Pavé de loup

Pavé de loup, légumes vapeur

Pavé de loup, légumes vapeur pour 4 personnes : Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn 600 g de filets de loup (bar) 80 g de carottes 100 g de poireaux Lire plus »

Potimarrons

Purée de potimarron

Purée de potimarron pour 4 personnes : Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn 1 potimarron 2 pommes de terre 2 oignons moyens 3 à 4 verres de lait 3 à Lire plus »

Confiture de châtaignes

Confiture de châtaignes

Confiture de châtaignes pour 4 personnes : Préparation : 45 mn Cuisson : 1h 1 kg de châtaignes cuits et épluchés 1 kg de sucre semoule 1 bâton de vanille eau Recette Lire plus »

Veau à la forestière

Veau à la forestière

Veau à la forestière pour 4 personnes : Préparation : 35 mn Cuisson : 30 mn 1 filet de veau de 600 à 700 g 150 g de lardons 20 cl de Lire plus »

Champignons

Crème de champignons

Crème de champignons pour 4 personnes : Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn 600 g de champignons (cèpes, girolles, pleurotes) 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille + 50 Lire plus »

Cakes au potiron

Cakes au potiron

Cakes au potiron pour 4 personnes : Préparation : 40 mn Cuisson : 35 mn 200 g de potiron 50 g de graines de potiron 3 œufs 200 g de farine 175 Lire plus »

Gaufre au chocolat

Gaufres au chocolat

Gaufres au chocolat pour 4 personnes : Préparation : 15 mn Repos : 1h Cuisson : 3 mn par gaufre 125g de farine tamisée 30g de sucre en poudre 1/2 sachet de Lire plus »

Choux farcis

Choux farcis

Choux farcis pour 4 personnes : Préparation : 40 mn Cuisson : 2h Temps total : 2h40 Nombre de personnes : 4 1 chou vert pommé 200g de boeuf haché 150g de Lire plus »

Velouté d'envies

Velouté d’endives

Velouté d’endives pour 6 personnes : Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Temps total : 50 mn 1 kg d’endives 100 g de farine 10 morceaux de sucre cannelle beurre Lire plus »

Paupiettes de dinde en sauce

Paupiettes de dinde en sauce
pour 4 personnes :

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 35 mn
  • Temps total : 50 mn
  • Nombre de personnes : 4

  • 4 paupiettes de dinde
  • 1 oignon, 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon de volaille ou du fond de veau
  • huile d’olive
  • sel, poivre
Recette « Paupiettes de dinde en sauce » proposée par Madame Durand

  • Dans une sauteuse, faire revenir les paupiettes dans de l’huile d’olive chaude. Quand les paupiettes sont bien dorées, les sortir et les réserver.
  • Mettre l’oignon et l’échalote émincés dans la même sauteuse, les faire dorer, puis ajouter le concentré de tomate, déglacer avec le vin blanc. Laissé réduire quelques minutes.
  • Remettre les paupiettes et couvrir avec un bouillon de fond de veau, saler peu et poivrer. Selon les goûts, ajouter 250 g de champignons de Paris émincés. Laisser cuire 25 à 35 minutes.
  • 5 minutes avant le fin de cuisson, épaissir la sauce avec de la fécule en suivant les indications sur le paquet. Servir avec du riz.
  • Vous pouvez remplacer le concentré de tomate par de la crème fraîche, ajoutez-la simplement quelques minutes avant de servir.
Les astuces de miss magic

Paupiettes de dinde en sauce : Pour réaliser vos paupiettes vous même, mélangez
180 g de blanc de dinde hachés, avec ½ cuillère à café d’ail haché, 1 pincée de curcuma, un peu de sel et du poivre. Etalez 4 fines escalopes de dinde sur une planche, y déposer une bonne cuillère de farce, rabattez les côtés pour bien refermer la paupiette et recouvrir complètement la farce. Ficelez ou maintenez-les avec des cure-dents.

