Pavé de loup

Pavé de loup, légumes vapeur

Pavé de loup, légumes vapeur pour 4 personnes : Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn 600 g de filets de loup (bar) 80 g de carottes 100 g de poireaux Lire plus »

Potimarrons

Purée de potimarron

Purée de potimarron pour 4 personnes : Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn 1 potimarron 2 pommes de terre 2 oignons moyens 3 à 4 verres de lait 3 à Lire plus »

Confiture de châtaignes

Confiture de châtaignes

Confiture de châtaignes pour 4 personnes : Préparation : 45 mn Cuisson : 1h 1 kg de châtaignes cuits et épluchés 1 kg de sucre semoule 1 bâton de vanille eau Recette Lire plus »

Veau à la forestière

Veau à la forestière

Veau à la forestière pour 4 personnes : Préparation : 35 mn Cuisson : 30 mn 1 filet de veau de 600 à 700 g 150 g de lardons 20 cl de Lire plus »

Champignons

Crème de champignons

Crème de champignons pour 4 personnes : Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn 600 g de champignons (cèpes, girolles, pleurotes) 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille + 50 Lire plus »

Cakes au potiron

Cakes au potiron

Cakes au potiron pour 4 personnes : Préparation : 40 mn Cuisson : 35 mn 200 g de potiron 50 g de graines de potiron 3 œufs 200 g de farine 175 Lire plus »

Gaufre au chocolat

Gaufres au chocolat

Gaufres au chocolat pour 4 personnes : Préparation : 15 mn Repos : 1h Cuisson : 3 mn par gaufre 125g de farine tamisée 30g de sucre en poudre 1/2 sachet de Lire plus »

Choux farcis

Choux farcis

Choux farcis pour 4 personnes : Préparation : 40 mn Cuisson : 2h Temps total : 2h40 Nombre de personnes : 4 1 chou vert pommé 200g de boeuf haché 150g de Lire plus »

Velouté d'envies

Velouté d’endives

Velouté d’endives pour 6 personnes : Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Temps total : 50 mn 1 kg d’endives 100 g de farine 10 morceaux de sucre cannelle beurre Lire plus »

Macarons au chocolat

Macarons au chocolat
Macarons au chocolat pour 4 personnes :
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 30 mn
  • Temps total : 1h20

  • 95 g de poudre d’amandes

  • 155 g de sucre glace
  • 75 g de blanc d’oeuf (2 à 3 blancs d’oeuf)
  • 50 g de sucre en poudre

  • 1 pincée de sel
  • un peu de cacao en poudre ou une pointe de couteau de colorant
    alimentaire en poudre
  • 50 g de chocolat noir
  • 5 cl de crème liquide entière
Recette « Macarons au chocolat » proposée par Madame Leclercq

  • Tamiser le sucre glace, et le mélanger à la poudre d’amandes.
  • Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, ajouter le sucre en poudre petit à petit.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige aux poudres en travaillant à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  • Ajouter le colorant ou la poudre de cacao. Verser la préparation dans une poche à douille.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Dresser les macarons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé beurré ou sur une feuille en silicone, puis laisser reposer environ 30 mn.
  • Enfourner pendant 20 mn puis laisser refroidir avant de décoller les macarons.
  • Pour préparer une ganache chocolat, faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux. Laisser refroidir.
  • Souder les macarons par 2 en mettant de la ganache au centre.
Les astuces de miss magic

Macarons au chocolat : ne mangez pas les macarons tout de suite, attendez 24h, ils seront bien meilleurs ! Le biscuit deviendra fondant à cœur et toujours craquant en dehors.

