Recettes associées au tag :

Brioche

Brioche traditionnelle de Pâques

Brioche
pour 6 personnes :

  • Préparation : 45 mn
  • Cuisson : 15 à 30 mn
  • Repos : 2h minimum
  • Temps total : 3h

  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 300 g de farine blanche ou spécial brioche
  • 2 œufs + 1 jaune d’œuf
  • 1 cube de levure fraîche ou 1 sachet de levure chimique
  • 100 ml de lait
  • 1 cuillère à café de sel
Recette « Brioche » proposée par Madame Nakissa

  • Faire chauffer le lait et le beurre dans une petite casserole, juste pour que le beurre soit fondu. Laisser tiédir.
  • Mélanger la farine et le sel dans un grand bol, puis faire un puits au milieu.
  • Y ajouter le sucre, puis la levure. Mélanger un peu avant d’ajouter les œufs. Pétrir quelques minutes, puis ajouter le mélange beurre et lait.
  • Travailler la pâte 15 à 20 minutes. Il faut qu’elle devienne lisse et élastique, elle ne doit presque plus coller.
  • Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser gonfler dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.
  • Lorsque la pâte a doublé, la travailler encore 15 à 20 minutes environ.
  • Placer la pâte dans un moule à brioche en silicone ou dans des petits moules individuels.
  • Laisser lever la pâte encore 1 heure minimum.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • A l’aide d’un pinceau, dorer les brioches avec un jaune d’œuf.
  • Enfourner les petites brioches pendant 15 minutes ou la grosse brioche pendant 25 à 30 minutes.
Les astuces de miss magic

Brioche : La pâte lève plus ou moins longtemps selon la texture que l’on désire obtenir. Certains y ajoutent des raisins, des pépites de chocolat ou encore des cristaux de sucre. La brioche se conserve bien (même au frais) couverte de papier film. Mais elle est bien meilleure encore tiède le jour même. Vous pouvez la chauffer un peu avant de servir.

Brioche aux lardons

Brioche aux lardons
Brioche aux lardons pour 6 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Repos : 1 nuit, puis 2h

  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre
  • 100 g de lardons fumés
  • 8 g de levure fraîche du boulanger
  • 12,5 cl de lait tiède
  • 100 g de fromage râpé (facultatif)
  • quelques morceaux d’olives noires (facultatif)
Recette « Brioche aux lardons » proposée par Madame BRETON

  • Dans la cuve d’un robot, mettre la farine, les œufs, le beurre ramolli. Mélanger le tout avec le bras à pétrin à petite vitesse. (Vous pouvez aussi réaliser ce mélange dans un saladier.)
  • Chauffer un peu de lait, puis avec une fourchette incorporer la levure dans le lait tiède.
  • Verser doucement le lait et la levure dans la préparation.
  • Battre le tout pendant plusieurs minutes jusqu’à temps que la pâte ne colle plus au mélangeur, puis ajouter les lardons, les olives et le fromage, mélanger.
  • Laisser la pâte reposer une nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain beurrer un moule à cake. Verser la préparation, la dorer à l’œuf à l’aide d’un pinceau, puis laisser poser 2 heures à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Les astuces de miss magic

Brioche aux lardons : cette brioche est délicieuse accompagnée d’une salade verte et de crudités. Se mange chaude, tiède ou à température ambiante… Se déguste également en apéritif, coupée en cubes piqués de bâtonnets en bois !


  • brioche aux lardons
  • brioche lardons
  • brioche au lardon
  • brioche lardon
  • brioche aux lardons fromage