Beignets d’aubergine pour 4 personnes :
- Préparation : 10 mn
- Cuisson : quelques mn
- Repos : 1h
- Temps total : 1h20
- 2 œufs
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 250 cl de bière blonde
- 2 cuillères à soupe d’huile
- sel, poivre
- huile pour friture
- 1 aubergine
Recette « Beignets d’aubergine » proposée par Madame BERTHIER
- Avec un couteau économe, peler l’aubergine lavée en laissant une longueur de peau sur deux, puis détailler en gros dés.
- Mettre dans une passoire en alternant des couches et du sel. Laisser dégorger 1 heure. Egoutter et essuyer, puis disposer sur un papier absorbant.
- Préparer la pâte à beignets en mélangeant les œufs, la farine, la levure, la bière, l’huile, le sel et le poivre dans un saladier.
- Incorporer les morceaux d’aubergines, ils doivent être bien imprégnés de pâte.
- Préparer la friture. Y plonger les beignets quelques minutes, les égoutter sur du papier absorbant. Déguster.
Les astuces de miss magic
Beignets d’aubergine : vous pouvez déguster ces beignets chauds ou tièdes avec une salade verte.
Vous pouvez aussi ajouter à votre pâte à beignets des herbes aromatiques (basilic, estragon, ou persil…) ou des épices (curcuma, curry…)
- beignet daubergine
