Recettes de la catégorie :

Apéritifs

Tarte au potiron

Tarte au potiron
Tarte au potiron
pour 6 personnes :

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 40 mn

  • 1 pâte feuilletée
  • 600g de potiron
  • 1 gros oignon
  • 150g de lardons
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 oeufs
  • 1 poignée de fromage râpé
  • sel, poivre, cumin
Recette « Tarte au potiron » proposée par Mr Grégoire

  • Laver, éplucher et détailler le potiron en cubes. Le cuire 7 minutes à la vapeur.
  • Dans une poêle, faire revenir à vif les lardons et l’oignon émincé. Retirer l’excédant de gras des lardons. Réserver et laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Quand le potiron est cuit, le passer au presse-purée, ajouter la farine, les oeufs, la crème, saler, poivrer, ajouter le cumin. Bien mélanger au fouet.
  • Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte en gardant le papier de cuisson. Piquer le fond de tarte. Répartir les lardons oignons sur le fond de tarte.
  • Répartir la purée de potiron sur les lardons, oignons, couvrir de fromage râpé et enfourner pour 40 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Les astuces de miss magic

Tarte au potiron : Pour une version moins calorique, vous pouvez supprimer la crème fraîche et mettre moins de fromage. Vous pouvez remplacer le cumin, par une pincée de 4 épices, ou du curry. Légère comme un soufflé… c’est la tarte que je vous suggère en battant les blancs d’oeufs en neige avant de les incorporer à la purée. Vous pouvez aussi utiliser une pâte sablée et servir avec une noix de crème chantilly « salée »…

Cake aux champignons et au persil

Cake aux champignons et au persil
Cake aux champignons et au persil
pour 4 personnes :

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 45 mn

  • 250 g de champignons de Paris
  • 10 g de beurre
  • ail
  • 4 œufs
  • 100 ml d’huile
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • Sel, poivre
  • 200 g de farine
  • 1/2 paquet de levure
  • 150 g de jambon
  • 3 ou 4 branches de persil
Recette « Cake aux champignons et au persil » proposée par Madame Collen

  • Dans une poêle, faire étuver, dans le beurre chaud, les champignons émincés. Cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. En fin de cuisson, ajouter un peu d’ail écrasé et un peu de persil ciselé.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Mêler les œufs dans un plat avec l’huile, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter la farine, la levure et bien mélanger pour que la pâte soit homogène. Ajouter le jambon coupé en dés, le reste du persil ciselé et les champignons.
  • Verser la préparation dans un moule à cake beurré (ou rapidement passé sous l’eau froide si c’est un moule en silicone), enfourner 35 min à 180°.
Les astuces de miss magic

Cake aux champignons et au persil : Vous pouvez faire aussi des mini-cakes pour l’apéritif, remplissez des mini-moules en silicone au 3/4. Cuire au four 20 minutes à 190°C th5. Peut se manger tiède ou froid accompagné d’une salade.

Cakes au potiron

Cakes au potiron

Cakes au potiron
Cakes au potiron pour 4 personnes :
  • Préparation : 40 mn
  • Cuisson : 35 mn

  • 200 g de potiron
  • 50 g de graines de potiron
  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 175 g de beurre mou
  • 80 g de parmesan
  • 2 pincées de thym
  • 5 cl de Noilly (ou vin blanc)
  • 1/2 sachet de levure
  • sel, poivre
Recette « Cakes au potiron » proposée par Madame Alcouffe

  • Décortiquer les graines, puis les faire griller dans une poêle à sec.
  • Détailler le potiron, enlever la peau et râper la chair dans un récipient à l’aide d’une mandoline.
  • Mélanger la chair râpée du potiron avec la farine et le beurre, ajouter les œufs battus, le parmesan, les graines, le Noilly, du sel et du poivre. Bien mélanger avec une spatule.
  • Verser dans un moule beurré ou légèrement passé sous l’eau froide si c’est un moule en silicone.
  • Cuire 45 minutes dans un four à 180°C (therm. 6). Laisser tiédir avant de démouler.
  • Il est possible aussi d’utiliser des mini-moules en silicone. Dans ce cas, diminuer la cuisson de 10 min.
Les astuces de miss magic

Cakes au potiron : Voici une version sucrée pour les plus gourmands… Dans un saladier, fouettez 3 oeufs avec 125 g de sucre en poudre. Incorporer peu à peu 200 g de farine, ½ sachet de levure, puis 100 g de beurre ramolli. Ajouter 1 cuillère à café de mélange quatre épices et 400 g de chair du potiron râpée. Bien mélanger. Versez dans un moule à cake et enfournez dans le four préchauffé, 1h à 180°. Démoulez tiède et servir froid.

