Pavé de loup

Pavé de loup, légumes vapeur

Pavé de loup, légumes vapeur pour 4 personnes : Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn 600 g de filets de loup (bar) 80 g de carottes 100 g de poireaux Lire plus »

Potimarrons

Purée de potimarron

Purée de potimarron pour 4 personnes : Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn 1 potimarron 2 pommes de terre 2 oignons moyens 3 à 4 verres de lait 3 à Lire plus »

Confiture de châtaignes

Confiture de châtaignes

Confiture de châtaignes pour 4 personnes : Préparation : 45 mn Cuisson : 1h 1 kg de châtaignes cuits et épluchés 1 kg de sucre semoule 1 bâton de vanille eau Recette Lire plus »

Veau à la forestière

Veau à la forestière

Veau à la forestière pour 4 personnes : Préparation : 35 mn Cuisson : 30 mn 1 filet de veau de 600 à 700 g 150 g de lardons 20 cl de Lire plus »

Champignons

Crème de champignons

Crème de champignons pour 4 personnes : Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn 600 g de champignons (cèpes, girolles, pleurotes) 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille + 50 Lire plus »

Cakes au potiron

Cakes au potiron

Cakes au potiron pour 4 personnes : Préparation : 40 mn Cuisson : 35 mn 200 g de potiron 50 g de graines de potiron 3 œufs 200 g de farine 175 Lire plus »

Gaufre au chocolat

Gaufres au chocolat

Gaufres au chocolat pour 4 personnes : Préparation : 15 mn Repos : 1h Cuisson : 3 mn par gaufre 125g de farine tamisée 30g de sucre en poudre 1/2 sachet de Lire plus »

Choux farcis

Choux farcis

Choux farcis pour 4 personnes : Préparation : 40 mn Cuisson : 2h Temps total : 2h40 Nombre de personnes : 4 1 chou vert pommé 200g de boeuf haché 150g de Lire plus »

Velouté d'envies

Velouté d’endives

Velouté d’endives pour 6 personnes : Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Temps total : 50 mn 1 kg d’endives 100 g de farine 10 morceaux de sucre cannelle beurre Lire plus »

Le milk-shake de la St Patrick

Le milk-shake de la St Patrick
Le milk-shake de la St Patrick
pour 2 personnes :

  • Préparation : 3 mn

  • 450ml de crème glacée vanille
  • 250ml de lait
  • ¼ de cuillère à café de colorant liquide vert
  • 2 à 3 gouttes d’arôme naturel de menthe
  • Feuilles de menthe
  • Crème chantilly
Recette « Le milk-shake de la St Patrick » proposée par Miss Magic

  • Verser tous les ingrédients dans un blender et faire tourner à pleine puissance.
  • Mélanger à haute vitesse jusqu’à consistance lisse.
  • Garnir de crème fouettée et d’une feuille de menthe. Servir immédiatement.
Les astuces de miss magic

Le milk-shake de la St Patrick : Cette excellente recette est très rafraîchissante… Pour encore plus de fraîcheur, ajouter des glaçons avant de mixer. Mais utilisez un blender, qui permet de hacher, fouetter et piler la glace en même temps.

Ragoût d’agneau à l’irlandaise (Irish stew)

Ragoût d'agneau à l'irlandaise
Ragoût d’agneau à l’irlandaise
pour 6 personnes :

  • Préparation : 35 mn
  • Cuisson : 2h

  • 1,5 kg de collier d’agneau
  • 4 gros oignons
  • 6 grosses pommes de terre
  • 6 grosses carottes
  • 50 g de beurre
  • 3 brins de thym
  • 2 branches de persil
  • 60 cl de bouillon de viande (dégraissé)
  • sel, poivre
Recette « Ragoût d’agneau à l’irlandaise » proposée par Miss Magic

  • Couper l’agneau en morceaux en veillant à ôter l’excédant de graisse.
  • Napper le fond d’une cocotte avec de l’huile et sur feu vif faire dorer de chaque côté les morceaux de viande. Retirer et réserver.
  • Peler les oignons et les émincer. Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en morceaux réguliers. Détailler le beurre en petits morceaux. Éplucher, laver, puis couper les carottes en gros tronçons.
  • Dans la cocotte, disposer successivement le beurre, les oignons bien répartis sur le fond, une couche de pommes de terre, les carottes, la viande, et recouvrir du reste de pommes de terre. Saler et poivrer entre chaque couche. Arroser avec le bouillon.
  • Laver et hacher le persil. Parsemer le dessus du plat. Emietter les brins de thym par-dessus.
  • Porter à ébullition, puis baisser le feu. Fermer la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures au moins. Secouer la cocotte de temps en temps. Servir bien chaud.
  • Le ragoût irlandais peut également se cuire au four dans une casserole avec couvercle. Faire revenir préalablement oignons et viande dans la casserole sur le feu, puis ajouter les légumes, un peu de farine et cuire quelques instants supplémentaires. Ajouter ensuite le bouillon et le bouquet garni, sel et poivre et faire bouillir quelques instants. Couvrir et mettre au four à 200°C (400°F) pendant 2 heures.
Les astuces de miss magic

Ragoût d’agneau à l’irlandaise : L’irish stew est « la » spécialité irlandaise à base d’agneau, avec des pommes de terre et des carottes. Si vous n’aimez pas l’agneau, vous pouvez le remplacer par du bœuf. Vous pouvez mettre 30cl de bouillon et 30 cl de bière Guinness (bière Irlandaise).

