Pavé de loup

Pavé de loup, légumes vapeur

Pavé de loup, légumes vapeur pour 4 personnes : Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn 600 g de filets de loup (bar) 80 g de carottes 100 g de poireaux Lire plus »

Potimarrons

Purée de potimarron

Purée de potimarron pour 4 personnes : Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn 1 potimarron 2 pommes de terre 2 oignons moyens 3 à 4 verres de lait 3 à Lire plus »

Confiture de châtaignes

Confiture de châtaignes

Confiture de châtaignes pour 4 personnes : Préparation : 45 mn Cuisson : 1h 1 kg de châtaignes cuits et épluchés 1 kg de sucre semoule 1 bâton de vanille eau Recette Lire plus »

Veau à la forestière

Veau à la forestière

Veau à la forestière pour 4 personnes : Préparation : 35 mn Cuisson : 30 mn 1 filet de veau de 600 à 700 g 150 g de lardons 20 cl de Lire plus »

Champignons

Crème de champignons

Crème de champignons pour 4 personnes : Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn 600 g de champignons (cèpes, girolles, pleurotes) 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille + 50 Lire plus »

Cakes au potiron

Cakes au potiron

Cakes au potiron pour 4 personnes : Préparation : 40 mn Cuisson : 35 mn 200 g de potiron 50 g de graines de potiron 3 œufs 200 g de farine 175 Lire plus »

Gaufre au chocolat

Gaufres au chocolat

Gaufres au chocolat pour 4 personnes : Préparation : 15 mn Repos : 1h Cuisson : 3 mn par gaufre 125g de farine tamisée 30g de sucre en poudre 1/2 sachet de Lire plus »

Choux farcis

Choux farcis

Choux farcis pour 4 personnes : Préparation : 40 mn Cuisson : 2h Temps total : 2h40 Nombre de personnes : 4 1 chou vert pommé 200g de boeuf haché 150g de Lire plus »

Velouté d'envies

Velouté d’endives

Velouté d’endives pour 6 personnes : Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Temps total : 50 mn 1 kg d’endives 100 g de farine 10 morceaux de sucre cannelle beurre Lire plus »

Fèves fraîches aux lardons

Fèves fraîches aux lardons

Fèves fraîches aux lardons
Fèves fraîches aux lardons pour 4 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Temps total : 1h05

  • 1 kg de fèves fraîches
  • 1 botte de petits oignons blancs
  • 1 gousse d’ail
  • 300 g de lardons
  • crème fraîche
  • sel, poivre
Recette « Fèves fraîches aux lardons » proposée par Monsieur Carpentier

  • Ecosser les fèves et les cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  • Eplucher les petits oignons, les couper en deux.
  • Faire chauffer de l’huile dans votre wok, y faire revenir les oignons et les lardons.
  • Ajouter l’ail écrasé, les fèves et un petit verre d’eau. Saler et poivrer.
  • Bien mélanger et laisser mijoter 20 minutes.
  • Ajouter la crème, mélanger délicatement à la cuillère en bois et laisser réduire encore 5 minutes.
Les astuces de miss magic

Fèves fraîches aux lardons : il est préférable d’enlever les 2 peaux des fèves. Vous pouvez aussi utiliser des fèves surgelées déjà pelées. C’est simple, rapide et tout aussi savoureux ! Attention de ne pas laisser cuire les fèves trop longtemps, elles doivent être tendres et non réduites en purée !

Blancs de poulet à la provençale

Blancs de poulet à la provençale
Blancs de poulet à la provençale pour 4 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 35 mn
  • Temps total : 50 mn

  • 4 blancs de poulet
  • de l’ail émincé
  • huile d’olive
  • 3 courgettes
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge, 1 poivron vert
  • tomates cerise
  • sel, poivre, basilic
  • Quelques olives vertes dénoyautées
Recette « Blancs de poulet à la provençale » proposée par Madame Cocheteux