Muffins aux fruits rouges

Muffins aux fruits rouges
Muffins aux fruits pour 20 muffins :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Temps total : 1h

  • 200 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 2 œufs
  • 120 g de beurre
  • 1 yaourt
  • 200 g de fruits rouges
Recette « Muffins aux fruits rouges » proposée par Madame DIONNET, Madame MERCIER,
Madame AFFAGARD et Madame BARBAROUX

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Mélanger tous les ingrédients dans un saladier sauf les fruits.
  • Ajouter les fruits au dernier moment dans la préparation et mélanger délicatement à la spatule.
  • Placer dans des moules individuels beurrés ou en silicone.
  • Faire cuire 45 minutes Th 7. Attendez 5 minutes avant de démouler les muffins.
Les astuces de miss magic

Muffins aux fruits rouges : saupoudrez les muffins de sucre glace avant de déguster tièdes ou froids.
Vous pouvez si vous le désirez, ajouter des pépites de chocolat en même temps que les fruits.
Et si ce n’est pas la saison des fruits rouges, optez pour un sachet de fruits congelés, ajoutez-les encore congelés à votre préparation et mélangez délicatement.

Poêlée de pommes de terre au chorizo

Poêlée de pommes de terre au chorizo
Poêlée de pommes de terre au chorizo pour 4 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Temps total : 25 mn

  • 700 g de pommes de terre
  • Huile d’olive
  • 1 oignon (ou des petits oignons grelots)
  • 2 gousses d’ail
  • ½ chorizo
  • quelques feuilles de menthe
  • 1 branche de romarin
Recette « Poêlée de pommes de terre au chorizo » proposée par Madame EXPOSITO

  • Faire cuire quelques pommes de terre à la vapeur.
  • Les laisser refroidir, les peler et les couper en rondelles.
  • Dans une sauteuse, saisir les rondelles dans un fond d’huile d’olive avec l’oignon et l’ail hachés finement.
  • Rajouter des rondelles de chorizo, quelques feuilles de menthe et de romarin ciselées.
  • Laisser cuire à feu moyen 5 à 10 minutes.
Les astuces de miss magic

Poêlée de pommes de terre au chorizo : vous pouvez aussi ajouter des petits morceaux de tomates fraîches.
Attention de ne pas couper les pommes de terre en rondelles trop fines, pour éviter qu’elles ne se transforment en purée ! Vous pouvez aussi les acheter pré découpées, conditionnées sous vide.

Fusilli aux fruits de mer

Fusilli aux fruits de mer

Fusilli aux fruits de mer
Fusilli aux fruits de mer
pour 4 personnes :

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Temps total : 45 mn

  • 500 g de fusilli
  • huile d’olive
  • ail
  • persil
  • 20 cl de crème liquide
  • sel, poivre
  • 25 cl de bouillon
  • crustacés ou crevettes ou fruits de mer
Recette « Fusilli aux fruits de mer » proposée par Madame DJOURI BEDRA

  • Dans une cocotte, cuire les fusilli al dente.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les fruits de mer dans de l’huile d’olive avec du persil ciselé.
  • Assaisonner. Ajouter la crème liquide, le bouillon, les crevettes.
  • Laisser cuire jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
  • Verser cette crème sur les pâtes.
Les astuces de miss magic

Fusilli aux fruits de mer : pour l’assortiment de fruits de mer, il faut compter entre 50 et 80 g par personne. Choisissez des crevettes, des calamars, des moules, des noix de St-Jacques des coques ou encore de petites crevettes roses. Composez votre assortiment selon vos goûts !
Pour ajouter un peu de couleur et de légumes, optez pour des petits pois ou des fèves !
Vous pouvez aussi remplacer les fusilli par des tagliatelles fraîches !

