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braderie de lille

Moules frites (C’est la braderie de Lille !)

Moules frites
Moules frites pour 4 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : quelques mn

  • 4 litres de moules de bouchot (ou 3 kg)
  • 3 ou 4 oignons
  • 3 ou 4 échalotes
  • 2 branches de céleri
  • thym, 2 feuilles de laurier, 1 gousse d’ail
  • 30 g de beurre de beurre
  • 50 cl de vin blanc sec
  • Quelques branches de persil
  • poivre
Recette « Moules frites » proposée par Monsieur Christophe

  • Nettoyer et gratter les moules, puis les placer dans une grande marmite. Ajouter les oignons et les échalotes hachés très fins, le beurre, le poivre et l’ail écrasé.
  • Ajouter les branches de céleri et les branches de persil grossièrement hachées, puis arroser de vin blanc. Saupoudrer de thym et ajouter les feuilles de laurier. Compléter avec un peu d’eau si nécessaire.
  • Laisser cuire quelques minutes en secouant énergiquement la marmite, jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes. Servir avec des frites faites ‘maison’.
Les astuces de miss magic

Moules frites : vous pouvez remplacer le vin par de la bière et servir avec une bière bien fraîche. Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Ajoutez comme derniers ingrédients des morceaux de fromage maroilles et de la crème pour une version « Ch’ti », dans ce cas supprimez le beurre, l’ail et le laurier.