Panna cotta mousseuse au caramel

Panna cotta mousseuse au caramel
pour 6 personnes :

  • Préparation : 35 mn
  • Cuisson : 5 mn
  • Repos : 4 h
  • Nombre de personnes : 6

  • 140 g de sucre + 60 g
  • 150 g de mascarpone, 2 blancs d’œufs
  • 15 cl de crème liquide, 10 cl de lait
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 4 oranges
Recette « Panna cotta mousseuse au caramel » proposée par Madame GUILBERT

  • Dans un bol, faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème.
  • Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée, laisser fondre, laisser tiédir.
  • Dans un saladier, mélanger cette préparation avec le mascarpone, 60 g de sucre et le sucre vanillé.
  • Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer à la préparation. Verser dans des ramequins, placer au réfrigérateur pendant 4h.
  • Chauffer le jus de 2 oranges dans une petite casserole.
  • Dans une casserole, réaliser un caramel avec 100 g de sucre et l’eau sur feu doux. Verser le jus d’orange sur le caramel, couvrir, laisser fondre sur feu doux.
  • Eplucher les 2 autres oranges à vif, (garder quelques zestes). Mettre la chair à nu, supprimer toutes les peaux blanches. Détailler les quartier en rondelles. Les placer sur la plaque du four, couvrir du sucre restant et faire dorer quelques minutes sous le gril bien chaud.
  • Démouler les panacotta, verser le caramel autour, ajouter les rondelles d’oranges, décorer de zestes.
Les astuces de miss magic

Panna cotta mousseuse au caramel : la base du «panna cotta» est la crème, le lait et le sucre à laquelle on ajoute de la gélatine pour obtenir une consistance ferme. Son nom signifie littéralement «crème cuite». Vous pouvez remplacer le caramel à l’orange et les oranges par un coulis de fruits rouges, ou du chocolat fondu.

Râbles de lapin à la provençale

Râbles de lapin à la provençale
pour 6 personnes :

  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 1 h
  • Nombre de personnes : 6

  • 5 râbles de lapin
  • 500 g de tomates cerise
  • 1 poivron rouge, 1 poivron jaune
  • 100 g de lardons
  • 2 gousses d’ail, 1 oignon
  • persil, thym, basilic
  • huile d’olive, sel, poivre
  • un peu de farine
  • 1 verre d’eau (ou de vin blanc)
Recette « Râbles de lapin à la provençale » proposée par Miss Magic

  • Laver et couper les tomates en deux.
  • Ouvrir, épépiner et couper les poivrons en lanières.
  • Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Avec un couteau bien affûté, laver et ciseler le persil, le thym et le basilic.
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de lapin avec les oignons et les lardons pour obtenir une belle couleur dorée. Saupoudrer d’un peu de farine, bien mélanger. Ajouter un petit verre d’eau ou de vin blanc. Laisser réduire quelques minutes.
  • Ajouter l’ail, les tomates, le poivron, le persil, le thym et le basilic. Saler et poivrer.
  • Mélangez bien et laissez cuire 1 heure à couvert sur feu moyen.
Les astuces de miss magic

Râbles de lapin à la provençale : A mi-cuisson, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Vous pouvez remplacer les tomates cerises par 3 petites courgettes coupées en cubes avec la peau. Epluchez les poivrons, ils seront plus digestes. Ajouter des champignons de Paris émincés en même temps que les autres légumes.

Verrine bretonne

Verrine bretonne
pour 4 personnes :

  • Préparation : 30 mn
  • Repos : 12 h
  • Nombre de personnes : 4

  • 4 palets breton
  • 5 cuillères à soupe de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
  • Pour le caramel au beurre : 20 morceaux de sucre, 6 cuillères à soupe de lait, 30 g de beurre salé
  • quelques caramels mous au beurre salé
Recette « Verrine bretonne » proposée par Miss Magic

  • Prendre une verrine et émietter un palet breton dans chacune d’elles.
  • A l’aide d’un robot, monter les blancs en neige bien ferme. Dans un saladier, blanchir (fouetter) les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter la mascarpone aux jaunes d’oeufs blanchis, ajouter un peu de genièvre (facultatif). Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation précédente.
  • Verser la préparation sur les palets breton.
  • Préparez le caramel : Dans une casserole, mettre les morceaux de sucre avec un tout petit peu d’eau, ajouter le beurre une fois le sucre fondu. Faire brunir la préparation. Lorsque celle-ci est brune, verser les 3 cuillères à soupe de lait. Remettre sur le feu afin de donner un aspect un peu plus épais (comme du miel)
  • Verser le caramel sur la mascarpone et mettre au frais une nuit. Possibilité d’ajouter des caramels mous sur le dessus au moment de servir.
Les astuces de miss magic

Verrine bretonne : Vous pouvez ajouter des dés de pommes légèrement cuits dans un peu de beurre avec 1 cuillère à soupe de cassonade. Quand les pommes sont caramélisées, les disposer entre le mascarpone et le caramel.

