposée par Miss Magic

  • Couper les figues et prélever la chair, la couper en petits morceaux.
  • Emincer finement les oignons et les faire suer dans un peu d’huile d’olive. Quand ils deviennent transparents, verser le vin et laisser réduire quelques minutes.
  • Ajouter les morceaux de figues, le thym, le vinaigre, le miel et le laurier.
  • Vérifier l’assaisonnement, poivrer et Laisser cuire doucement 35 minutes. Réserver.
  • Enlever les croûtes des tranches de pain, puis les griller légèrement au grille-pain. Couper chaque tranche en 4 toasts.
  • Couper le foie gras en tranches, puis en carrés de la taille des toasts.
  • Disposer une petite cuillère de confit sur chaque toast, surmonter d’une tranche de foie gras. Servir frais.
Les astuces de miss magic

Toast de foie gras sur confit de figues : Saupoudrez vos toasts de fleur de sel juste au moment de servir… Le confit de figues se conserve 2 semaines au réfrigérateur. Accompagner avec un vin moelleux ou légèrement sucré comme le coteaux du layon.


  • toast foie gras
  • toast foie gras figue
  • confit de figues

Soupe au foie gras Noël

Soupe au foie gras pour 6 personnes :
  • Préparation : 25 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Temps total : 50 mn
  • Nombre de personnes : 2

  • 1 oignon
  • 1 carote pelée
  • 1 oeuf
  • 50 cl de bouillon de volaille froid
  • 1 pâte feuilletée
  • 120 gr de Foie Gras en bloc
  • Beurre, Sel et Poivre
Recette « Soupe au foie gras » proposée par Miss Magic

  • Préchauffer le four à 200°. Retirer la grille du four.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, y mettre l’oignon émincé, saler, laisser revenir quelques minutes. Ajouter la carotte coupée en petits cubes, laisser revenir également. Laisser refroidir.
  • Répartir la garniture dans 2 bols allant au four, ajouter le foie gras coupés en dés, poivrer. Verser le bouillon jusqu’au 3/4 du bol.
  • Dérouler la pâte, faire 2 cercles de 2 cms plus grand que les bols. Mouiller les bords à l’eau et appuyer la pâte sur le bord des bols pour fermer hermétiquement.
  • A l’aide d’un pinceau, dorer la pâte au jaune d’oeuf. Réserver 15 mn au frais, redorer la pâte.
  • Mettre au four à 200° pendant 15 mn. Il faut que la pâte feuilletée soit bien dorée. Servir à la sortie du four.
Les astuces de miss magic

Soupe au foie gras : Vous pouvez ajouter des épices comme du gingembre ou de la cannelle. Vous pouvez préparer ces soupes la veille en les conservant au réfrigérateur

Rôti de boeuf en croûte et au foie gras Noël

Filet de boeuf flambé, en croûte et au foie gras

Rôti de boeuf en croûte et au foie gras
Rôti de boeuf en croûte et au foie gras pour 6 personnes :
  • Préparation : 1 H
  • Cuisson : 40 mn
  • Temps total : 1H40
  • Nombre de personnes : 6

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 rôti de boeuf
  • 2 échalotes finement hachées
  • 80 g de marrons en boîte, émiettés
  • 200 g de champignons hachés
  • sel et poivre
  • 100 g de foie gras, 15 cl de Cognac
  • Fleur de sel, poivre, piment d’espelette
  • Sauce madère : 15 g de beurre, 15 g d’échalote hachée
  • 60 ml de xérès, 125 ml de fond de veau
Recette « Rôti de boeuf en croûte et au foie gras » proposée par Nicole

  • Faites colorer vivement le rôti dans l’huile à la cocotte. Arroser de Cognac, flamber. Sortir le rôti et le frotter avec de la fleur de sel, du poivre et du piment d’Espelette. Le laisser refroidir sur une grille.
  • Faire sauter l’échalote hachée dans du beurre et de l’huile. Ajouter les champignons hachés et les marrons émiettés. Saler et poivrer.
  • Dérouler la pâte feuilletée. Couper le foie gras en fine tranches, le disposer au milieu de la pâte sur une longueur équivalente à celle du rôti.
  • Préchauffer le four Th 8. Déposer le rôti sur le foie gras, puis la farce de champignons au-dessus, replier la pâte pour la refermer hermétiquement.
  • Retourner le rôti en croûte pour que la soudure soit en dessous.
  • Passer un pinceau imbibé de jaune d’oeuf sur toute la croûte.
  • Installer le rôti dans son plat, cuire au four à 250 °C pendant environ 20 à 25 minutes pour une cuisson saignante. Quand la croûte est cuite, le rôti est cuit !
  • Laisser reposer le rôti 10 mn dans le four entrouvert, éteint.
  • Faire la sauce en faisant sauter l’échalote dans un peu de beurre. Déglacer au xérès. Ajouter le fond de veau. Réduire.
Les astuces de miss magic

Rôti de boeuf en croûte et au foie gras : Découper le filet à table, napper chaque tranche avec un peu de sauce.


  • roti de boeuf en croute
  • roti de boeuf en croute au foie gras
  • filet de boeuf en croute au foie gras pour noel