  • Découper les blancs de poulet en morceaux et les faire dorer dans la poêle avec de l’huile d’olive et de l’ail.
  • Découper des oignons, des courgettes, des poivrons et des tomates en morceaux et les ajouter au poulet.
  • Saler et poivrer. Ajouter du basilic.
  • Laisser revenir 5 minutes sur feu vif, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
  • Ajouter les olives quelques minutes avant la fin de cuisson.
  • Servir avec des haricots verts sautés à la tomate ou des tagliatelles fraîches.
Les astuces de miss magic

Blancs de poulet à la provençale : voici quelques conseils pour la cuisson des haricots verts frais. Il faut les plonger dans de l’eau bouillante salée et les cuire 25 à 30 minutes quand l’eau recommence à bouillir. Puis les égoutter et les plonger dans de l’eau glacée. L’eau glacée fixe la couleur.

Mousse pistache, fraises et macarons

Mousse pistache, fraises et macarons

Mousse pistache, fraises et macarons
Mousse pistache, fraises et macarons pour 4 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 5 mn
  • Repos : 2h
  • Temps total : 2h25

  • 20 cl de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 40 g de sucre
  • 30 g de pâte à pistache
  • 2 feuilles de gélatine
  • 15 cl de crème liquide
  • 125 g de fraises (type gariguette)
  • 10 cl de coulis de fraises
  • 4 petits macarons 
à la pistache
  • Quelques pistaches concassées
Recette « Mousse pistache, fraises et macarons » proposée par Madame LEROUX

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Puis les égoutter.
  • Verser le lait dans une casserole avec la pâte à pistache. Porter le tout à ébullition.
  • Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre. Verser le lait bouillant sur ce mélange.
  • Remettre dans la casserole et faire cuire de nouveau. Remuer constamment pour épaissir doucement, sans jamais faire bouillir la crème.
  • Ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Retirer la crème anglaise pistache du feu, la verser dans un saladier bien froid. Laisser prendre à moitié au frais.
  • Fouetter la crème liquide puis l’incorporer doucement à la crème anglaise.
  • Verser cette préparation dans les verrines à mi-hauteur. Réserver au frais pendant 2 heures.
  • Découper les fraises en 6, les sucrer si nécessaire. Puis les déposer sur la mousse pistache.
  • Arroser avec le coulis de fraises. Décorer avec les macarons et les pistaches concassées.
Les astuces de miss magic

Mousse pistache, fraises et macarons : gardez quelques fraises pour la décoration en les coupant en fines tranches (carpaccio) afin de couvrir la paroi des verrines avant de verser la mousse. Tous les fruits rouges se marient à la mousse pistache !

Pizza du soleil

Pizza du soleil
Pizza du soleil pour 4 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Temps total : 50 mn

  • Une pâte à pizza toute prête
  • 4 tomates
  • Une boule de mozzarella
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • Fond d’artichaut
  • Sel, poivre
  • olives noires
  • Huile d’olive
  • Basilic
Recette « Pizza du soleil » proposée par Madame DARTOIS

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Dérouler la pâte à pizza dans un moule à pizza.
  • Couper la mozzarella en morceaux et la déposer sur la pâte.
  • Couper les tomates, les fonds d’artichaut et les poivrons en lanières. Les déposer au-dessus de la mozzarella. Saler, poivrer.
  • Ajouter un filet d’huile d’olive et quelques olives.
  • Mettre au four 30 minutes.
  • Quand la pizza est cuite, déposer le basilic pour la décoration.
Les astuces de miss magic

Pizza du soleil : une poignée de roquette sur la pizza au moment de servir pour plus de fraîcheur et de fantaisie, et le tour est joué !
Vous pouvez aussi y ajouter des tranches d’aubergines et de courgettes grillées avec des herbes de Provence !

