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Croquettes de crevettes Noël

Croquettes de crevettes
Croquettes de crevettes
pour 6 personnes :

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 4 mn
  • Repos : 1 nuit

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 250 g de crevettes grises décortiquées
  • le jus d’1/2 citron
  • 1 oeuf + 1 blanc
  • un peu de fromage râpé
  • sel, poivre, noix de muscade
  • chapelure
Recette « Croquettes de crevettes » proposée par Joëlle

  • Préparer la veille.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu vif, ajouter la farine en fouettant avec un fouet. Quand la préparation se décolle des bords de la casserole, verser le lait en une seule fois et en fouettant énergiquement. Fouetter jusqu’au frémissement, puis baisser le feu avant les premiers bouillons.
  • Sur feu doux, continuer de mélanger doucement à la spatule en bois, pour que la béchamel épaississe. Ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  • Hors du feu ajouter le jus de citron, le jaune de l’oeuf (attention garder le blanc). Ajouter les crevettes et le fromage (facultatif).
  • Laisser refroidir, puis mettre au frais toute la nuit.
  • Le lendemain. Prélever une grosse cuillère à soupe de pâte. Réaliser une croquette, la rouler dans la blanc d’oeuf (avec 2 blancs, c’est plus facile)
  • Rouler la croquette dans la chapelure.
  • Faire chauffer la graisse à frire.
  • Constituer toutes les croquettes.
  • Les cuire 3 à 4 minutes dans l’huile bien chaude, égoutter sur du papier absorbant, servir avec une petite salade.
Les astuces de miss magic

Croquettes de crevettes : Pour donner plus de goût à vos croquettes, vous pouvez remplacer le lait de la béchamel par du fumé de poisson ou encore mieux du jus de moules que vous avez congelé, reste de vos délicieuses moules à la marinière. Vous pouvez remplacer la moitié de la farine par de la fécule pour une préparation plus légère !

Croquettes de poulet

Croquettes de poulet
pour 6 personnes :

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 1h
  • Temps total : 1h40
  • Nombre de personnes : 6

  • 750 g de pommes de terre
  • 200 g de poulet cuit
  • persil, ail en poudre ou 1 gousse hachée
  • sel, poivre, épices
  • 50 g de fromage râpé, 2 oeufs durs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • farine, 2 oeufs battus, chapelure
  • huile pour friture
Recette « Croquettes de poulet » proposée par Miss Magic

  • Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes, saler un peu, et les cuire à la vapeur ou dans de l’eau salée.
  • Mixer finement le poulet, saler, poivrer.
  • Quand la cuisson des pommes de terre est terminée, les réduire en purée, ajouter le persil ciselé, l’ail, le fromage, les oeufs durs hachés et la crème fraîche. Ajouter le poulet, bien mélanger.
  • Préparez des boulettes, les rouler dans la farine, puis les passer rapidement dans les oeufs battus et enfin les rouler dans la chapelure. Réserver 1 heure au frais.
  • Faire frire les boulettes dans de l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver sur du papier absorbant.
Les astuces de miss magic

Croquettes de poulet : Présenter les boulettes avec de la sauce tomate, ou une sauce au fromage blanc, citron, ciboulette. Accompagnez de bâtonnets de concombre. Vous pouvez relever la panure en ajoutant à la chapelure, des épices, ou du curry, du curcuma ou de piment… Vous pouvez aussi remplacer le fromage râpé par du fromage à tartiner type «Vache qui rit». Vous pouvez aussi ajouter du poivron rouge finement haché à la préparation.