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Paupiettes de dinde en sauce

Paupiettes de dinde en sauce
pour 4 personnes :

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 35 mn
  • Temps total : 50 mn
  • Nombre de personnes : 4

  • 4 paupiettes de dinde
  • 1 oignon, 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon de volaille ou du fond de veau
  • huile d’olive
  • sel, poivre
Recette « Paupiettes de dinde en sauce » proposée par Madame Durand

  • Dans une sauteuse, faire revenir les paupiettes dans de l’huile d’olive chaude. Quand les paupiettes sont bien dorées, les sortir et les réserver.
  • Mettre l’oignon et l’échalote émincés dans la même sauteuse, les faire dorer, puis ajouter le concentré de tomate, déglacer avec le vin blanc. Laissé réduire quelques minutes.
  • Remettre les paupiettes et couvrir avec un bouillon de fond de veau, saler peu et poivrer. Selon les goûts, ajouter 250 g de champignons de Paris émincés. Laisser cuire 25 à 35 minutes.
  • 5 minutes avant le fin de cuisson, épaissir la sauce avec de la fécule en suivant les indications sur le paquet. Servir avec du riz.
  • Vous pouvez remplacer le concentré de tomate par de la crème fraîche, ajoutez-la simplement quelques minutes avant de servir.
Les astuces de miss magic

Paupiettes de dinde en sauce : Pour réaliser vos paupiettes vous même, mélangez
180 g de blanc de dinde hachés, avec ½ cuillère à café d’ail haché, 1 pincée de curcuma, un peu de sel et du poivre. Etalez 4 fines escalopes de dinde sur une planche, y déposer une bonne cuillère de farce, rabattez les côtés pour bien refermer la paupiette et recouvrir complètement la farce. Ficelez ou maintenez-les avec des cure-dents.