Recettes de la catégorie :

Crêpes

Blinis

Blinis
Blinis pour 4 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 4 mn par blinis
  • Repos : 1h

  • 1 yaourt brassé
  • 1 oeuf
  • 1 pot à yaourt de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 pincée de sel
Recette « Blinis » proposée par Miss Magic

  • Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la levure.
  • Dans un récipient battre l’oeuf, ajouter le lait et le yaourt. Ajouter la farine en fouettant avec un fouet ou à l’aide d’un batteur. Laisser poser 1 heure au réfrigérateur.
  • Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle (ou une poêle à blinis en vente sur le site vitrinemagique.com). Déposer des petits tas de pâte dans la poêle bien chaude.
  • Faire cuire à feu moyen, quand les blinis font des trous, les retourner et laisser cuire encore 2 minutes environ. Ils doivent être bien dorés de chaque côté.
Les astuces de miss magic

Blinis : Les blinis sont délicieux natures, mais pour plus de gourmandise, garnissez-les de miel, de chocolat ou de confiture… Ils régaleront tous les enfants.
Et pour l’apéritif, faites des blinis plus petits, mélangez un yaourt brassé avec des herbes fraîches (fines herbes, menthe, ciboulette ou persil), disposez cette crème sur un blinis et mettez dessus un morceau de saumon fumé ou des dés de concombre…

Crêpes suzette

Crêpes suzette
Crêpes suzette pour 6 personnes :
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 1h

  • 250 g de farine
  • 4 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 50 g de beurre + 50 g
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 2 oranges non traitées
  • 60 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de curaço
Recette « Crêpes suzette » proposée par Miss Magic

  • Râper le zeste des oranges (bien lavées si elles sont traitées) à l’aide d’une râpe ou d’un économe. Puis les presser et réserver le jus et les zestes.
  • Préparer les crêpes. Dans un récipient, faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, le sucre vanillé, le sel et le lait. Bien fouetter avec un fouet. Ajouter la fleur d’oranger et le beurre fondu, bien mélanger. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait. Laisser poser une heure à température ambiante.
  • Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude et légèrement graissée. Réserver les crêpes au chaud.
  • Pour la garniture, faire fondre le beurre, le mélanger avec le sucre et battre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter les zestes, le jus des oranges et le curaço, bien mélanger.
  • Dans une poêle chaude, déposer une crêpe, la plier en 4 et la napper de la préparation. Servir bien chaud avec une boule de glace à la vanille.
Les astuces de miss magic

Crêpes suzette : Pour garder vos crêpes bien chaudes pendant leur réalisation, mettez une casserole d’eau à bouillir, disposez une grande assiette dessus et empilez vos crêpes au fur et à mesure, couvrez d’un linge ou d’un papier aluminium.
Vous pouvez remplacer la fleur d’oranger par du cognac. Et si vous aimez cela, vous pouvez aussi flamber vos crêpes directement dans la poêle en fin de réalisation et en versant un peu de cognac avant d’y mettre la flamme à l’aide d’une allumette.

Crêpes légères

Crêpes légères
Crêpes légères pour 30 crêpes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 2 mn/crêpes
  • Repos : 1h
  • Temps total : 2h15

  • ½ litre d’eau
  • 25 cl de bière
  • 25 cl de lait
  • 4 œufs
  • 500 g de farine
  • 1 c. à soupe d’huile
  • sel
Recette « Crêpes légères » proposée par Madame BACON

  • Mettre la farine dans un saladier, creuser un puits, ajouter l’œuf et mélanger.
  • Ajouter l’huile, une pincée de sel, mélanger.
  • Ajouter le lait, l’eau, la bière. Bien mélanger au fouet, laisser poser 1 heure à température ambiante.
Les astuces de miss magic

Crêpes légères : vous pouvez parfumer votre pâte à crêpes en ajoutant 2 cuillères à soupe de rhum et 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger.
Le secret d’une crêpe réussie ? Verser la pâte dans une poêle bien chaude !
Et pour éviter les grumeaux, choisissez une farine bien fluide et tamisée à l’aide d’un tamis à farine. Si malgré vos précautions, il reste des grumeaux, passez votre pâte au mixeur !

Crêpes aux pommes

Crêpes aux pommes
Crêpes aux pommes pour 6 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 1h
  • Temps total : 1h30

  • Pour la pâte à crêpes
  • 2 œufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 8 cuillères à soupe de farine
  • Un peu de lait
  • Pour la garniture
  • 2 pommes
  • Crème de marron
  • Rhum
  • Beurre salé
  • Cannelle
Recette « Crêpes aux pommes » proposée par Madame DAUMAS

  • Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes.
  • Dans un saladier, bien travailler les jaunes avec le sucre. Ajouter le lait et la farine. Bien travailler le tout au fouet.
  • Dans un bol, monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation précédente. Laisser poser 1h au réfrigérateur.
  • Couper les pommes lavées et épluchées en petits dés et les faire revenir dans le beurre salé. Arroser de cannelle et de rhum. Réserver au chaud (ou réchauffer juste avant de servir).
  • Cuire les crêpes dans une poêle avec de l’huile.
  • Garnir les crêpes avec les pommes cuites et la crème de marron. Déguster tiède.
Les astuces de miss magic

Crêpes aux pommes : vous pouvez ajouter une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée légèrement sucrée.
Le saviez-vous ? Pour garder les crêpes au chaud, faites bouillir de l’eau dans une casserole sur laquelle vous déposez une grande assiette plate. Il vous suffit d’empiler vos crêpes sur l’assiette et couvrir d’une feuille d’aluminium.