Pavé de loup

Pavé de loup, légumes vapeur

Pavé de loup, légumes vapeur pour 4 personnes : Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn 600 g de filets de loup (bar) 80 g de carottes 100 g de poireaux Lire plus »

Potimarrons

Purée de potimarron

Purée de potimarron pour 4 personnes : Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn 1 potimarron 2 pommes de terre 2 oignons moyens 3 à 4 verres de lait 3 à Lire plus »

Confiture de châtaignes

Confiture de châtaignes

Confiture de châtaignes pour 4 personnes : Préparation : 45 mn Cuisson : 1h 1 kg de châtaignes cuits et épluchés 1 kg de sucre semoule 1 bâton de vanille eau Recette Lire plus »

Veau à la forestière

Veau à la forestière

Veau à la forestière pour 4 personnes : Préparation : 35 mn Cuisson : 30 mn 1 filet de veau de 600 à 700 g 150 g de lardons 20 cl de Lire plus »

Champignons

Crème de champignons

Crème de champignons pour 4 personnes : Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn 600 g de champignons (cèpes, girolles, pleurotes) 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille + 50 Lire plus »

Cakes au potiron

Cakes au potiron

Cakes au potiron pour 4 personnes : Préparation : 40 mn Cuisson : 35 mn 200 g de potiron 50 g de graines de potiron 3 œufs 200 g de farine 175 Lire plus »

Gaufre au chocolat

Gaufres au chocolat

Gaufres au chocolat pour 4 personnes : Préparation : 15 mn Repos : 1h Cuisson : 3 mn par gaufre 125g de farine tamisée 30g de sucre en poudre 1/2 sachet de Lire plus »

Choux farcis

Choux farcis

Choux farcis pour 4 personnes : Préparation : 40 mn Cuisson : 2h Temps total : 2h40 Nombre de personnes : 4 1 chou vert pommé 200g de boeuf haché 150g de Lire plus »

Velouté d'envies

Velouté d’endives

Velouté d’endives pour 6 personnes : Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Temps total : 50 mn 1 kg d’endives 100 g de farine 10 morceaux de sucre cannelle beurre Lire plus »

Porc au lait de coco

Porc au lait de coco

Porc au lait de coco pour 4 personnes :

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Temps total : 55 mn
  • Nombre de personnes : 4

  • 1 kg de sauté de porc coupé en cubes
  • 400 g de pulpe de tomates concassées
  • 1 boîte de 25 cl de lait de coco
  • ½ jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • sel, poivre
Recette « Porc au lait de coco » proposée par Madame Mortier

  • Préchauffer le four à 210°.
  • Dans un bol, mélanger la pulpe de tomates, le lait de coco, le curry et le jus de citron.
  • Disposer la viande dans un plat allant au four.
  • Verser le mélange sur la viande, saler, poivrer et bien mélanger.
  • Faire cuire au four 45 minutes à 210° (Th7). Mélanger de temps en temps.
Les astuces de miss magic

Porc au lait de coco : ce plat se consomme idéalement accompagné de riz. Pour un effet visuel, vous pouvez ajouter du paprika à l’eau de cuisson du riz ! Pour une note plus exotique, vous pouvez ajouter à la viande des dés de mangues ou d’ananas…

Gâteau roulé à la confiture sans matière grasse

Gâteau roulé à la confiture
pour 6 personnes :

  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Temps total : 40 mn
  • Nombre de personnes : 6

  • 6 œufs
  • 50 g de sucre fin
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 paquet de levure
  • 100 g de farine
  • Confiture
Recette « Gâteau roulé à la confiture » proposée par Madame Korsia

  • Préchauffer le four à 210°.
  • Casser les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
  • Dans un saladier, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Ajouter le sucre fin et le sucre vanillé, en mélangeant très délicatement à la spatule. Battre au fouet pendant 10 minutes.
  • Incorporer la farine et le paquet de levure. Mélanger pour que la pâte soit bien homogène. Etaler la pâte sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner 10 min th7.
  • Une fois la cuisson terminée, rouler le gâteau immédiatement avec le papier sulfurisé. Laisser refroidir.
  • Dérouler, et retirer le papier. Etaler de la confiture sur le gâteau, puis le rouler bien serré.
  • Le maintenir serrer et le placer au frais jusqu’au moment de servir.
Les astuces de miss magic