Croquettes de poulet

Croquettes de poulet
pour 6 personnes :

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 1h
  • Temps total : 1h40
  • Nombre de personnes : 6

  • 750 g de pommes de terre
  • 200 g de poulet cuit
  • persil, ail en poudre ou 1 gousse hachée
  • sel, poivre, épices
  • 50 g de fromage râpé, 2 oeufs durs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • farine, 2 oeufs battus, chapelure
  • huile pour friture
Recette « Croquettes de poulet » proposée par Miss Magic

  • Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes, saler un peu, et les cuire à la vapeur ou dans de l’eau salée.
  • Mixer finement le poulet, saler, poivrer.
  • Quand la cuisson des pommes de terre est terminée, les réduire en purée, ajouter le persil ciselé, l’ail, le fromage, les oeufs durs hachés et la crème fraîche. Ajouter le poulet, bien mélanger.
  • Préparez des boulettes, les rouler dans la farine, puis les passer rapidement dans les oeufs battus et enfin les rouler dans la chapelure. Réserver 1 heure au frais.
  • Faire frire les boulettes dans de l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver sur du papier absorbant.
Les astuces de miss magic

Croquettes de poulet : Présenter les boulettes avec de la sauce tomate, ou une sauce au fromage blanc, citron, ciboulette. Accompagnez de bâtonnets de concombre. Vous pouvez relever la panure en ajoutant à la chapelure, des épices, ou du curry, du curcuma ou de piment… Vous pouvez aussi remplacer le fromage râpé par du fromage à tartiner type «Vache qui rit». Vous pouvez aussi ajouter du poivron rouge finement haché à la préparation.

Verrines aux poivrons, mascarpone et piment d’Espelette

Verrines aux poivrons, mascarpone et piment d’Espelette pour 4 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 2h
  • Temps total : 2h25 mn
  • Nombre de personnes : 4

  • 1 kg de poivrons jaunes et oranges coupés en petits dés (ou surgelés)
  • 250 g de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe rase de piment d’Espelette
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillères à café de concentré de tomates
  • sel
Recette « Verrines aux poivrons, mascarpone et piment d’Espelette » proposée par Miss Magic

  • Faire sauter les poivrons à feu vif dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Lorsqu’ils commencent à rendre du jus, ajouter le piment d’Espelette et le concentré de tomates. Retirer du feu.
  • Réserver un peu de poivrons cuits. Passer le reste au mixeur avec le mascarpone. Saler.
  • Répartir la préparation dans des verrines. Décorer de quelques dés de poivron et mettre au frais pendant 2 heures.
Les astuces de miss magic

Verrines aux poivrons, mascarpone et piment d’Espelette : Vous pouvez accompagner cette verrine d’une brochette de fromage de brebis ou de chèvre.
Vous pouvez aussi utiliser un paquet paquet de poivrons émincés surgelés, le résultat sera identique et vous gagnerez du temps ! Ajoutez un filet de vinaigre balsamique au moment de servir.

Cake aux pruneaux et aux lardons

Cake aux pruneaux et aux lardons pour 6 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Temps total : 1h
  • Nombre de personnes : 6

  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 100 g de fromage râpé
  • 10 cl d’huile
  • 10 cl de lait
  • 150 gr de lardons
  • 100 g de pruneaux
  • sel, poivre
Recette « Cake aux pruneaux et aux lardons » proposée par Miss Magic

  • Préchauffer le four à 180°. Retirer la grille du four.
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et la levure, ajouter du sel et du poivre. Mélanger au fouet pour que la pâte soit bien homogène.
  • Ajouter petit à petit l’huile et le lait préalablement tiédi, mélanger au fouet.
  • Ajouter le fromage, mélanger.
  • Faire revenir les lardons pour retirer l’excès de gras. Couper les pruneaux en petits morceaux. Egoutter les lardons.
  • Mettre les lardons et les pruneaux dans la pâte, mélanger.
  • Mouiller un moule à cake en silicone à l’eau froide. Y verser la préparation. Déposer le moule sur la grille froide du four.
  • Enfourner pour 45 minutes. Piquer avec la pointe d’un couteau. Quand la pointe ressort sèche, le cake est cuit.
Les astuces de miss magic

Cake aux pruneaux et aux lardons : Servir le cake tiède ou froid avec une salade verte. Peut aussi se servir à l’apéritif, coupés en cubes piqués de bâtonnets en bois. Vous pouvez ajoutez ce que vous voulez comme ingrédients, laissez aller votre imagination… Vous pouvez aussi supprimer les lardons et chemiser votre moule avec des fines tranches de poitrine fumée avant d’y verser votre pâte…

Feuilletés normands

Feuilletés normands
Feuilletés normands pour 6 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Temps total : 35 mn

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 andouille
  • 2 pommes
  • cannelle
  • 1 camembert
  • jaune d’œuf
Recette « Feuilletés normands » proposée par Madame DESPONT

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Découper 6 cercles de pâte, les déposer la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Détailler l’andouille en fines tranches, retirer la peau, puis détailler en lamelles.
  • Disposer au centre de chaque cercle des petits morceaux de camembert, de l’andouille, des lamelles de pomme épluchées, un soupçon de cannelle et à nouveau du camembert.
  • Refermer le cercle de façon à former une demi-lune, badigeonner les bords de pâte avec de l’eau et bien appuyer pour sceller les feuilletés.
  • Badigeonner de jaune d’œuf au pinceau.
  • Mettre au four 20 min à 180°.
Les astuces de miss magic

Feuilletés normands : vous pouvez cuire légèrement les pommes au beurre jusqu’à ce qu’elles soient presque transparente.
Vous pouvez aussi ne pas mettre le camembert dans les chaussons, mais le faire fondre à part dans une casserole avec un peu de crème fraîche et servir cette sauce onctueuse à part. Mais pour cela, il vous faudra éplucher le camembert !