Galette complète

Galette complète
Galette complète pour 10 galettes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 5 mn par galette
  • Repos : 1h

  • 1 oeuf
  • 250 g de blé noir (sarrasin)
  • 70 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 5 tranches de jambon blanc
  • 200 g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté…)
  • 10 oeufs
  • sel, poivre
Recette « Galette complète » proposée par Miss Magic

  • Dans un saladier, fouetter l’oeuf, ajouter l’huile. Incorporer la farine en travaillant la pâte et en versant l’eau petit à petit. Travailler au fouet. Ajouter le sel. La pâte doit rester bien fluide.
  • Laisser poser la pâte pendant une heure sous un linge et à température ambiante.
  • Réaliser les galettes dans une poêle bien chaude légèrement graissée. Verser une louche de pâte dans la poêle, cuire une minute, puis retourner la crêpe et cuire encore une minute. Réserver au chaud et réaliser toutes les galettes.
  • Au moment de servir, mettre une galette dans une poêle à crêpe chaude, répartir du fromage râpé, disposer une demi tranche de jambon au centre, saler, poivrer et casser un oeuf au-dessus. Rabattre les bords de la galette et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit. Cuire ainsi toutes les galettes.
  • Servir avec une salade verte.
Les astuces de miss magic

Galette complète : Toutes les fantaisies salées sont les bien venues dans ces crêpes légères et délicieuses… La galette au saumon fumé : crème fraîche, aneth, filet de jus de citron et saumon fumé (supprimez l’oeuf). La galette aux noix de Saint Jacques, on remplace le saumon par les noix de Saint Jacques grillées. La galette savoyarde : crème fraîche, rondelles de pomme de terre, lardons grillés, fondue d’oignons et dés de reblochon. La galette italienne : huile d’olive, tomates, dés de mozzarella et basilic. Ou encore la galette ch’ti : crème, pommes de terre, fondue de poireaux et dés de maroilles… A vous de créer vos galettes et de régaler vos invités !

Crêpes aux épinards

Crêpes aux épinards
Crêpes aux épinards pour 4 personnes :
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 20 mn

  • 3 oeufs
  • 400 ml de lait
  • 200 g de farine de froment
  • sel, poivre
  • 100 g de lardons
  • 150 g de champignons de Paris
  • huile
  • 25 cl crème fraîche épaisse
  • 400 g d’épinards surgelés
  • fromage râpé
Recette « Crêpes aux épinards » proposée par Miss Magic

  • Pour la réalisation des crêpes, battre les oeufs avec le lait à l’aide d’un batteur, saler et poivrer. Ajouter la farine tamisée en fouettant énergiquement afin de ne pas avoir de grumeaux. Cuire les crêpes dans une poêle à crêpes avec un filet d’huile. Les disposer sur une assiette posée sur une casserole d’eau bouillante pour les maintenir au chaud.
  • Dans une sauteuse faire revenir les lardons et l’oignon, laisser revenir quelques minutes, enlever l’excédant de gras, puis ajouter et les champignons finement émincés. Laisser cuire 10 minutes. Réserver.
  • Dans une poêle, réchauffer les épinards encore surgelés, laisser mijoter environ 10 minutes. Quand ils ont rendu leur eau, ajouter les lardons, oignon, champignons, ajouter la crème fraîche et assaisonner. Mélanger avec une cuillère en bois. Il est possible d’y mettre aussi du chèvre.
  • Déposer la farce aux épinards sur une crêpe, puis l’enrouler. Constituer toutes les crêpes.
  • Les mettre dans un plat à gratin, saupoudrer d’un peu de fromage râpé, enfourner quelques minutes sous le grill à 200° le temps que le fromage soit gratiné.
Les astuces de miss magic

Crêpes aux épinards : C’est mardi gras ! Vive les crêpes ! Les crêpes sucrées, les crêpes salées, les galettes, les beignets, les blinis ….. vous allez vous régaler ! Laissez libre court à votre imagination… ou découvrez toutes nos recettes de crêpes en ligne…

Blinis

Blinis
Blinis pour 4 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 4 mn par blinis
  • Repos : 1h