Poisson en papillote

Poisson en papillote
Poisson en papillote pour 4 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 18 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 33 mn

  • 6 filets de poisson blanc (cabillaud, perche, sole…)
  • 1 grosse échalote
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 gousses d’ail
  • sel, poivre
  • papier aluminium
  • 1 citron
  • julienne de légumes surgelée (carotte, courgettes, poireaux…)
Recette « Poisson en papillote » proposée par Madame RUAUD

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Découper 6 feuilles de papier aluminium.
  • Hacher l’échalote, la mélanger avec la crème, saler, poivrer.
  • Déposer 1 filet de poisson sur chaque feuille d’aluminium.
  • Napper de la crème, ajouter l’ail coupé très fin, un peu de légumes et un filet de jus de citron.
  • Fermer les papillotes.
  • Enfourner 20 à 25 minutes.
  • Servir avec du riz ou de simples pommes de terre à l’eau.
Les astuces de miss magic

Poisson en papillote : Cette recette peut se faire avec tous les filets de poisson. Réalisez votre julienne de légumes vous-même, c’est encore meilleur ! Pour cela, émincez de la courgette lavée et non épluchée, ainsi que de la carotte en fins bâtonnets que vous faites revenir quelques minutes dans de l’huile d’olive chaude !

Feuilletés normands

Feuilletés normands
Feuilletés normands pour 6 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Temps total : 35 mn

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 andouille
  • 2 pommes
  • cannelle
  • 1 camembert
  • jaune d’œuf
Recette « Feuilletés normands » proposée par Madame DESPONT

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Découper 6 cercles de pâte, les déposer la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Détailler l’andouille en fines tranches, retirer la peau, puis détailler en lamelles.
  • Disposer au centre de chaque cercle des petits morceaux de camembert, de l’andouille, des lamelles de pomme épluchées, un soupçon de cannelle et à nouveau du camembert.
  • Refermer le cercle de façon à former une demi-lune, badigeonner les bords de pâte avec de l’eau et bien appuyer pour sceller les feuilletés.
  • Badigeonner de jaune d’œuf au pinceau.
  • Mettre au four 20 min à 180°.
Les astuces de miss magic

Feuilletés normands : vous pouvez cuire légèrement les pommes au beurre jusqu’à ce qu’elles soient presque transparente.
Vous pouvez aussi ne pas mettre le camembert dans les chaussons, mais le faire fondre à part dans une casserole avec un peu de crème fraîche et servir cette sauce onctueuse à part. Mais pour cela, il vous faudra éplucher le camembert !

Gratin de courgettes

Gratin de courgettes
Gratin de courgettes pour 6 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Temps total : 1h

  • 1 kg de petites courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée de riz blanc cuit
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide entière
  • sel, poivre, persil ciselé
  • 200 g de beaufort râpé
Recette « Gratin de courgettes » proposée par Madame RICHARD

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Frotter un plat à gratin avec de l’ail.
  • Laver et couper les courgettes en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
  • Dans le plat à gratin, alterner une couche de courgettes, le riz, une couche de beaufort et terminer avec la crème et du beaufort râpé.
  • Ajouter du sel, du poivre et du persil.
  • Placer au four et laisser cuire 45 minutes Th6 (180°).
Les astuces de miss magic

Gratin de courgettes : pour un plat complet, vous pouvez ajouter du jambon cuit fumé coupé en petits morceaux et de la béchamel à votre gratin.
Il est préférable, si vous avez un peu de temps, de faire dégorger les rondelles de courgettes. Pour cela, il faut les mettre dans une passoire avec du sel et laisser dégorger environ 30 minutes, puis les rincer et les éponger sur un linge propre !
Enfin, mettez de la couleur dans votre plat en ajoutant aussi des tomates !

Boulettes d’agneau

Boulettes d'agneau
Boulettes d’agneau pour 6 personnes :

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Temps total : 25
    • 1,200 kg d’agneau haché
    • 1 oignon émincé, 3 échalotes
    • 3 gousses d’ail
    • 2 œufs
    • persil, coriandre, basilic
    • sel, poivre, paprika, cumin
    • 2 cuillères à soupe de chapelure
    • Huile d’olive
    Recette « Boulettes d’agneau » proposée par Monsieur LITZBA