  • FEUILLETE NORMAND

Gougères de Troyes

Gougères de Troyes
Pour 30 Gougères de Troyes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Temps total : 55 mn

  • 25 cl d’eau
  • 60 gr de beurre
  • sel
  • 200 g de farine
  • 4 jaunes d’œufs + 4 blancs battus en neige
  • 100 g de gruyère
Recette « Gougères de Troyes » proposée par Madame PONCIN

  • Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le beurre et du sel. Quand l’eau bout, mettre la farine d’un seul coup en tournant avec une cuillère en bois, baisser le feu.
  • Tourner jusqu’à ce que la pâte soit cuite et se détache de la casserole.
  • Préchauffer le four à 190°.
  • Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs un à un sans cesser de remuer, puis ajouter délicatement les blancs battus en neige.
  • Ajouter le gruyère coupé en petits dés, bien mélanger.
  • Avec une cuillère à soupe faire des petits tas assez espacés car la pâte va gonfler, il ne faut pas que les gougères soient collées entre elles. Pour des Gougères plus petites, prendre une cuillère à café.
  • Déposer les gougères sur la plaque du four couverte de papier sulfurisée ou sur une plaque en silicone, faire cuire au four moyen 25 min.
Les astuces de miss magic

Gougères de Troyes : n’ouvrez pas la porte de votre four pendant la cuisson, car la pâte retomberait.
Vous pouvez remplacer le gruyère par du parmesan ou de l’emmental.
Quand les gougères sont cuites et refroidies, incisez le fond et garnissez-les de fondue de champignons au fromage de chèvre… un vrai délice à servir avec une salade.


  • gougere et blanc battu en neigr

Cake à la courgette, aux lardons et au chèvre

Cake à la courgette, aux lardons et au chèvre

Cake à la courgette, aux lardons et au chèvre
Cake à la courgette, aux lardons et au chèvre pour 6 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Temps total : 1h05

  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 125 ml de lait
  • 2 courgettes
  • 1 bûche de chèvre
  • 100 g de comté râpé
  • 100 g de lardons
  • sel, poivre, origan
Recette « Cake à la courgette, aux lardons et au chèvre » proposée par Madame FLEURQUIN, Madame DESCHAMPS, Madame FASSOT

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Laver et couper les courgettes en petits dés.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les œufs et le lait afin d’obtenir une pâte lisse.
  • Ajouter les dés de courgettes, le comté, les lardons et des morceaux de fromage de chèvre. Saler, poivrer et ajouter une pincée d’origan.
  • Mélanger délicatement à la spatule.
  • Verser dans un moule à cake en silicone ou dans des moules à muffins individuels.
  • Faire cuire 45 min Th7. Attendre le complet refroidissement pour démouler.
Les astuces de miss magic

Cake à la courgette, aux lardons et au chèvre : vous pouvez faire revenir les dés de courgette dans un peu d’huile d’olive, puis les essorer sur du papier absorbant avant de les incorporer à la pâte.
Si vous réalisez des muffins plutôt qu’un cake, comptez 25 min de cuisson seulement !
Si vous utilisez des moules en silicone, pas besoin de les graisser, il suffit de les humidifier à l’eau froide avant d’y verser la préparation !

Bouchées aux tomates séchées

Bouchées aux tomates séchées
Bouchées aux tomates séchées pour 6 personnes :
  • Préparation : 7 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Temps total : 17 mn

  • 150 g de farine
  • 2 œufs
  • Fromage râpé
  • 1/2 verre de lait
  • 4 tomates séchées coupées en petits morceaux
  • Thym
  • Sel, poivre
  • Levure chimique
Recette « Bouchées aux tomates séchées » proposée par Madame COUCOGNE

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Mélanger le lait, les œufs, la farine, le sel, le poivre et la levure chimique dans un un saladier.
  • Verser la pâte dans les petits moules en silicone.
  • Ajouter un peu de fromage, les tomates et du thym.
  • Cuire au four à 170° pendant 10 min. Démouler quand c’est froid.
Les astuces de miss magic

Bouchées aux tomates séchées : ces bouchées se dégustent chaudes ou froides, vous pouvez même les préparer à l’avance !
Cette bouchée se marie très bien avec le basilic, le parmesan, des olives noires ou encore du jambon cru… Ajoutez ces ingrédients à la préparation avant de répartir dans les moules et mélangez le tout délicatement.