Pavé de loup

Pavé de loup, légumes vapeur

Pavé de loup, légumes vapeur pour 4 personnes : Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn 600 g de filets de loup (bar) 80 g de carottes 100 g de poireaux Lire plus »

Potimarrons

Purée de potimarron

Purée de potimarron pour 4 personnes : Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn 1 potimarron 2 pommes de terre 2 oignons moyens 3 à 4 verres de lait 3 à Lire plus »

Confiture de châtaignes

Confiture de châtaignes

Confiture de châtaignes pour 4 personnes : Préparation : 45 mn Cuisson : 1h 1 kg de châtaignes cuits et épluchés 1 kg de sucre semoule 1 bâton de vanille eau Recette Lire plus »

Veau à la forestière

Veau à la forestière

Veau à la forestière pour 4 personnes : Préparation : 35 mn Cuisson : 30 mn 1 filet de veau de 600 à 700 g 150 g de lardons 20 cl de Lire plus »

Champignons

Crème de champignons

Crème de champignons pour 4 personnes : Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn 600 g de champignons (cèpes, girolles, pleurotes) 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille + 50 Lire plus »

Cakes au potiron

Cakes au potiron

Cakes au potiron pour 4 personnes : Préparation : 40 mn Cuisson : 35 mn 200 g de potiron 50 g de graines de potiron 3 œufs 200 g de farine 175 Lire plus »

Gaufre au chocolat

Gaufres au chocolat

Gaufres au chocolat pour 4 personnes : Préparation : 15 mn Repos : 1h Cuisson : 3 mn par gaufre 125g de farine tamisée 30g de sucre en poudre 1/2 sachet de Lire plus »

Choux farcis

Choux farcis

Choux farcis pour 4 personnes : Préparation : 40 mn Cuisson : 2h Temps total : 2h40 Nombre de personnes : 4 1 chou vert pommé 200g de boeuf haché 150g de Lire plus »

Velouté d'envies

Velouté d’endives

Velouté d’endives pour 6 personnes : Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Temps total : 50 mn 1 kg d’endives 100 g de farine 10 morceaux de sucre cannelle beurre Lire plus »

Taboulé

Taboulé
Taboulé pour 4 personnes :
  • Préparation : 50 mn
  • Repos : 1h
  • Temps total : 1h50

  • 400 g de graines de couscous
  • 1 botte de radis
  • 500 g de tomates
  • 1 poivron jaune, 1 poivron rouge
  • 1 dl d’huile de tournesol
  • 2 dl d’eau
  • 1 bouquet de menthe
  • ½ bouquet de persil
  • le jus de 3 citrons
  • sel, poivre
Recette « Taboulé » proposée par Madame LELAN

  • Dans un saladier, mélanger la semoule, l’eau, le jus de citron et l’huile. Saler et poivrer.
  • Ajouter le persil et la menthe ciselés ainsi que les légumes coupés en très petits morceaux.
  • Bien mélanger et réserver 1 heure au réfrigérateur.
  • Avant de servir, aérer le taboulé à la fourchette pour décoller les grains et décorer d’une feuille de menthe et de quelques zestes de citron !
Les astuces de miss magic

Taboulé : vous pouvez remplacer les radis par un concombre.
Si vous y ajoutez la chair d’une orange et d’un pamplemousse, vous aurez un taboulé encore plus frais !

Essayez aussi le taboulé libanais avec du boulgour fin et beaucoup de persil plat.

Gaufres belges

Gaufres belges
Gaufres belges pour 4 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 3 mn/gaufre
  • Repos : 40 mn
  • Temps total : 1h

  • 400 g de farine
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de margarine fondue
  • 4 œufs
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 paquet de sucre vanille
Recette « Gaufres belges » proposée par Madame SALARIS

  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients dans l’ordre.
  • Pétrir au moins 5 min.
  • Couvrir d’un torchon et laisser lever plus ou moins 40 min.
  • Pétrir à nouveau, puis faire des petites boules avec 2 cuillères à café.
  • Placer les boules sur les plaques d’un gaufrier, fermer le gaufrier et cuire 3 min.
Les astuces de miss magic

Gaufres belges : vous pouvez séparer les oeufs et monter les blancs en neige. Préparez la recette de la même façon mais juste avec les jaunes, laissez poser 40 minutes, puis incorporez les blancs en neige. Couvrez et laissez poser encore 30 minutes, puis confectionnez vos gaufres.
Vous pouvez aussi ajouter du sucre perlé…

Cake à la courgette, aux lardons et au chèvre

Cake à la courgette, aux lardons et au chèvre

Cake à la courgette, aux lardons et au chèvre
Cake à la courgette, aux lardons et au chèvre pour 6 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Temps total : 1h05

  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 125 ml de lait
  • 2 courgettes
  • 1 bûche de chèvre
  • 100 g de comté râpé
  • 100 g de lardons
  • sel, poivre, origan
Recette « Cake à la courgette, aux lardons et au chèvre » proposée par Madame FLEURQUIN, Madame DESCHAMPS, Madame FASSOT