    • Hacher le persil, les échalotes et l’ail.
    • Dans un saladier, mélanger l’agneau avec le persil, les échalotes, l’ail, les œufs, les herbes, les épices, le sel, le poivre et la chapelure. Bien mélanger les tout..
    • Mettre de la farine dans une assiette.
    • Former des boulettes de la taille d’une noix et les rouler dans la farine.
    • Faire rissoler l’oignon finement émincé dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.
    • Ajouter les boulettes, laisser cuire sur feu doux environ 10 min. Servir avec de la salade.
    Les astuces de miss magic

    Boulettes d’agneau : Accompagnez ces boulettes d’une sauce légèrement sucrée et de quelques feuilles de menthe. Réalisez votre sauce sucrée en faisant bouillir 2 à 3 minutes 5cl d’eau avec un peu de fond de veau, 1 cuillère à soupe de miel liquide et un peu de sauce soja.
    Vous pouvez aussi les réchauffer dans de la sauce tomate et servir avec des pommes de terre sautées ou des pâtes fraîches.

    Soupe de légumes verts

    Soupe de légumes verts
    Soupe de légumes verts
    pour 4 personnes :

    • Préparation : 20 mn
    • Cuisson : 40 mn
    • Temps total : 1h

    • Fanes d’une botte de radis
    • 1 bonne poignée d’épinards
    • 2 belles courgettes
    • 2 pommes de terre
    • 1 échalote
    • ail, sel, poivre
    • 1 cuillère à soupe d’olive
    • 2 cubes de bouillon de légumes
    • 5 cuillères à soupe de son d’avoine
    Recette « Soupe de légumes verts » proposée par Madame VASSIGH

    • Laver les fanes de radis, les pommes de terre, les épinards et les courgettes.
    • Dans une cocotte, faire revenir l’ail émincé et l’échalote hachée dans l’huile.
    • Mettre les fanes de radis et les épinards. Ajouter 1 litre d’eau, poter à ébullition.
    • Ajouter les cubes, les pommes de terre et les courgettes réduites en cubes.
    • Cuire l’ensemble 35 min.
    • Ajouter le son d’avoine. Bien mixer. Assaisonner.
    Les astuces de miss magic

    Soupe de légumes verts : recette simple et rapide à réaliser, pour varier des soupes traditionnelles.
    Ne salez pas la soupe, car le bouillon l’est déjà bien assez.
    Pour une soupe plus diététique, vous pouvez supprimer la pomme de terre et mettre plus de courgette.
    Et pour les gourmands, vous pouvez ajouter un peu de crème au moment de servir !

    Carry poulet à la créole

    Carry poulet à la créole
    Carry poulet à la créole
    pour 6 personnes :

    • Préparation : 10 mn
    • Cuisson : 45 mn
    • Temps total : 55 mn

    • 1,500 kg de poulet
    • 2 cuillères à soupe d’huile
    • 2 oignons émincés
    • 2 gousses d’ail écrasées
    • 3 tomates mûres
    • poivre, sel
    • 1 cuillère à café de curcuma
    • 1 cuillère à café de gingembre
    • thym, persil frais
    Recette « Carry poulet à la créole » proposée par Madame TOUSSAINT

    • Couper le poulet en morceaux uniformes. Le faire revenir dans l’huile chaude dans une poêle. Le faire dorer sur toutes les faces.
    • Ajouter l’ail et les oignons, les faire dorer également en mélangeant à la spatule.
      Ajouter le curcuma, le gingembre, bien remuer et laisser frémir quelques minutes.
    • Laver et couper les tomates en morceaux. Les ajouter au poulet avec le thym, le sel et le poivre.
    • Couvrir d’eau et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes.
    • Eteindre le feu, saupoudré de persil ciselé.
    • Servir avec du riz blanc.
    Les astuces de miss magic

    Carry poulet à la créole : il est important de bien faire dorer les morceaux de poulet pour que la présentation soit impeccable.
    La base de cette recette est l’oignon, l’ail et la tomate. On peut donc la réaliser à partir de toutes sorte de volailles et d’épices !