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carpaccio de saumon

Carpaccio de saumon

Carpaccio de saumon
pour 4 personnes :

  • Préparation : 20 mn

  • 1 beau filet de saumon frais sans arêtes (600g)
  • 2 citrons verts
  • 40g de pignons de pins
  • 10g de baies roses
  • Fleur de sel, poivre du moulin
  • 10 cl d’huile d’olive
Recette « Carpaccio de saumon » proposée par Miss Magic

  • Zester les citrons, presser le jus et le verser dans un mortier. Ajouter les pignons de pin avec un peu de gros sel, l’huile d’olive, du poivre et les zestes de citron. Piler ensuite le tout jusqu’à obtenir la consistance d’une pommade.
  • Emincer le filet de saumon en fines tranches, puis le disposer sur une assiette ou un plat.
  • Avant de servir, passer la marinade sur le saumon à l’aide d’un pinceau. Assaisonner de fleur de sel et de poivre, puis parsemer le tout de baies roses.
  • Laisser mariner quelques minutes au frais. Servir très frais.
  • Servir frais avec un peu de mesclun de salade et quelques herbes fraîches.
Les astuces de miss magic

Carpaccio de saumon : Vous pouvez placer le filet de saumon 1 heure au congélateur pour faciliter sa découpe. Vous pouvez préparer vos assiettes à l’avance à condition de les filmer et de les conserver au réfrigérateur.