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Laver et couper les courgettes en petits dés.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les œufs et le lait afin d’obtenir une pâte lisse.
  • Ajouter les dés de courgettes, le comté, les lardons et des morceaux de fromage de chèvre. Saler, poivrer et ajouter une pincée d’origan.
  • Mélanger délicatement à la spatule.
  • Verser dans un moule à cake en silicone ou dans des moules à muffins individuels.
  • Faire cuire 45 min Th7. Attendre le complet refroidissement pour démouler.
Les astuces de miss magic

Cake à la courgette, aux lardons et au chèvre : vous pouvez faire revenir les dés de courgette dans un peu d’huile d’olive, puis les essorer sur du papier absorbant avant de les incorporer à la pâte.
Si vous réalisez des muffins plutôt qu’un cake, comptez 25 min de cuisson seulement !
Si vous utilisez des moules en silicone, pas besoin de les graisser, il suffit de les humidifier à l’eau froide avant d’y verser la préparation !

Blanquette de veau à la citronnelle

Blanquette de veau à la citronnelle
Blanquette de veau à la citronnelle pour 4 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 1h15
  • Temps total : 1h30

  • 800 g de veau dans l’épaule
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 3 tiges de citronnelle fraîche
  • 1 poireau
  • 2 belles carottes
  • sel, poivre
  • 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre
  • 10 cl de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
Recette « Blanquette de veau à la citronnelle » proposée par Madame DELMEULE

  • Emincer l’oignon, couper les carottes et le blanc de poireau en rondelles.
  • Laver et sécher la citronnelle, la débiter en petits morceaux, et écraser les bulbes.
  • Dans un faitout, faire revenir la viande dans les deux huiles chaudes, ajouter la citronnelle, l’oignon, les carottes et le poireau. Saler, poivrer.
  • Couvrir et laisser revenir 15 minutes en remuant de temps en temps.
  • Couvrir le veau à hauteur avec de l’eau, porter à ébullition, écumer, puis baisser le feu.
  • Laisser mijoter environ 45 minutes.
  • Retirer les morceaux de viande et filtrer le jus de cuisson. Le remettre dans le faitout.
  • Délayer la fécule dans une louche de jus, puis la verser dans le faitout, fouetter. Ajouter la crème et porter à ébullition. Laisser épaissir environ 10 minutes.
  • Remettre la viande et arroser de jus de citron.
  • Pour finir… Servir avec du riz ou des tagliatelles de légumes.
Les astuces de miss magic

Blanquette de veau à la citronnelle : pour réaliser des tagliatelles de légumes (courgettes, carottes…), il suffit d’émincer les légumes avec un économe ou une mandoline. Pour les courgettes on garde la peau et on s’arrête d’émincer aux pépins.
Faire sauter les tagliatelles dans un peu d’huile chaude, ajouter des herbes et de l’ail… Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres !

Croque au bleu d’Auvergne

Croque au bleu d'Auvergne
Croque au bleu d’Auvergne pour 2 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Temps total : 20 mn

  • 8 tranches de pain
  • 4 tranches de bleu d’Auvergne
  • 2 tranches de jambon blanc
  • fromage râpé
Recette « Croque au bleu d’Auvergne » proposée par Mademoiselle PETIT

  • Disposer du jambon sur 4 tranches de pain, puis ajouter 1 tranche de bleu d’Auvergne.
  • Couvrir d’un peu de fromage râpé et refermer les croque-monsieur avec les autres tranches de pain.
  • Les cuire quelques minutes (2 à 3 min) dans un appareil à croque-monsieur ou au four 15 min à 150° jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Servir avec une salade.
Les astuces de miss magic

Croque au bleu d’Auvergne : il existe une grande variété de croque-monsieur ! A l’italienne avec du jambon fumé, des tranches de tomates et de la mozzarella…
Les croque-monsieur ch’ti avec du jambon blanc et du maroilles. Les croque-monsieur avec un émincé de blanc de poulet revenu à la poêle et du fromage à raclette…
Enfin utilisez des épices, des herbes ou de la moutarde pour relever vos croque-monsieur !

Velouté d’endives

Velouté d'envies

Velouté d'endives
Velouté d’endives pour 6 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Temps total : 50 mn

  • 1 kg d’endives
  • 100 g de farine
  • 10 morceaux de sucre
  • cannelle
  • beurre
  • 1 oignon émincé
  • 2 échalotes émincées
  • 1 l de lait
  • sel, poivre
Recette « Velouté d’endives » proposée par Madame RABELLE

  • Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et les échalotes avec un peu de beurre.
  • Ajouter les endives coupées en morceaux, saupoudrer de farine et laisser fondre quelques minutes en mélangeant.
  • Ajouter la cannelle et le sucre. Verser le lait et mélanger.
  • Laisser mijoter 20 minutes.
  • Mixer jusqu’à obtention d’un velouté onctueux.
  • Servir chaud.
Les astuces de miss magic

Velouté d’endives : ce velouté délicieux et facile à faire se décline selon les goûts…
Ajoutez quelques croûtons grillés légèrement frottés avec de l’ail.
Quand le velouté est prêt, ajoutez du fromage râpé sur feu doux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Vous pouvez aussi remplacer le lait par 75 cl de bouillon de volaille et
25 cl de bière…
Si vous n’aimez pas la cannelle, vous pouvez la remplacer par de la noix de muscade.

