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Velouté d’endives

Velouté d'envies

Velouté d'endives
Velouté d’endives pour 6 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Temps total : 50 mn

  • 1 kg d’endives
  • 100 g de farine
  • 10 morceaux de sucre
  • cannelle
  • beurre
  • 1 oignon émincé
  • 2 échalotes émincées
  • 1 l de lait
  • sel, poivre
Recette « Velouté d’endives » proposée par Madame RABELLE

  • Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et les échalotes avec un peu de beurre.
  • Ajouter les endives coupées en morceaux, saupoudrer de farine et laisser fondre quelques minutes en mélangeant.
  • Ajouter la cannelle et le sucre. Verser le lait et mélanger.
  • Laisser mijoter 20 minutes.
  • Mixer jusqu’à obtention d’un velouté onctueux.
  • Servir chaud.
Les astuces de miss magic

Velouté d’endives : ce velouté délicieux et facile à faire se décline selon les goûts…
Ajoutez quelques croûtons grillés légèrement frottés avec de l’ail.
Quand le velouté est prêt, ajoutez du fromage râpé sur feu doux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Vous pouvez aussi remplacer le lait par 75 cl de bouillon de volaille et
25 cl de bière…
Si vous n’aimez pas la cannelle, vous pouvez la remplacer par de la noix de muscade.

Moules à la bière

Moules à la bière
Moules à la bière pour 4 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : quelques mn

  • 4 litres de moules de bouchot (ou 3 kg)
  • 1 gros oignon
  • 2 branches de céleri
  • un gros morceau de beurre
  • 40 cl de bière belge (ou blonde)
  • Persil haché
Recette « Moules à la bière » proposée par Madame THERY

  • Emincer l’oignon et couper les branches de céleri en petits morceaux.
  • Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans le beurre, ajouter le céleri, laisser fondre quelques minutes.
  • Ajouter la bière, laisser réduire quelques minutes.
  • Jeter les moules, mélanger et couvrir.
  • Laisser sur feu vif et secouer la cocotte de temps en temps pour mélanger les moules.
  • Lorsque les moules sont ouvertes, parsemer de persil et servir aussitôt !.
Les astuces de miss magic

Moules à la bière : un vrai délice quand les moules sont servis avec de bonnes frites fraîches maison et une bonne bière fraîche également. Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Bœuf braisé aux carottes

Bœuf braisé aux carottes
Bœuf braisé aux carottes pour 6 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 1h45
  • Temps total : 2h05

  • 1 kg de bœuf (paleron ou bourguignon)
  • 2 oignons
  • ail haché
  • 20 g de lardons
  • beurre
  • 1 tablette de bouillon de bœuf
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 4 belles carottes
  • sel, poivre
Recette « Bœuf braisé aux carottes » proposée par Madame DUQUESNE

  • Dans une cocotte, faire revenir le bœuf découpé en morceaux dans un peu de beurre.
  • Ajouter les oignons émincés et les lardons.
  • Laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
  • Verser le bouillon et le concentré de tomates.
  • Ajouter les carottes coupées en morceaux et l’ail.
  • Saler, poivrer, bien mélanger et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres et la viande fondante, environ 1h30.
Les astuces de miss magic

Bœuf braisé aux carottes : c’est un grand classique qui a toujours beaucoup de succès.
Plus ce plat mijote, meilleur il sera ! Et réchauffer le lendemain, il est encore meilleur !!
On peut remplacer les oignons émincés par de petits oignons nouveaux.