Cupcakes au chocolat, bonbons et fruits rouges

Cupcakes au chocolat, bonbons et fruits rouges
Cupcakes au chocolat, bonbons et fruits rouges pour 6 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 33 mn

  • 3 œufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre mou
  • 100 g de farine
  • 25 g de cacao
  • ½ sachet de levure
  • nappage fruits rouges
  • petits bonbons selon les goûts
Recette « Cupcakes au chocolat, bonbons et fruits rouges » proposée par Madame ROZES

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Battre au fouet, le sucre avec les œufs, le beurre, la farine, le cacao et la levure.
  • Verser la préparation dans des mini moules en silicone jusqu’à mi hauteur.
  • Enfourner 15 mn à four chaud.
  • Laisser refroidir.
  • Napper de glaçage aux fruits rouges, décorer avec quelques bonbons.
Les astuces de miss magic

Cupcakes au chocolat, bonbons et fruits rouges : c’est encore meilleur quand on réalise son glaçage soit-même… pour cela, il faut mélanger 2 cuillères à café de jus de citron avec 1 cuillère à café de confiture ou de gelée de fruits rouges. Ajouter du sucre glace toujours en mélangeant jusqu’à obtention de la consistance souhaitée !

Flan de roquefort aux herbes

Flan de roquefort aux herbes
Flan de roquefort aux herbes
pour 4 personnes :

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Temps total : 35 mn

  • 250 g de roquefort
  • 8 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 4 œufs
  • sel, poivre
  • ciboulette, aneth, cerfeuil, coriandre
Recette « Flan de roquefort aux herbes » proposée par Madame MESLET

  • Préchauffer le four à 200°. Beurrer des ramequins.
  • Dans un saladier, mixer ensemble la totalité des ingrédients et assaisonner selon les goûts.
  • Verser la préparation dans des ramequins au 3/4. Disposer les ramequins dans un plat à gratin, mettre un peu d’eau dans le plat.
  • Faire cuire au bain-marie au four pendant 20 minutes.
Les astuces de miss magic

Flan de roquefort aux herbes : servez tiède sur une salade assaisonnée d’huile de noix et de vinaigre de miel.
Parsemez de noix fraîches concassées et de jambon de parme.
Attention de ne pas trop saler, car le roquefort l’est déjà bien assez !

Gougères de Troyes

Gougères de Troyes
Pour 30 Gougères de Troyes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Temps total : 55 mn

  • 25 cl d’eau
  • 60 gr de beurre
  • sel
  • 200 g de farine
  • 4 jaunes d’œufs + 4 blancs battus en neige
  • 100 g de gruyère
Recette « Gougères de Troyes » proposée par Madame PONCIN

  • Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le beurre et du sel. Quand l’eau bout, mettre la farine d’un seul coup en tournant avec une cuillère en bois, baisser le feu.
  • Tourner jusqu’à ce que la pâte soit cuite et se détache de la casserole.
  • Préchauffer le four à 190°.
  • Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs un à un sans cesser de remuer, puis ajouter délicatement les blancs battus en neige.
  • Ajouter le gruyère coupé en petits dés, bien mélanger.
  • Avec une cuillère à soupe faire des petits tas assez espacés car la pâte va gonfler, il ne faut pas que les gougères soient collées entre elles. Pour des Gougères plus petites, prendre une cuillère à café.
  • Déposer les gougères sur la plaque du four couverte de papier sulfurisée ou sur une plaque en silicone, faire cuire au four moyen 25 min.
Les astuces de miss magic

Gougères de Troyes : n’ouvrez pas la porte de votre four pendant la cuisson, car la pâte retomberait.
Vous pouvez remplacer le gruyère par du parmesan ou de l’emmental.
Quand les gougères sont cuites et refroidies, incisez le fond et garnissez-les de fondue de champignons au fromage de chèvre… un vrai délice à servir avec une salade.