Crumble aux fruits

Crumble aux fruits
pour 6 personnes :

  • Préparation : 25 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Temps total : 55 mn
  • Nombre de personnes : 6

  • 3 pommes
  • 3 poires
  • 2 bananes
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de farine
  • 200 g d’amandes en poudre
Recette « Crumble aux fruits » proposée par Madame Gourdin

  • Eplucher les pommes, les poires et les bananes et les couper en dés.
  • Les saupoudrer de sucre puis les mettre dans des mini-moules ronds en céramique ou en silicone.
  • Mélanger le beurre avec la poudre d’amande et la farine.
  • Disposer sur les fruits. Enfourner à 180° pendant 30 min.
Les astuces de miss magic

Crumble aux fruits : Vous pouvez utiliser de la poudre de noisette si vous le souhaitez ou de la poudre de pistache ! Ajoutez un peu de fleur de sel dans dans l’appareil à crumble pour relever les goûts ! Vous pouvez aussi faire fondre les dés de légumes dans un peu de beurre avec un peu de cassonade et d’épices (cannelle, gingembre, muscade…..)

Magrets de canard aux petits légumes

Magrets de canard aux petits légumes
pour 6 personnes :

  • Préparation : 45 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Temps total : 1h15
  • Nombre de personnes : 6

  • 3 gros magrets (1 magret pour 2 personnes)
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 500 g de navets, 500 g de céleri rave
  • 2 petites échalotes (ou oignons)
  • 600 g de pommes de terre à chair ferme
  • La pulpe d’1 orange bien juteuse
  • Du porto ou du pineau
  • Sel, poivre
Recette « Magrets de canard aux petits légumes » proposée par Madame Bodineau

  • Inciser la peau des magrets sans atteindre la viande. Dans une poêle, à feu vif, faire revenir les magrets côté peau avec les éclats d’ail.
  • Réduire le feu, retourner les Magrets et laisser cuire 10 minutes environ. Saler, poivrer.
  • Dans la même poêle, faire fondre un morceau de beurre, puis faire sauter les navets, le céleri rave et les pommes de terre coupés en tout petits dés, ajouter l’échalote ou l’oignon émincés.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mais encore un peu croquants.
  • Ajouter la pulpe d’orange coupée en morceaux, verser un peu de Porto ou Pineau.
    Laisser réduire quelques minutes.
  • Servir les magrets chauds sur un lit de légumes.
Les astuces de miss magic

Magrets de canard aux petits légumes : Vous pouvez mettre tous les légumes de saison que vous aimez… carottes, courgettes, petits pois écossés, haricots verts fins, rutabagas et même des concombres !
Il faut couper les légumes en tout petits dés pour qu’ils soient vite cuits, sinon, il faut les pré-cuire séparément dans de l’eau bouillante salée..

Cookies

Cookies pour 25 cookies :

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Temps total : 30 mn
  • Nombre de cookies : 25

  • 220 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre blanc
  • 100 g de cassonade
  • 100 g de chocolat
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
Recette « Pain d’épices » proposée par Madame Josse

  • Hacher le chocolat grossièrement.
  • Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec les 2 sucres et l’œuf. Ajouter petit à petit la farine, la levure, le sel et le chocolat.
  • Travailler la pâte à la main.
  • Préchauffer le four à 180° (th6).
  • Faire des boules de la taille d’une noix et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Espacer les boules car elles grandissent à la cuisson. Enfourner 15 minutes.
Les astuces de miss magic

Cookies : Vous pouvez ajouter des pistaches concassées, ou des éclats de noisettes et utiliser du chocolat au lait, du chocolat noir ou même du chocolat blanc (un bon moyen d’utiliser le chocolat de Pâques !!)