  • 1 yaourt brassé
  • 1 oeuf
  • 1 pot à yaourt de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 pincée de sel
Recette « Blinis » proposée par Miss Magic

  • Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la levure.
  • Dans un récipient battre l’oeuf, ajouter le lait et le yaourt. Ajouter la farine en fouettant avec un fouet ou à l’aide d’un batteur. Laisser poser 1 heure au réfrigérateur.
  • Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle (ou une poêle à blinis en vente sur le site vitrinemagique.com). Déposer des petits tas de pâte dans la poêle bien chaude.
  • Faire cuire à feu moyen, quand les blinis font des trous, les retourner et laisser cuire encore 2 minutes environ. Ils doivent être bien dorés de chaque côté.
Les astuces de miss magic

Blinis : Les blinis sont délicieux natures, mais pour plus de gourmandise, garnissez-les de miel, de chocolat ou de confiture… Ils régaleront tous les enfants.
Et pour l’apéritif, faites des blinis plus petits, mélangez un yaourt brassé avec des herbes fraîches (fines herbes, menthe, ciboulette ou persil), disposez cette crème sur un blinis et mettez dessus un morceau de saumon fumé ou des dés de concombre…

Crêpes suzette

Crêpes suzette
Crêpes suzette pour 6 personnes :
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 1h

  • 250 g de farine
  • 4 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 50 g de beurre + 50 g
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 2 oranges non traitées
  • 60 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de curaço
Recette « Crêpes suzette » proposée par Miss Magic

  • Râper le zeste des oranges (bien lavées si elles sont traitées) à l’aide d’une râpe ou d’un économe. Puis les presser et réserver le jus et les zestes.
  • Préparer les crêpes. Dans un récipient, faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, le sucre vanillé, le sel et le lait. Bien fouetter avec un fouet. Ajouter la fleur d’oranger et le beurre fondu, bien mélanger. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait. Laisser poser une heure à température ambiante.
  • Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude et légèrement graissée. Réserver les crêpes au chaud.
  • Pour la garniture, faire fondre le beurre, le mélanger avec le sucre et battre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter les zestes, le jus des oranges et le curaço, bien mélanger.
  • Dans une poêle chaude, déposer une crêpe, la plier en 4 et la napper de la préparation. Servir bien chaud avec une boule de glace à la vanille.
Les astuces de miss magic

Crêpes suzette : Pour garder vos crêpes bien chaudes pendant leur réalisation, mettez une casserole d’eau à bouillir, disposez une grande assiette dessus et empilez vos crêpes au fur et à mesure, couvrez d’un linge ou d’un papier aluminium.
Vous pouvez remplacer la fleur d’oranger par du cognac. Et si vous aimez cela, vous pouvez aussi flamber vos crêpes directement dans la poêle en fin de réalisation et en versant un peu de cognac avant d’y mettre la flamme à l’aide d’une allumette.

Lapin chasseur

Lapin chasseur
Lapin chasseur pour 4 personnes :
  • Préparation : 25 mn
  • Cuisson : 90 mn

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 300 g de champignons mélangés
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 2 cuillères à café de concentré de tomates
  • de la farine
  • de l’huile d’olive, 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de cerfeuil
  • sel, poivre
Recette « Lapin chasseur » proposée par Miss Magic

  • Assaisonner le lapin, émincer l’oignon.
  • Chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte, y faire dorer les morceaux de lapin sur toutes ses faces, déglacer avec le vin blanc, ajouter la farine, mélanger et laisser encore une minute. Réserver. Frotter un peu la cocotte pour enlever l’excédent de gras.
  • Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajouter le bouillon chaud et le concentré de tomates. Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois.
  • Ajouter le lapin, assaisonner, laisser mijoter à feu doux et à couvert (1h à 1h30). Remuer de temps à autre.
  • Laver, sécher et émincer les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre, ajouter le jus de citron, saler, poivrer et ajouter un peu d’ail écrasé ou moulu (facultatif). Remuer à la spatule en bois quelques minutes.
  • Les ajouter au lapin 30 minutes avant la fin de cuisson. Rectifier l’assaisonnement de la sauce au besoin.
  • Laver, effeuiller et hacher le cerfeuil. Au dernier moment, parsemer de cerfeuil.
Les astuces de miss magic

Lapin chasseur : Vous n’aimez pas le lapin ? Pas de souci, remplacez-le par du poulet, du veau ou de la dinde… Si votre sauce vous paraît trop liquide, n’hésitez pas à ajouter de la farine ou de la Maïzéna préalablement délayée. Ce plat s’accommode très bien avec du riz, des pâtes fraîches, de la purée fraîche ou des frites. Les champignons de Paris sont parfait aussi pour cette recette et si vous ne les aimez pas, remplacez-les par des pruneaux préalablement trempés dans de l’eau tiède puis égouttés. Ajoutez-les 30 min avant la fin de cuisson.