Gâteau roulé à la confiture : Vous pouvez utiliser toutes les confitures qui vous plaisent, et soyez généreuse ! Vous pouvez aussi mettre de la pâte à tartiner au chocolat, aux marrons… Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace…

Tarte au thon et au mascarpone

Tarte au thon et au mascarpone
pour 6 personnes :

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 35
  • Temps total : 55
  • Nombre de personnes : 6

  • Pour la pâte : 8 cl de lait, 1 cuillère à café de sel
  • 150 g de beurre, 300 g de farine
  • Pour la garniture : 2 boîtes de thon au naturel
  • 4 tomates, 1 brique de crème fraîche
  • 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone
  • du Parmesan et du gruyère râpé, de la moutarde
  • Sel, poivre
Recette « Tarte au thon et au mascarpone » proposée par Madame Harmand Annick

  • Mettre tous les ingrédients pour la réalisation de la pâte dans une machine à pain pendant 15 minutes.
  • Sortir la pâte de la cuve et laisser poser avant de l’étaler sur le plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposer le fond de tarte dans un moule à tarte.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Mettre de la moutarde sur le fond de tarte à l’aide d’un pinceau en silicone. Emietter le thon préalablement égoutté sur la moutarde, ajouter du gruyère râpé.
  • Couper les tomates en rondelles et les épépiner, puis les mettre sur le thon.
  • Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le mascarpone et le parmesan, saler, poivrer. Verser sur les tomates.
  • Cuire 20 à 25 minutes au four chaud à 200°.
  • Sortir la tarte du four, saupoudrer d’un peu de gruyère râpé et remettre au four une dizaine de minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Servir avec une salade verte.
Les astuces de miss magic

Tarte au thon et au mascarpone : Pour la réalisation de la pâte, vous pouvez mettre un peu moins de beurre. Vous pouvez la réaliser en la pétrissant à la main sur le plan de travail fariné ou dans un robot ménager. Enfin, si vous n’avez pas le temps de la faire vous-même, achetez simplement une pâte feuilletée, ou brisée selon les goûts.

Gigot d’agneau de sept heures (Pâques)

Gigot d’agneau de sept heures
pour 6 personnes :

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 7 bonnes heures
  • Temps total : 2h40
  • Nombre de personnes : 6

  • 1 gigot d’agneau d’environ 1.400 kg
  • 6 carottes
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 7 gousses d’ail
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • thym, laurier, sel et poivre
  • huile d’olive
Recette « Gigot d’agneau de sept heures » proposée par Madame Louise

  • Faire revenir le gigot dans une cocotte en fonte avec de l’huile d’olive, lorsqu’il est doré, l’enlever de la cocotte le saler et le poivrer. Réserver.
  • Mettre dans la cocotte les carottes coupées en rondelles, les tomates et les oignons coupées en quatre, l’ail en chemise, le thym, du sel et du poivre. Faire revenir le tout en mélangeant.
  • Remettre le gigot.
  • Couvrir d’eau, ajouter les cubes de bouillon et le laurier. Fermer la cocotte.
  • Mélanger de la farine avec de l’eau afin de réaliser une pâte et souder le couvercle de la cocotte avec la pâte obtenue.
  • Mettre au four pendant 7 heures à 120°.
  • Ensuite, faire réduire le jus en rectifiant l’assaisonnement si besoin et servir avec des pommes de terre à l’eau ou une purée maison.
Les astuces de miss magic

Gigot d’agneau de sept heures : Vous pouvez mettre beaucoup de légumes autour du gigot, ils ont un succès fou ! Attention à ne pas oublier à remettre régulièrement de l’eau dans la cocotte. Un conseil, retournez le gigot lorsque le dessus est caramélisé (après 4-5 heures), afin qu’il reste tendre en fin de cuisson, et que l’autre côté caramélise également.