Veau à la moutarde

Veau à la moutarde
Veau à la moutarde pour 6 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 5 à 10 mn pour le veau
  • Cuisson : 30 min pour les carottes
  • Repos : 2h
  • Temps total : 2h40

  • 1 kg de veau coupé en tranches (épaule ou flanchet)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde + moutarde pour badigeonner le veau
  • beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème
  • 5 belles carottes coupées en rondelles
  • se, poivre
Recette « Veau à la moutarde » proposée par Madame MULLIEZ

  • Badigeonner les tranches de veau de moutarde et les faire mariner deux heures dans le réfrigérateur.
  • Faire cuire les carottes 6 minutes à la vapeur, puis les passer au beurre dans une poêle et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Placer les tranches de veau dans une poêle beurrée et les faire cuire jusqu’à la cuisson désirée. Réserver au chaud.
  • Dans la même poêle, mettre de la moutarde, la crème, du sel et du poivre et laisser mijoter quelques instants en remuant à la spatule.
  • Remettre le veau dans la poêle avec les carottes, laisser prendre la chaleur quelques instants.
  • Servir avec des pommes de terre sautées à l’ail et au persil.
Les astuces de miss magic

Veau à la moutarde : attention à la cuisson du veau… Déposez le veau dans une poêle chaude, faites-le dorer de chaque côté. Ne pas trop les déplacer pour laisser caraméliser le sel et les sucs de viande. Ainsi la viande conserve son jus de cuisson et reste moelleuse !

Tarte aux pêches

Tarte aux pêches
Tarte aux pêches pour 4 personnes :
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Temps total : 1h15

  • 4 grosses pêches fermes
  • 6 cuillères à soupe d’eau
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre + 25 g
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 75 g de sucre cassonade
  • 60 g de poudre d’amandes
Recette « Tarte aux pêches » proposée par Madame BUHOT

  • Dans un saladier, pétrir la farine et le beurre coupé en dés avec l’eau.
  • Former une boule de pâte et la placer au frais.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Eplucher les pêches, les couper en 2, ôter le noyau puis couper la chair en gros quartiers.
  • Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle, ajouter la cassonade et faire légèrement caraméliser. Ajouter les morceaux de pêches. Laisser dorer pendant 3 minutes.
  • Disposer les fruits au fond d’un moule à tarte. Saupoudrer de poudre d’amandes.
  • Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné, couper un disque de diamètre légèrement supérieur au moule.
  • Recouvrir les pêches et enfourner 30 minutes.
  • Démouler la tarte en la retournant sur une assiette. Servir tiède ou froid.
Les astuces de miss magic

Tarte aux pêches : pour éplucher plus facilement les pêches, il suffit de les ébouillanter.
Vous pouvez ajouter des amandes effilées dans le fond du moule en même temps que les morceaux de pêches caramélisés ! Vous pouvez réaliser cette tarte avec beaucoup d’autres fruits, essayez avec des abricots, c’est délicieux également ! Vous pouvez aussi décorer votre tarte avec des framboises… Elles se marient à merveille avec la pêche !

Flan à la noix de coco

Flan à la noix de coco
Flan à la noix de coco pour 6 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Temps total : 40 mn

  • 1 boîte de lait concentré sucré (200ml)
  • 200 ml de lait
  • 4 œufs
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe d’eau
Recette « Flan à la noix de coco » proposée par Madame GILLET

  • Battre les œufs dans un saladier.
  • Faire chauffer le lait pour y diluer le lait concentré.
  • Verser les 2 laits mélangés sur les œufs battus et battre au fouet.
  • Ajouter la noix de coco.
  • Dans le moule à gâteau ou dans des moules individuels, préparer un caramel en mélangeant le sucre et l’eau. Laisser fondre doucement au four chaud, jusqu’à ce que le caramel se forme.
  • Verser la préparation sur le caramel obtenu, saupoudrer de noix de coco râpée.
  • Disposer le moule dans un plat à gratin avec un fond d’eau. Faire cuire au bain-marie 30 à 40 minutes à 180° (th6).
Les astuces de miss magic

Flan à la noix de coco : préparez ce flan la veille, il se démoulera plus facilement et sera meilleur ! Monsieur GABON quant à lui remplace le lait par du lait concentré non sucré, le sucre par du sucre à la vanille et ajoute de la cannelle… Enfin il utilise une noix de coco fraîche, il récupère le jus et râpe la chair pour les incorporer à la préparation. Madame NILOR utilise du lait de coco à la place du lait et bat les blancs en neige à incorporer à la préparation avant de verser dans les moules.