Tarte au potiron

Tarte au potiron
Tarte au potiron
pour 6 personnes :

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 40 mn

  • 1 pâte feuilletée
  • 600g de potiron
  • 1 gros oignon
  • 150g de lardons
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 oeufs
  • 1 poignée de fromage râpé
  • sel, poivre, cumin
Recette « Tarte au potiron » proposée par Mr Grégoire

  • Laver, éplucher et détailler le potiron en cubes. Le cuire 7 minutes à la vapeur.
  • Dans une poêle, faire revenir à vif les lardons et l’oignon émincé. Retirer l’excédant de gras des lardons. Réserver et laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Quand le potiron est cuit, le passer au presse-purée, ajouter la farine, les oeufs, la crème, saler, poivrer, ajouter le cumin. Bien mélanger au fouet.
  • Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte en gardant le papier de cuisson. Piquer le fond de tarte. Répartir les lardons oignons sur le fond de tarte.
  • Répartir la purée de potiron sur les lardons, oignons, couvrir de fromage râpé et enfourner pour 40 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Les astuces de miss magic

Tarte au potiron : Pour une version moins calorique, vous pouvez supprimer la crème fraîche et mettre moins de fromage. Vous pouvez remplacer le cumin, par une pincée de 4 épices, ou du curry. Légère comme un soufflé… c’est la tarte que je vous suggère en battant les blancs d’oeufs en neige avant de les incorporer à la purée. Vous pouvez aussi utiliser une pâte sablée et servir avec une noix de crème chantilly « salée »…

Cake aux champignons et au persil

Cake aux champignons et au persil
Cake aux champignons et au persil
pour 4 personnes :

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 45 mn

  • 250 g de champignons de Paris
  • 10 g de beurre
  • ail
  • 4 œufs
  • 100 ml d’huile
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • Sel, poivre
  • 200 g de farine
  • 1/2 paquet de levure
  • 150 g de jambon
  • 3 ou 4 branches de persil
Recette « Cake aux champignons et au persil » proposée par Madame Collen

  • Dans une poêle, faire étuver, dans le beurre chaud, les champignons émincés. Cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. En fin de cuisson, ajouter un peu d’ail écrasé et un peu de persil ciselé.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Mêler les œufs dans un plat avec l’huile, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter la farine, la levure et bien mélanger pour que la pâte soit homogène. Ajouter le jambon coupé en dés, le reste du persil ciselé et les champignons.
  • Verser la préparation dans un moule à cake beurré (ou rapidement passé sous l’eau froide si c’est un moule en silicone), enfourner 35 min à 180°.
Les astuces de miss magic

Cake aux champignons et au persil : Vous pouvez faire aussi des mini-cakes pour l’apéritif, remplissez des mini-moules en silicone au 3/4. Cuire au four 20 minutes à 190°C th5. Peut se manger tiède ou froid accompagné d’une salade.

Pavé de loup, légumes vapeur

Pavé de loup

Pavé de loup, légumes vapeur
Pavé de loup, légumes vapeur
pour 4 personnes :

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 15 mn

  • 600 g de filets de loup (bar)
  • 80 g de carottes
  • 100 g de poireaux
  • 80 g de céleri branche
  • 60 g de navets longs
  • huile d’olive
  • sel poivre du moulin
  • persil ciselé
Recette « Pavé de loup, légumes vapeur » proposée par Miss Magic

  • Préchauffer le four th.8 (240ºC) et faire chauffer des galets.
  • Couper les filets de loup en portions de 150 g en conservant la peau. Déposer un filet par galet, peau en dessous. Saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive. Compter 5 minutes de cuisson de chaque côté.
  • Eplucher les carottes et les navets. Enlever la première peau des poireaux, ne garder que les blancs. Couper les feuilles des céleris branche pour ne garder que les tiges. Laver et sécher tous ces légumes. Puis, les tailler en fine julienne à l’aide d’une mandoline.
  • Disposer cette julienne dans le panier d’un cuit-vapeur, assaisonner. Poser le couvercle et faire cuire 15 min. Il est possible d’aromatiser l’eau de cuisson avec un cube de bouillon de légumes.
  • Présenter les portions de poisson en assiette sur un lit de légumes, saupoudrez de persil ciselé. Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
Les astuces de miss magic

Pavé de loup, légumes vapeur : Si vous n’avez pas de galets, faites cuire le poisson sur un grill électrique ou sous le grill du four, vous pouvez aussi les poêler dans un peu d’huile d’olive. Ou encore, optez pour la papillote : Déposer chaque filet de poisson sur un morceau de papier d’aluminium ou spécial papillote. Saupoudrez d’un peu d’herbes de Provence, arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron, salez, poivrez, fermez la papillote. Cuire 20 min au four chaud.