Sirop de caramel maison

Sirop de caramel maison
pour 1/2 litre de sirop :

  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 10
  • Temps total : 15

  • 5oo gr de sucre
  • 12 cl d’eau
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre
  • 25 cl d’eau
Recette « Sirop de caramel maison » proposée par Madame Souchu Jacqueline

  • Dans une casserole, mettre le sucre, le vinaigre avec les 12 cl d’eau sur feux doux, le sucre se dissout, le sirop bouillonne, les bulles crèvent de plus en plus difficilement à la surface, puis le sirop se colore.
  • Faire bouillir les 25 cl d’eau.
  • Lorsque le caramel est devenu roux et commence à fumer, verser l’eau bouillante et laisser bouillir 1 minute pour que le caramel puisse fondre dans l’eau.
  • Arrêter le feu et laisser refroidir le sirop avant de le verser dans un récipient adapté (1/2 litre).
Les astuces de miss magic

Sirop de caramel maison : Cette recette demande de l’attention car le caramel bouillant risque de brûler. Utilisez ce caramel pour parfumer les yaourt, les flans ou riz au lait ou encore pour napper une glace. Il se conservera dans le placard 2 mois. ATTENTION : si vous laissez trop colorer votre caramel il sera amer, si vous ne le laissez pas assez colorer, il n’aura pas beaucoup de goût, c’est pourquoi la couleur rousse est juste la bonne.

Avocat de la mer

Avocat de la mer
pour 4 personnes :

  • Préparation : 15 mn
  • Nombre de personnes : 4

  • 4 avocats mûrs « à point »
  • 500g de chair de crabe au naturel (égouttée)
  • 1 citron
  • du vinaigre balsamique
  • de la moutarde
  • sel, poivre
Recette « Avocat de la mer » proposée par Madame Rethoret

  • Couper les avocats en 2 et les vider sans perforer la peau de l’avocat, saler la chair de l’avocat, verser un filet de jus de citron, puis la couper en petits dés.
  • Dans un saladier, versez la chair de l’avocat avec la chair de crabe, ajouter le vinaigre, la moutarde, saler, poivrer. Mélangez le tout.
  • Remplir les peaux des avocats avec la préparation obtenue.
  • Décorer avec 1 ou 2 crevettes. Placer au frais jusqu’au moment de servir.
Les astuces de miss magic

Avocat de la mer : Vous pouvez aussi composer votre avocat en mélangeant une boîte de miettes de thon égouttées avec 100g de surimi râpé, 100g de crevettes décortiquées, de la mayonnaise, du sel, du poivre, c’est délicieux ! Pour éviter que la chair d’avocat ne noircisse, arrosez-la tout de suite d’un filet de jus de citron.

Choux farcis

Choux farcis

Choux farcis
pour 4 personnes :

  • Préparation : 40 mn
  • Cuisson : 2h
  • Temps total : 2h40
  • Nombre de personnes : 4

  • 1 chou vert pommé
  • 200g de boeuf haché
  • 150g de chair à saucisse
  • 1/2 cuillière à soupe de moutarde
  • 2 oeufs entiers
  • 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de curry
  • de la mie de pain trempée dans du lait et bien égouttée
  • sel, poivre
  • vin blanc
Recette « Choux farcis » proposée par Madame Cossart

  • Laver les feuilles de chou. Les plonger dans de l’eau bouillante salée pour les blanchir. Egoutter et rafraîchir à l’eau glacée pour qu’elles gardent leur couleur.
  • Dans un saladier, préparer la farce en mélangeant le boeuf, la chair à saucisse, la moutarde, les oeufs, le curcuma, le curry et la mie de pain égouttée. Saler, poivrer. Bien mélanger.
  • Mettre un peu de préparation au milieu de chaque feuille de chou, et la fermer avec un pique en bois.
  • Disposer les choux dans un plat allant au four, ajouter un peu d’huile, quelques noisettes de beurre et arroser d’un filet de vin blanc.
  • Enfourner dans le four à 180° et laisser cuire pendant au moins 2 heures.
Les astuces de miss magic

Choux farcis : Vous avez la possibilité d’ajouter à la farce le reste de feuilles de choux hachées. Pour la cuisson, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes et arroser régulièrement avec le jus de cuisson !

