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Soufflé aux crevettes (Noël)

Soufflé aux crevettes
pour 6 personnes :

  • Préparation : 25 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Temps total : 45 mn
  • Nombre de personnes : 6

  • 300 g de crevettes décortiquées
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 4 œufs
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre, curry selon les goûts
Recette « Soufflé aux crevettes  » proposée par Madame Paulet

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans un bol, monter la crème en chantilly à l’aide d’un fouet ou au batteur. Réserver.
  • Disposer quelques crevettes dans des moules ou ramequins individuels en céramique, saupoudrer d’un peu d’ail et assaisonner.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Battre les blancs en neige ferme.
  • Dans un saladier, mêler délicatement les jaunes, la crème chantilly et les blancs battus en neige.
  • Verser délicatement sur les crevettes.
  • Cuire au bain-marie 20 min et servir aussitôt.
Les astuces de miss magic

Soufflé aux crevettes : vous pouvez ajouter de la moutarde au moment du mélange jaunes/chantilly/blancs en neige. Et si vous n’aimez pas les crevettes, vous pouvez les remplacer par de la volaille, du jambon ou même du gibier.
Attention, le soufflé retombe très vite avec les changements de température, il faut les servir à la sortie du four…

Terrine de noix de St-Jacques Noël

Terrine de noix de St-Jacques
Terrine de noix de St-Jacques
pour 8 personnes :

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 90 mn
  • Repos : 1 nuit

  • 700 g de noix de Saint-Jacques avec le corail
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena ou farine
  • 3 oeufs
  • 2 poireaux
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 échalote
  • un peu de beurre
  • 1 cuillère à café de curry
  • sel, poivre
Recette « Terrine de noix de St-Jacques » proposée par Miss Magic

  • Préparer la veille.
  • Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
  • Laver les poireaux, retirer le vert et couper les blancs en rondelles. Les faire fondre dans une poêle chaude avec du beurre.
  • Faire revenir les Saint-Jacques dans une autre poêle avec un peu de beurre et l’échalote finement hachée.
  • Lorsque les noix sont dorées, réserver 1 dizaine de noix et mixer grossièrement le reste.
  • Dans un récipient, casser les oeufs et incorporer la crème fraîche. Battre au fouet, puis incorporer la farine.
  • Incorporer ensuite la fondue de poireaux, les noix mixées et les noix entières. Saler, poivrer et ajouter le curry. Mélanger délicatement à la spatule.
  • Verser la préparation dans un moule beurré (type moule à cake) ou dans un moule en silicone passé rapidement sous l’eau froide.
  • Faire cuire au four au bain-marie pendant 1h30.
  • Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans la terrine de temps en temps. Si le four cuit trop fort, couvrir avec du papier aluminium.
  • Laisser refroidir complètement la terrine avant de la mettre au frais, démouler au moment de servir.
Les astuces de miss magic

Terrine de noix de St-Jacques : Accompagnez cette terrine d’une sauce au yaourt, ciboulette et citron ou simplement d’une mayonnaise faite maison. Vous pouvez remplacer les noix de Saint Jacques par du saumon frais préalablement cuit à la vapeur. Et si vous n’aimez pas les poireaux, vous pouvez juste les supprimer de la recette.

Gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat
Gâteau au chocolat pour 4 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 35 mn
  • Temps total : 50 mn

  • 4 œufs
  • 80 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de sucre
  • 80 g de farine
Recette « Gâteau au chocolat » proposée par Mademoiselle GIRARD

  • Préchauffer le four à 180°C (th 7).
  • Casser les œufs, séparer les blancs et les jaunes.
  • Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes (1mn30).
  • Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure. Ajouter le mélange beurre-chocolat.
  • Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer à la préparation.
  • Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et mettre au four pendant 35 minutes à 180°C th6.
Les astuces de miss magic

Gâteau au chocolat : il y a une multitude de façons de préparer un gâteau au chocolat et chacun a sa propre méthode…
Plusieurs clientes ont envoyé leur recette… Pour un gâteau plus léger, Madame GENOT nous conseille de remplacer les 80g de farine, par 50g de farine et 30g de maïzena. Quant à Madame FREMAUX, elle nous propose une présentation individuelle dans des ramequins beurrés !