Petits flans de légumes au saumon et au comté

Petits flans de légumes au saumon et au comté pour 4 personnes :

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Temps total : 30 mn
  • Nombre de personnes : 4

  • 250 g de macédoine de légumes
  • 200 g de saumon frais
  • 100 g de comté râpé
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel, poivre
Recette « Petits flans de légumes au saumon et au comté » proposée par Madame Joly

  • Préchauffer le four à 150°C (th.5).
  • Egoutter la macédoine de légumes et couper le saumon en fines lanières.
  • Dans un bol, battre les œufs en omelette. Ajouter la crème et le comté râpé. Saler et poivrer.
  • Ajouter la macédoine et le saumon dans le mélange.
  • Verser dans des petits moules beurrés. Cuire au four 20 minutes environ et servir chaud.
Les astuces de miss magic

Petits flans de légumes au saumon et au comté : Vous pouvez remplacer la macédoine par des morceaux de brocolis cuits à la vapeur ou à l’eau ou encore par des pointes d’asperges vertes… Vous pouvez aussi donner un peu plus de saveur en ajoutant de la ciboulette, du persil, de l’aneth ou encore de l’estragon !

Cake pops

Cake pops pour 20 Cake pops :

  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 2 h mn
  • Temps total : 2h50
  • Nombre de personnes : 6

  • 25 g de beurre
  • 60 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 25 g de farine
  • 30 g de noisettes en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 tablette de chocolat noir
  • Vermicelles de couleurs
Recette « Cake pops » proposée par Madame Miss Magic

  • Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
  • Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre glace. Ajouter la farine avec la levure, puis les noisettes en poudre, enfin incorporer le beurre fondu. Bien mélanger le tout au fouet pour obtenir une pâte homogène.
  • Remplir un moule en silicone à cake pops. Le remplir à ras bord et faire cuire les cake pops pendant environ 20 min.
  • Laisser refroidir les cake pops avant de les démouler. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Tremper le bout d’un bâtonnet dans le chocolat fondu avant de l’enfoncer dans un cake pop.
  • Enrober tous les cake pops de chocolat puis immédiatement de vermicelles.
  • Laisser poser les cake pops 2h au frais pour qu’ils durcissent.
Les astuces de miss magic

Cake pops : Vous trouverez très facilement un moule en silicone à cake pops sur vitrinemagique.com ou en copiant ce lien (http://www.vitrinemagique.com/v/le-moule-en-silicone-pour-20-cake-pops-yoko-design/_/N-8jd/R-5gxu43vb9j4) dans votre navigateur ! Vous pouvez varier les enrobages, chocolat noir, blanc ou chocolat au lait…
Plonger les boules dans le chocolat et tapoter le pique au dessus du contenant de chocolat pour faire tomber l’excédant de chocolat. Ils se conservent 3 jours au frais !

Fondue de poireaux au saumon

Fondue de poireaux au saumon pour 4 personnes :

  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Temps total : 55 mn
  • Nombre de personnes : 4

  • 8 blancs de poireaux
  • 4 pavés de saumon frais
  • 4 cuillères à soupe de crème demi-épaisse
  • Sel, poivre, huile d’olive
  • 1 citron
Recette « Fondue de poireaux au saumon » proposée par Madame Combe

  • Couper les poireaux en gardant un peu de vert, les laver, les émincer et bien les égoutter. Les mettre dans une casserole avec de l’huile d’olive et les faire revenir doucement.
  • Saler, poivrer. Ajouter un peu d’eau si nécessaire et laisser fondre doucement, il faut compter un bon 30 minutes.
  • Lorsque les poireaux arrivent à la fin de la cuisson, ajouter la crème et bien mélanger.
  • Poser les morceaux de saumon sur le lit de poireaux et laisser cuire doucement à couvert, environ 10 minutes.
  • Arroser d’un filet de jus de citron et d’un peu de fleur de sel au moment de servir.
Les astuces de miss magic

Fondue de poireaux au saumon : Vous pouvez remplacer le saumon par des filets de truite saumonée (moins coûteux). Badigeonnez les pavés de saumon d’un peu de sauce soja et roulez-les dans des graines de sésame grillées, puis les faire revenir rapidement à la poêle dans un peu d’huile d’olive avant de les déposer sur le lit de poireaux.