Suprêmes de volaille en croûte

Suprêmes de volaille en croûte
pour 4 personnes :

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Temps total : 35
  • Nombre de personnes : 4

  • 4 blancs de poulet ou de dinde
  • 5 cuillères à soupe de pesto
  • 40 g de mie de pain fraîche émiettée
  • 25 g de parmesan
  • le zeste d’1/2 citron finement râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • tomates cerises
Recette « Suprêmes de volaille en croûte » proposée par Miss Magic

  • Préchauffer le four à 220°.
  • Inciser les filets de volaille de façon à obtenir des poches pour les garnir.
  • Etéler 1 cuillère à soupe de pesto à l’intérieur de chaque blanc. Refermer les blancs et disposer les filets dans un plat légèrement huilé.
  • Mélanger le reste de parmesan avec le zeste de citron, la mie de pain et le parmesan, bien mélanger.
  • Etaler cette panure sur les blancs, saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Enfourner 20 minutes.
  • Servir avec des tomates cerises rôties.
Les astuces de miss magic

Suprêmes de volaille en croûte : Pour faire des tomates cerises rôties, disposez vos tomates lavées dans un plat allant au four huilé, saupoudrez d’ail haché, de thym et d’huile d’olive. Enfourner 20 minutes à 220°. Vous pouvez aussi utiliser du pesto maison… Mixer les feuilles lavées de 2 bottes de basilic frais avec 40 g de pignons de pins grillés, 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 gousses d’ail finement hachées et du poivre. Quand le mélange est homogène, ajouter 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé en tournant avec une cuillère en bois. Voilà c’est prêt !

Macaronis aux pois chiches et à l’ail

Macaronis aux pois chiches et à l’ail
pour 4 personnes :

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 40 mn
  • Temps total : 1h05
  • Nombre de personnes : 4

  • 350 g de macaronis
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon finement haché
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 400 g de pois chiches en boîtes égouttés
  • 4 cuillères à soupe de coulis de tomates
  • 2 cuillères à soupe d’origan frais ciselé
  • quelques feuilles de basilic ciselées, plus quelques feuilles pour la déco
  • sel, poivre
Recette « Macaronis aux pois chiches et à l’ail » proposée par Miss Magic

  • Cuire les pâtes selon les indications inscrites sur le paquet, égoutter, réserver.
  • Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons et l’ail avec un peu d’huile d’olive.
  • Ajouter les pois chiches et le coulis de tomates, laisser revenir quelques minutes.
  • Verser cette préparation sur les pâtes, bien remuer.
  • Ajouter l’origan et le basilic, saler, poivrer.
  • Servir bien chaud dans de grandes assiettes creuses avec quelques brins de basilic.
Les astuces de miss magic

Macaronis aux pois chiches et à l’ail : Vous pouvez cuire les pâtes avec un cube de bouillon pour plus de goût… Versez un peu d’eau de cuisson dans la sauce pour que cela soit plus onctueux.

Salade de tomates mozzarella

Salade de tomates mozzarella
pour 4 personnes :

  • Préparation : 10 mn
  • Repos : 15 mn
  • Temps total : 25
  • Nombre de personnes : 4

  • 8 tomates olivettes
  • 280 g de mozzarella égouttée
  • 20 feuilles de basilic frais
  • 125 ml d’huile d’olive
  • sel, poivre
Recette « Salade de tomates mozzarella » proposée par Miss Magic

  • Couper la mozzarella et les tomates en fines tranches.
  • Disposer les tranches sur 4 assiettes en alternant tomate et mozzarella.
  • Saler et réserver au frais 15 minutes.
  • Ciseler le basilic sur les assiettes au moment de servir, arroser d’un filet d’huile d’olive et poivrer.
Les astuces de miss magic

Salade de tomate à la mozzarella : Vous pouvez aussi ajouter un peu de vinaigre balsamique pour relever ce plat… Et pour les plus gourmands, saupoudrez d’un peu de parmesan et de morceaux d’olives…