Bouchées aux tomates séchées

Bouchées aux tomates séchées
Bouchées aux tomates séchées pour 6 personnes :
  • Préparation : 7 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Temps total : 17 mn

  • 150 g de farine
  • 2 œufs
  • Fromage râpé
  • 1/2 verre de lait
  • 4 tomates séchées coupées en petits morceaux
  • Thym
  • Sel, poivre
  • Levure chimique
Recette « Bouchées aux tomates séchées » proposée par Madame COUCOGNE

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Mélanger le lait, les œufs, la farine, le sel, le poivre et la levure chimique dans un un saladier.
  • Verser la pâte dans les petits moules en silicone.
  • Ajouter un peu de fromage, les tomates et du thym.
  • Cuire au four à 170° pendant 10 min. Démouler quand c’est froid.
Les astuces de miss magic

Bouchées aux tomates séchées : ces bouchées se dégustent chaudes ou froides, vous pouvez même les préparer à l’avance !
Cette bouchée se marie très bien avec le basilic, le parmesan, des olives noires ou encore du jambon cru… Ajoutez ces ingrédients à la préparation avant de répartir dans les moules et mélangez le tout délicatement.

Tiramisu aux framboises

Tiramisu aux framboises
Tiramisu aux framboises pour 8 personnes :
  • Préparation : 25 mn
  • Repos : 25h minimum

  • 3 œufs
  • 75 g de sucre glace
  • 8 biscuits rose de Reims
  • 20 cl de coulis de framboises
  • 2 barquettes de framboises
  • 250 g de mascarpone
  • chocolat en poudre
Recette « Tiramisu aux framboises » proposée par Madame BECHON

  • Utiliser une verrine par personne.
  • Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre glace et le mascarpone.
  • Ajouter les blancs battus en neige, mélanger délicatement à la spatule.
  • Placer des morceaux de biscuits au fond de chaque verrine.
  • Mettre du coulis de framboises au-dessus, puis ajouter des framboises.
  • Ajouter la crème au-dessus et placer au frais 24h.
  • Au moment de servir, saupoudrer de chocolat et de quelques framboises pour décorer.
Les astuces de miss magic

Tiramisu aux framboises : préparer 48h à l’avance, le tiramisu est meilleur et la crème au mascarpone se tient très bien…
Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises ou encore les biscuits à la cuiller par des spéculoos.
Pour la recette aux fraises, trempez rapidement les biscuits dans un peu de lait !

Brioche aux lardons

Brioche aux lardons
Brioche aux lardons pour 6 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Repos : 1 nuit, puis 2h

  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre
  • 100 g de lardons fumés
  • 8 g de levure fraîche du boulanger
  • 12,5 cl de lait tiède
  • 100 g de fromage râpé (facultatif)
  • quelques morceaux d’olives noires (facultatif)
Recette « Brioche aux lardons » proposée par Madame BRETON

  • Dans la cuve d’un robot, mettre la farine, les œufs, le beurre ramolli. Mélanger le tout avec le bras à pétrin à petite vitesse. (Vous pouvez aussi réaliser ce mélange dans un saladier.)
  • Chauffer un peu de lait, puis avec une fourchette incorporer la levure dans le lait tiède.
  • Verser doucement le lait et la levure dans la préparation.
  • Battre le tout pendant plusieurs minutes jusqu’à temps que la pâte ne colle plus au mélangeur, puis ajouter les lardons, les olives et le fromage, mélanger.
  • Laisser la pâte reposer une nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain beurrer un moule à cake. Verser la préparation, la dorer à l’œuf à l’aide d’un pinceau, puis laisser poser 2 heures à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Les astuces de miss magic

Brioche aux lardons : cette brioche est délicieuse accompagnée d’une salade verte et de crudités. Se mange chaude, tiède ou à température ambiante… Se déguste également en apéritif, coupée en cubes piqués de bâtonnets en bois !

Beignets

Beignets
Beignets pour 10 beignets :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 5 mn
  • Temps total : 25 mn

  • 200 g de farine
  • 80 g de farine de maïs
  • 3 œufs
  • 75 g de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe de rhum
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • ½ sachet de levure
  • 1 zeste de citron
  • sucre glace
Recette « Beignets » proposée par Madame DUPIN

  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients dans l’ordre annoncé, sauf le sucre glace.
  • Prélever des portions de pâte à l’aide de 2 cuillères à café et les cuire à la friteuse.
  • Egoutter les beignets sur du papier absorbant.
  • Servir les beignets chauds ou tièdes saupoudrés de sucre glace avec un tamiseur.
Les astuces de miss magic

Beignets : Madame MARCELAUD nous propose sa propre recette : mélanger 200 g de farine avec 150 g de sucre, 1 œuf, 1 yaourt nature et un sachet de levure. Bien mélanger. Ajouter un peu de rhum pour parfumer. Cuire des petites cuillerées à la friture.
Vous pouvez remplacer le rhum par du kirsch et saupoudrer de cannelle en même temps que le sucre glace !